荠菜都有哪些食用方法？

荠菜营养丰富，是一种常见的野菜，现在多有种植。食用方法多样，荠菜炒鸡蛋、荠菜水饺馅、拌面蒸菜，凉拌都是家常吃法。

冬天芥菜怎么吃 冬季芥菜的家常做法

我通常情况下采用四种方法食用荠菜，也是最简单和家常的方法：荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋。

现在正是冬天，田地里的荠菜到处都是，这几天也是吃了好几次荠菜了。味道确实很不错。 荠菜的好处还是很多的，促进肠胃蠕动，荠菜里面含有大量的纤维素，多吃荠菜可以促进消化，促进，加强新陈代谢。而且荠菜还可以防治高血压，冠心病，肥胖...

春天的时候，荠菜就上市了 。

那时候的荠菜还有点嫩，我们可以做汤吃，和面粉混在一起 。

菜老了的时候，我们可以和猪肉一起包馄饨，包饺子吃 。

芥菜可以炒着吃,凉拌,以及做汤。将芥菜切成条后,与其他绿叶菜再加入调味品后一起凉拌,口感会非常的甜脆;芥菜也可以进行炒制

芥菜分叶用芥菜和根用芥菜，叶用芥菜和根用芥菜都可以腌制咸菜，二者还可以用来炒食或做馅。

荠菜都有哪荠菜都有哪些食用方法？荠菜都有哪些食用方法？荠菜还可以炸吃。

一般都是凉拌或者做成饺子馅。

芥菜怎么做好吃

隔壁老万看了都想吃，怪老婆不会做吵架呢

清炒水东芥菜

材料：水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

做法：

1、水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水；

2、锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒；

3、加入适量盐调味即可。

蒜炒芥菜

材料：芥菜1000克，蒜20克，盐。

做法：

1、芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片；

2、烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干；

3、炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香；

4、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

清炒芥菜

芥菜营养老丰富了，含有大量维生素和矿物质元素以及蔬菜纤维，传说还能提神醒脑、解除疲劳等神奇功效（小编怎么感觉自己像maijiayao的）；

需要准备芥菜、姜、干红辣椒、蒜、白糖、盐、葱等材料；

清炒芥菜操作步骤

1、芥菜一棵，去除根部洗净。

2、芥菜切段，葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切圈。

3、锅中倒入热水煮开，放入少许盐，倒入芥菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水浸泡十分钟左右。

4、挤干水份。

5、热锅冷油，放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

6、加入芥菜翻炒均匀。

7、加入盐、少许糖调味，翻炒均匀。

8、出锅装盘开吃。

冬天里的大芥菜又爽又甜？

是的，因为冬天蔬菜会被霜打，这些蔬菜变得更甜更美味，是因为它们启动了“防冻保护模式”，用糖水冰点低来保护自己。以青菜为例，它本身含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），而淀粉不甜，也不易溶于水。

冬天里的芥菜本来就是这个季节的蔬菜，煮起来又爽又甜又好吃，嫩嫩的才好吃，这个季节吃芥菜好吃，口感又好

入冬后的大芥菜不带苦味，涩味，入口又爽又甜。

荠荠菜怎么吃法大全

荠菜的做法各种各样，可以根据自己平时的口感来选择吃的一种做法，不过一般都是会选择凉拌荠菜的做法，这种做法是会在极大的程度上面去保留了荠菜本身的鲜美和口感，不需要加入太多的调味料就可以让味道变得非常好吃，另外还可以使得荠菜来装饰美食，这是可以让颜色更加鲜艳。

1.荠菜洗净，用刀切碎

2.笋切丝

3.锅中油热下荠菜、笋一起炒

4.荠菜变色，趴了，加盐调味

5.装盘即可

食用方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。

荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

适宜人群

宜食：痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

荠菜选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜营养价值丰富，烹饪起来味道口感非常不错，它的吃法是多种多样的。

