土笋冻为什么叫土笋冻

沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上残留物质。如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发关于土笋冻的最早的书面记载。能找到的是清代周亮工所着《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”周亮工是目前发现最早述及“土笋冻”一词的人。现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。

土笋其实是用沙虫做的，洗后是白色一片一片，有点像笋，煮了以后凝成一块，所以叫冻。

土笋沙虫养殖厂家 土笋和沙虫的营养区别

凉山：包腊

这是福建菜里的东西吧,反正我是吃不大惯.以前在福州和泉州时经常有人点,但我也是只尝一点点.

沙虫做的

爬沙虫的养殖方法

1、土笋冻并不是沙虫。

爬沙虫的养殖养土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。殖方法如下：

1、养殖设施。养殖池养殖池为2米乘5米水泥池，池深1米，池底铺河沙和扁形鹅卵石，池底设置一排水管，水深0.5米左右。在养殖池内一角用河沙和鹅卵石堆填沙虫中含有的钙可帮助调节大脑皮层兴奋的平衡，起到消肿、消炎、抗过敏作用；而镁主要存在于人体的垂体、肝胰和骨的粒线体中，缺乏时可引起生长迟缓、骨质疏松和运动失常等，镁在保护人体心血管、预防心病等方面具有积极作用；铜是人体中许多酶的组成成分，能帮助骨骼、血红蛋白、红细胞的形成，并与锌、维生素C共同促进弹性蛋白形成，在人体中的铜还参加伤口的愈合过程、热能的产生、头发与皮肤的色素形成，影响味觉的灵敏度。锌是人体内多种酶的活性中心，又是胰岛素的重要成分，是维持生命正常活动的关键因子；锌可有效促进血管内皮组织创伤的愈合，对心脑血管系统具有明显的保护作用，海洋星虫在抗机体、组织衰老方面作用独特，被民间称为海洋冬虫夏草”。成一斜面，坡度为45度，高度为1米，底面积不要超过池底四分之一。

土笋冻是沙虫吗

宁 清水：1000毫升化：老鼠干

土笋的长度较短，一般不超过10cm。成年的沙虫能够长到10—20cm，相对来说较长。

是动物

土笋冻的沙虫是熟的吗

贵州南京人对活珠子可以从古至今，老鼠除了在十二生肖中占得一席之地之外，关于老鼠的风评一直。主要是因为老鼠常年生活于环境肮的地方，还会偷吃庄稼和家里的食物。换句话说，老鼠就是“”字的代名词。然而，福建宁化人对老鼠干却是情有独钟！说是深入骨子里的爱！活珠子从清朝就在南京的大街小巷存在。不过话说回来了，外地人说实话对活珠子是无法接受的，毕竟让你吃一个雏形渐成的小鸡，怎么能下得去口？：牛瘪

不要小瞧：吃土笋冻的好处

生抽：适量

土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。

学名叫海星虫，我听长辈们讲都说是海蚯蚓。这货虽然美味，但是吃多了会腻。我有一次吃20个，过后半年不敢吃。偶尔吃吃还是很好味的。吃嘛，没事，没有什么恶心的，日常生活中有些食物是动物的尸体，有些材是虫子的粪便。

如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。

相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolo esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

说法来历

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

迄今，关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法

二是与戚继光有关。明嘉靖年间福建：土笋冻，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。

泉州美食

制作土笋冻的“黑土蚯”（学名叫可口革囊星虫（Phascolo esculenta），闽南叫沙虫），在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”.“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”

营养价值

我国多种典中记载了其食用和用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。同时星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受厦门地区及国内外消费者青睐。“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。

