大家好，今日小然来为大家解答以上的问题。黄颡鱼用去皮吗，黄颡鱼需要开水烫下去皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄颡鱼用去皮吗，黄颡鱼需要开水烫下去皮吗？

1、主料:黄辣丁鱼四条辅料:葱三段姜四片料酒适量盐两勺香菜一把白胡椒粉少量味极鲜一点香油一点步骤 :1· 新鲜的黄辣丁处理好，葱，姜，料酒腌一下。

2、2· 起锅加适量油，放入姜片和葱段，小火慢炸一下，待变色后捞出。

3、3· 放入黄辣丁，大火煎一下，煎好一面翻一下再煎另一面，4· 煎好加开水，大火煮10分钟，白汤哦！5· 碗里调料，葱花碎，香菜碎，几滴味极鲜，一点点白胡椒粉，盐，香油，倒入滚开的鱼汤正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤做法如下主料：鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

4、2、把鱼剁块。

5、3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

6、4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

7、5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

8、6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

9、7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

10、8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

11、9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。

12、水要淹没食材。

13、10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

14、11、10分钟后入拍碎的蒜米。

15、12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

16、13、成品。

17、主料：黄辣丁辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油制作步骤：1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

18、2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

19、3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

20、4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。

21、5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

22、6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

23、7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

24、8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

25、9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。

26、土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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