做芋圆需要用什么粉

芋圆是用木薯粉做的，芋圆是一道的汉族小吃，属于福建和地区的传统甜点。

做芋圆需要用什么粉？芋圆的做法有哪些？

一、芋圆的营养价值

制作芋圆主要的材料是芋头，而由于芋头中含有十分多的营养元素，所以特别适合身体虚弱的人食用，还有对于一些有过敏性体质的人尤其是有一些慢性疾病例如湿疹、荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等更是有很大的益处。

芋圆中还有丰富的营养成分包括蛋白质、钙质、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等。另外其中的矿物质也还有许多氟元素，对于牙齿的美白清洁也有一定的作用。

二、芋圆的品种

芋圆其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种，目前有紫薯的，芋头的，抹茶的，山的，番薯的这几种，现在很多甜品店都是直接加原料粉或者是直接买来做好的冰冻的。

三、芋圆的做法

1、紫薯、南瓜、芋头削皮，洗净，切片，放入蒸锅蒸15分钟，根据自己切的大小定时间，用筷子去，能轻松去就熟了。

2、蒸好沥干水，不要带水。各自压成泥。

3、蒸好的芋头、南瓜、红薯各自放入20g白糖，搅拌均匀。

4、揉面。100g的泥大概加100g的木薯粉，太干再加点热水，揉成光滑面团；芋圆Q弹的技巧，要多揉面团，揉成光滑无颗粒面团。

5、揉搓成小长条，表面撒上木薯粉，防止黏在一起，切成小丁状。

6、水开后放入锅中煮，水量一点要多，煮好后浮起，就熟了。煮熟后捞出，放置冰水里浸泡一下，取出，放上少量纯净水，即可食用。

注对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

做芋圆建议用木薯粉。

做法如下：

1.

芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是档，可以适当放一点点水；

2.

将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；

3.

倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；

4.

开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；

5.

将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。

做芋圆需要什么粉？

做芋圆需要木薯粉。

芋圆是一道的闽南小吃，属于福建和地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。

木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

扩展资料：

木薯粉的用途：

1、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

2、用木薯粉泡开水可以去火。

3、在家庭中（特别是闽南地区）喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好。

参考资料来源：

参考资料来源：

芋圆一定要用木薯粉吗

不一定。但是做芋圆使用木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。做出来的芋圆会很Q，其他粉达不到这种效果，做出来的口味也不一样。

不一定。但是做芋圆使用木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。做出来的芋圆会很Q，其他粉达不到这种效果，做出来的口味也不一样。

做芋圆需要什么粉

做芋圆需要木薯粉，如果没有木薯粉可用红薯粉代替，但是吃起来的口感会逊色一些。木薯粉是从热带植物里面提取出来的淀粉，加入水煮熟以后会变成透明的状态，吃起来弹性非常好。

在制作之前应该把原材料分别放在锅中蒸熟，之后再压成泥。注意一定要蒸熟，而不是煮熟，红薯等食材如果煮熟水分会比较丰富，会影响芋圆的口感。

芋圆只能用木薯粉做吗？番薯粉可以做吗

主料

红薯一根220克

番薯粉150克

番薯红薯芋圆的做法步骤

1.

红心番薯，水份含量较高，蒸完很烂。

2.

逐渐添加番薯粉到红薯泥里，揉匀再加，直到不稀，可以成型为止。

3.

取部分揉好的粉团搓成长条，切小粒。

4.

放到装有生粉的碗里，这样就不会粘在一起了。

建议还是用木薯粉比较好，木薯粉做出来的比较Q弹，而纯番薯粉的话真的是太软粘了。分享下芋圆的做法：

1.主要原料有芋头（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又弹性十足；一般搭配有：莲子、绿豆、红豆和花生等

2.食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）

3.揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要使用的时候再拿出来煮，不需要解冻）

4.下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（冷水也可以）

5.自制的芋圆的手工工序实在有点繁琐，但是坚持了就一定会获得惊喜；如果您实在不想太辛苦的话，个人觉得芋贵圆的芋圆还是比较不错的，比较符合个人口味啦，您不妨也去试试咯~

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