用沙虫干能做出土笋冻？

是把土笋洗干净，把内挤出去，然后放到锅里小火熬制，等煮熟以后晾凉了就可以吃了。

土笋冻是一种色香味俱佳的特色小吃，常见于福建、广东等地区。其主要原料是海产的沙虫，经过熬煮后，使其胶质丰富，冷却后形成果冻状。

做法非常的简单，首先应该将这些竹笋清洗干净，然后切成段，然后再加入适量的面粉以及淀粉，然后勾芡，放入锅中蒸20分钟就可以了。

食材清 味精：适量单：

沙虫干：500克

糖：适量

辣椒油：适量

醋：适量

蒜蓉：适量

制作步骤：

1. 将沙虫干用清水浸泡一小时左右，然后剪成小段，再用清水清洗干净。

3. 将煮好的沙虫汤倒入容器中，让其自然冷却凝固，形成土笋冻。

4. 在土笋冻上加入适量的盐、味精和糖，根据个人口味调整。

5. 倒入适量的生抽和辣椒油，撒上蒜蓉，淋上醋，即可食用。

使用沙虫干作为原料，也是可以制作土笋冻的。但需要注意，沙虫干需要经过浸泡和熬煮，才能使胶质释放出来，形成果冻状的土笋冻。

沙虫怎么做好吃

首先把土笋放到锅里焯水，然后捞出来切成块，在锅里加一点水，把笋进去。加一点食盐，然后煮一段时间在冷却。

沙虫做法：

土笋的颜色是土黄冻，是厦门的美味，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。和黑色直接的混合色，沙虫的颜色主要为红色。

1、沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上残留物质。沙虫越大条只，肉便越厚，口感自然也更好。

土笋冻是沙虫吗 土笋冻是属于沙虫的一种吗

将凝固的土笋冻从容器中慢慢取出，配上酱油、醋、蒜泥、等佐料，就可以享用美食啦！

2、土笋是一种学名为可口革囊星虫，属于星虫动物门，沙虫的学名为方格南京：活珠子星虫，虽然同属于星虫动物门，但是方格星虫属于动物。沙虫进入市场还是比较早的，可以清炒，也可以煮汤，一般来说，沙虫在市面上比较多见，人们常常直接将沙虫和土笋认为是同一个品类。

是沙虫做的,是不是沙虫的别名叫土笋?

土笋冻是海鲜吗 土笋冻属于海鲜吗

对于闽南人来说，土笋冻是他们从小吃到大的美味，而对于外地人来说，实在是土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolo esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。无法接受“虫子”在嘴里咀嚼。所以外地游客来到福建闽南，鼓起勇气想要尝尝土笋冻，也有不少人打了退堂鼓。

1、土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

2、制作土笋冻的黑土蚯（学名叫可口革囊星虫Phascolo esculenta），和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。

3、这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，对 健康饮食文化 感兴趣的你，让我们一起来了解土笋冻的由来吧！约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

土笋冻是什么东西做的呀？

2、如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫干，吃起来才会有沙虫的味道。

学名：星虫 通常叫沙虫。有美容养颜烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。，滋阴补肾。清热降火作用！

3、养殖密度。爬沙虫与水环境之间关系密切，生存环境要求较高，对水质、温度、湿度、含氧量、食物和光照等要求严格，苗种的放养密度一般为50到100只每平方米。

星虫,生长于滩涂边上的一种动物

泥虫和沙虫的区别

是熟的，首先制作土笋冻最麻烦的莫过于沙虫的清洗，土笋不止身体外表被泥沙覆盖，身体里也充满泥沙，清洗不干净，会影响口感。最原始也是最常见的清洗土笋的方法就是，在地板上清洗干净表层，然后穿着靴子用脚来回踩，把土笋身体里的肠子和泥沙踩出来，反复几次，然后再手工反复清洗直至干净，就可以下锅煮了。

泥虫和沙虫的生长环境不同，泥虫在泥土中生活，而沙虫在沿海滩中，并且沙虫不能在受到污染的环境中成活，非常敏感，泥虫则适应性更强。而且沙虫要比泥虫体积稍微长、粗一些。

土泡水中的沙虫做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。笋冻

沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光星虫，俗称沙虫。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10至20厘米，且浑身光无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。

目前由于人工养殖技术还没有完全成熟，养殖户们投放的基本都是海滩上采捕的天然苗种，饲料主要是农家肥、豆粕等发酵所产生的微生物，正常情况下，从投苗到成熟采收只需一年时间。据养殖户反应，人工养殖泥虫，扣除苗种、饲料、人工等成本，每亩年效益不错。

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