黄泥腌制咸鸭蛋的方法

制作方法 1．黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。

黄泥腌制咸鸭蛋的方法_黄泥怎样腌咸鸭蛋

在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象；如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。

2．鸭蛋的包料：将经过照验、敲验、整理、分级等工序，挑选出的品质好的鲜蛋。每次放若干枚在黄泥浆中，使蛋壳上全部沾满泥浆后，取出放入缸、箱或篓中，并点清蛋数。专供出口外销的咸蛋，沾满泥浆后，再滚上一层薄薄的干草灰，以免蛋与蛋之间发生粘连。

3．装箱与堆放：沾满泥浆的蛋，在往蛋箱或蛋缸里盛装时，要摆齐，按额定装满后，把多余的泥料倒在蛋面上，然后加盖密封，堆放在库房中。库房内要求空气流通，温度不宜过高，相对湿度不宜过大。

4．咸蛋的成熟期：春、秋季节加工的蛋，需要30～40天才能成熟；夏季(30℃的伏天)加工的蛋，需要20天；冬季加工的蛋需要45～60天。

黄泥巴腌制咸鸭蛋的佳方法

要选取新鲜且毫无破损的鸭蛋，洗净控干水分。黄泥晒干捣碎，加盐水、和黄酒一起搅拌成浆糊状。使鸭蛋均匀裹满黄泥巴，依次放入坛中，将剩下的泥巴倒入坛中，保鲜膜密封严实，置于阴凉处，一个月即可开坛享用。

黄泥巴腌制咸鸭蛋的佳方法

盐和鸭蛋的比例为1斤鸭蛋1两盐。

黄泥浆稠度要适中，检验方法是取一颗鸭蛋投入泥浆中，若一半一半沉入泥浆即为适中。洗净晒干后装入保鲜袋密封保存或冰箱冷藏室保存。

黄泥咸鸭蛋怎么做

黄泥咸鸭蛋的做法

黄泥晒干辗成粉末，筛出颗粒不要，留粉末备用

鸭蛋清洗干净，沥干水份，或者直接用冷开水洗鸭蛋

烧开一壶水，冷却，加盐成盐水！把黄泥粉末调成稀泥状即可

把鸭蛋放稀泥里滚一圈，用容器装好鸭蛋密封好！十天之后鸭蛋黄就有油了！

黄泥咸鸭蛋的做法

黄泥晒干辗成粉末，筛出颗粒不要，留粉末备用

鸭蛋清洗干净，沥干水份，或者直接用冷开水洗鸭蛋

烧开一壶水，冷却，加盐成盐水！把黄泥粉末调成稀泥状即可

把鸭蛋放稀泥里滚一圈，用容器装好鸭蛋密封好！十天之后鸭蛋黄就有油了！

腌黄泥鸭蛋的方法和步骤 咸鸭蛋的腌制方法

1、准备材料：新鲜的鸭蛋10个，碎盐5g，黄泥、凉白开水适量。

2、逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。

3、放到漏盆中晾干水份。

4、用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。黄泥里放上盐，黄泥与盐搅拌均匀。

5、将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。

6、黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。

7、拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。

8、将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鲜袋。

9、根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的腌40至45天即可。

黄泥咸鸭蛋的腌制方法出油窍门

黄泥咸鸭蛋是一种传统美食，其腌制方法有许多窍门。首先，选择新鲜的鸭蛋，保证蛋壳完整。然后，将鸭蛋用清水冲洗干净，晾干备用。接下来，准备黄泥。将黄泥与适量盐、香料混合均匀，加入适量的米酒，搅拌成糊状。将腌制容器内壁涂抹一层黄泥，然后将鸭蛋均匀摆放在黄泥上，用黄泥包裹整个鸭蛋。腌制完毕后，将腌制好的鸭蛋放在通风干燥的地方进行发酵，一般需要约一个月的时间。待腌制时间结束后，用刷子将黄泥清洗干净，取出鸭蛋即可。

泥腌鸭蛋的方法

用黄泥腌制咸鸭蛋能让蛋黄起沙流油，蛋白的咸度也比较适中。是特别美味的腌制食品，下面是我为你整理的关于泥腌鸭蛋的方法方面的相关内容，希望能帮到你。

黄泥腌鸭蛋做法

原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。

准备工作：

1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

做法步骤：

1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。

2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。

3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。

泥腌鸭蛋的小贴士

1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐。(民间又有一句俗语:一只鸭蛋二钱盐,感觉挺准的)

2、在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。(我用的是花椒盐，也就是用花椒炒过的盐，是妈妈腌咸肉时多余的盐，感觉更香)

鸭蛋的营养价值

营养功效

1.清肺火、降阴火

适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体

促进骨骼发育，预防贫血。

3.促进食欲

能消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

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