葱烧海参的正宗做法？

所需材料：海参 5只、大葱 4棵、植物油 15克、蚝油 1大勺

【海参】葱烧海参的正宗做法

1、准备好葱和海参，要选择大葱，只不过这个季节没有那种葱白长长的大葱，所以就凑合用了，葱略多一些。 海参的泡发比较复杂，简单来说，就是先用纯净水泡发1天，清除内脏，冷水烧开后，放入海参煮30分钟，继续用纯净水泡发2天，期间多次换水，全程放在冰箱里，并且避免容器沾油。

2、葱切段。

3、炒锅放油，放入葱段煸炒。

4、煸炒大约5分钟，葱白变焦黄，有点点微糊的状态。

5、加入一大勺蚝油，少许水。

6、继续烧开。

7、加入处理好的海参。

8、烧至汤汁粘稠，海参入味。

9、葱香味很浓，海参也很软糯弹牙，我是吃里面的大葱段，略有点焦糊味的葱香。

扩展资料：

1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

2、海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。

3、烹制海参不宜加醋：醋性酸温,海参味甘、咸、性温，性并无反克。易明达海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。

4、如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均。所以说“烹制海参不宜加醋”。

5、不宜食用海参的人海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。

参考资料来源：

在家做葱爆海参的时候，需要提前把海参焯水吗？

不需要，海参提前把它用温水泡发就行了，不需要焯水，不然又缩小了。

需要，冷水的时候就需要将海参放入锅中，然后煮5分钟左右可以捞出，这样就可以再继续加工了。

不需要。提前将海参处理好，这样做就可以避免营养的流失，对身体是很有好处的。

是的，是需要先把海参焯水的，因为这样才能够让海参的味道更好。

在家做葱爆海参的时候，需不需要提前把海参焯水？

喝葱油海参的时候，只要把海参提前洗干净，不需要进行焯水。直接改刀。下锅爆炒就可以了。

步骤1、准备大海参，洗净；步骤2、切海参

步骤3、全布切好；步骤4、海参焯水；步骤5、热锅注油，葱姜炒香；步骤6、放入海参和大葱翻炒，再加高汤或水，生抽，料酒，盐和鸡精，焖煮片刻即可。

需要提前焯水，这样才可以让海参的味道更好，吃起来也会更好吃，焯水的话可以把海参里面的水份弄出来，然后让味道进去，这样海参的口感会更好。

需要提前焯水，这样的话才会做出一个非常不错的口感，吃起来感觉也非常的棒。

需要，这样的话，在制作这种菜的时候，需要的时间就比较短，然后也不会出现特别严重的中毒情况。

在做葱爆海参的时候，海参是需要提前用水焯一下吧，轻微的煮一下去除味道

葱烧海参的家常做法步骤

准备材料：海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量。

一、海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段，如下图所示。

二、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。

三、将准备好的葱用刀切成段，放旁边备用，如下图所示。

四、锅内倒入油，放入姜末，海参，调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。

五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。

六、等待炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒，如下图所示。

七、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样葱烧海参就已经做好了。

葱爆海参的家常做法

葱爆海参做法如下：

1、取水发海参500g，去除其内脏和嘴部，切成长条，用清水洗干净后备用。

2、取大葱少许，用清水冲洗干净后切成段备用。

3、起火烧水，待水开后放入海参烫水，加入少许料酒去腥，然后倒出来控干水份备用。

4、起火烧油，放入大葱段爆香，然后再放入烫好的海参，加入料酒5g，翻炒几下，加入一品鲜酱油5g，老抽1g，胡椒粉1g.鸡粉2g，白糖10g，耗油5g，高汤少许，把海参在料汁里煨制一会，然后勾芡淋入少许香油，明油既可出锅装盘。

葱爆海参的做法 家常做法窍门

食材明细

主料

海参三个

葱适量

蒜适量

姜适量

辅料油适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

淀粉适量

糖适量

料酒适量

酱香口味

爆工艺

廿分钟耗时

简单难度

葱爆海参的做法步骤

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1干海参可提前泡发，我用的即食海参，提前取出解冻。

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2姜切丝，蒜切碎。

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3酱油，盐，糖，料酒，淀粉，蚝油调制料汁。

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4锅中入油烧热倒入大葱段翻炒，葱变软后盛入待用。

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5锅中另入油烧热，放入姜和蒜炒香。

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6放入海参块，倒入料汁炒匀。

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7加入刚炒好的葱翻炒均匀即可出锅。

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