可以做成荠菜炒鸡蛋，荠菜炒春笋，荠菜肉陷饺子等等，都是非常不错，而美味可口的做法。

荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

第1步荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

第2步止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

第3步降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

第4步消炎抗荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用功效，

还能抗，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。

第5步防癌抗癌荠菜中所含的硫酮，具有抗癌作用。

第6步荠菜含有丰富的维生素C,可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

第7步促进粪便荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便，从而增进新陈代谢，

有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

北方家庭会在冬天屯荠菜，荠菜怎么做才更美味？

制作成荠菜炒鸡蛋，可以制作成芥菜豆腐糕，可以制作成荠菜馅的饺子或者是包子，也可以制作成荠菜蛋饼。

荠菜可以炒着吃，炒着吃就特别的好吃，或者和豆腐在一起炖着吃也特别好吃，吃起来口味特别好，做法也特别简单。

我觉得荠菜最美味的做法就是炒着吃，每年冬天我妈就会弄很多。

荠菜都有哪些食用方法？

凉拌荠菜，荠菜饺子，荠菜团子，荠菜包子，荠菜炒鸡蛋，荠菜汤，荠菜饼，荠菜炒年糕，荠菜丸子，荠菜鸡蛋羹。

荠菜，我们可以包饺子，还可以荠菜炒鸡蛋，清炒荠菜，做荠菜海鲜汤，烙荠菜鸡蛋饼。凉拌荠菜，荠菜云吞面。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室

荠菜属于野生的菜，是食两用植物，有利尿、止血、清热解毒等功能，食用可以做馅料、丸子、凉拌、炒鸡蛋等。

大叶芥菜怎么做好吃

【材料】：芥菜1棵，黄豆辣酱1勺，盐少许，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，芥菜1棵，黄豆辣酱，在挑选 芥菜的时候不要挑太大的那种，大的芥菜外面的叶子会很老。

2、买回来的芥菜，择去外面的老叶，清洗干净，放入开水锅中，焯下水，焯水的时候可以加一勺盐这样可以保持芥菜叶的翠绿，焯水的时间不用太长，变色就可以。

3、把焯过水的芥菜捞出，放入事先准备好的冷水中，浸泡一下。

4、把过凉的芥菜取出挤干水分，叶子和菜梗分开切碎。

5、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后，先把芥菜梗放入锅中。

6、翻炒均匀后再把芥菜叶子一起放入。

7、炒匀后加入少许盐，再加入一勺黄豆辣酱调味。

8、快速翻炒均匀就可以关火了。

9、这样炒出来的芥菜没有苦涩味，鲜美入味又好吃，而且无需过多的调味料。

1、芥菜中含有大量的草酸，所以在炒前一定要焯下水，焯水可以去掉草酸还可以去掉芥菜的苦味，还有就是芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，焯过水的芥菜，水解后会生成挥发性芥子油，味道会更好，且能促进消化吸收。

2、芥菜的梗很硬，不易熟，所以要和叶子分开炒，先放菜梗再放菜叶，这样炒出来叶子不会太熟而影响口感 。

清炒芥菜

-材 料-

芥菜2棵、花生米1小把

生姜小块、植物油适量

盐1茶匙、鲜蔬粉适量

-做 法-

1.芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末；

2.将芥菜焯水备用；

3.抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用；

4.热锅入油，放入姜末炒香；

5.倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻动几下，撒入花生米；

6.加点盐和鲜蔬粉调味，出锅。

白灼芥菜

-材 料-

芥菜450克、生姜2片

酱油适量、盐少许

-做 法-

1.芥菜洗净沥干水，切小段备用；

2.锅中加入清水大火烧开，放入少许盐；

3.下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油；

4.锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火；

5.趁热将油浇到芥菜上。

豆泡炝芥菜

-材 料-

豆腐泡68克、芥菜300克

姜末适量、干辣椒6克

盐3克、生抽一大勺

玉米油10克、麻油3克

五行鲜蔬粉1克

-做 法-

1.芥菜洗净切长条，水滚加少许盐和一滴油，焯芥菜变绿就捞起，入凉水再控水切块；

2.生姜切碎，豆泡 切粒；

3.热锅凉油，炒香姜末和辣椒；

4.加入豆泡炝炒；

5.加入芥菜快速翻炒几下；

6.加盐，鲜蔬粉，麻油炒均即可出锅。

芥菜叶子营养价值很高，可以促进消化吸收，加快肠胃新陈代谢，同时具有透气，通肠润便的功效，在平时的使用方法简单，也很受人欢迎，不过大家要注意芥菜叶子在做的时候必须要摘干净，反复的清洗一下，这样能保证做出来的口感非常好，然后再放在锅中断生，用火爆炒，这样炒出来的口感会非常不错。

白灼芥菜

材料

主料：芥菜400克，

调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

做法

1.将芥菜择洗干净;

2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;

3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

蒜炒芥菜

材料

芥菜1000克，蒜20克，盐

做法

1芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。

2烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。

3炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。

4放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

芥菜豆腐羹

材料

芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙

做法

1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

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