琪琪今天给分享哪里养殖的牛做牛排好吃的知识，其中也会对牛什么地方做牛排进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

哪里养殖的牛做牛排好吃 牛什么地方做牛排

1、2、牛肉来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠；FilletMignon，点餐的时候经常直接简称为“Fillet”，中文叫“腓力牛排”。

2、这块肉在牛的前腰部位的脊柱内侧，相当于猪的里脊肉，是整头牛身上最嫩，纤维和脂肪最少的一块，做得好了几乎入口即化，但这块肉少汁和牛肉的香味，因此只要吃五分熟（median）即可，老了就如同肉渣一样，难以下咽。

3、喜欢装斯文的淑女同志们，或者是牙口不大好的老年人，适合吃这快。

4、3、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

5、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

6、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

7、和FilletMignon位置接近，但是长在脊柱外侧的的一块叫Shell，但是更通俗的名字叫NewYorkStrip，中文名“纽约条”。

8、这快肉纤维多，脂肪多，肉质比Fillet要老一些，但是更加多汁，肉香味也更足一些，是很多老饕的。

9、这块，不喜欢吃生的人可以做得略老，七分（MedianWell）NewYorkStrip后面的部位，叫Sirloin，也就是中文所谓的“西冷牛排”，这块口感和纽约条接近，但是香位不如前者。

10、而牛胸口肋骨内则的肉，叫RibEye，也就是“肉眼肉”，这一块肉是牛身上最香的的一块，虽然纤维比NewYorkStrip多，略老一点，但是仍然是很多肉食动物的。

11、而Fillet和NewYorkStrip一起上的时候，因为中间的骨头是T字型，所以叫T-Bone，中文叫丁骨牛排；T-Bone后面长得和其类似，但是块更大的叫Porterhouse，中文叫“红屋牛排”，或者“大号丁骨”。

12、这两块肉量多，吃起来最过瘾。

13、偶有一好友，每次去Ale-Bee（一家中档的美式连锁餐厅），不点别的，就要一块T-Bone，吃得精光——混个肉饱而已。

14、一般来说，老人和小孩子，吃Fillet比较合适，而真的吃家，一般都喜欢吃纽约条或者是RibEye。

15、个人最喜欢的是RibEye，实在是香啊！点完牛排以后，侍者一般都会问Howwouldyoulikeyoursteakcooked?这时候是问牛排的熟度。

16、注意，西方人不象人那样搞数字化，八分熟和七分熟有啥区别？人家只分五种：raw，medianraw，median，medianwell和welldone。

17、一般来说，越好的牛排吃得越嫩。

18、面对一块上好的纽约条，你非要把它给做成welldone的，简直就是暴殄天物。

19、而点的牛排呢，那就只能做得老点，靠调料来弥补了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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