冰冻的河鱼的做法冰冻的河鱼要怎么煮才好吃

1、食材：冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根、调料：盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克

冰冻的河鱼要怎么煮才好吃？

2、冰冻草鱼提前解冻，自然解冻，不要放在水中浸泡，防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块，加盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制。

3、鱼腌制15分钟后捞出腌料，锅洗净烧透烧热，放入菜籽油大火烧至冒青烟关火，去掉其青涩味，再放入猪油熬化，在锅底撒上一层薄薄的盐，防止鱼肉破皮、散掉，两面煎至定型、微黄后捞出备用。

4、杭椒剖开切段，蒜子切粒，野山椒切段，青蒜斜切段

5、锅中煎鱼的余油烧热爆香姜、蒜、野山椒，再淋入米酒、生抽炝香。

6、放入鱼，倒入开水刚刚_过鱼大火烧开，加入剩余的调料调中火炖煮，当汤汁收至一半时放入杭椒段，杭椒的加入有效的提升了鱼的鲜辣味。调大火将汁收浓，撒入青蒜段起锅装盘。

7、一道微酸回甜、香辣味十足的农家烧鱼块就做好了

冰冻鱼怎么做好吃

冰冻鱼好吃的做法：

1.冰冻鱼撒盐法,冰冻鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌制半小时,再制作。

2.

加鸡油法,做清蒸鱼,放好作料后,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃。

3.

沸水上屉法,水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

4.

涂抹干粉法,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖,如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8到10分钟即可,每增重250g,多蒸5分钟。

5.

啤酒臆浸法,清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

6．煎冰冻鱼

可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

7．红烧冰冻鱼

红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

冰冻大黄鱼简单做法大全

豉椒鲜蒸黄花鱼的做法步骤：

1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后，开袋倒入盘中备用。

2、然后将化好的黄花鱼从背部切开，并处理干净清洗干净，然后鱼肚子里均匀的涂抹上盐腌制一会，

3、取一个盘子，在盘底摆上切好的姜片，然后铺上葱段。

4、然后将腌制一会的鱼肚子朝下背朝上平铺在盘子上。

5、然后鱼背上铺上豆豉、剁椒，然后放上两片姜和葱段，浇上适量的料酒。

6、起锅烧水，水开后将摆好黄花鱼的盘子上锅盖上盖蒸制。

7、蒸制大约15分钟左右，开盖关火，取出，将鱼背上的葱姜去掉。

8、然后将蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要了。

9、然后摆上葱花，烧个滚油浇在鱼背上。

家常冰冻鱼的做法步骤 冻鱼的做法

1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味。

2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了。

3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗。

4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟。

5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味。

6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋。

经过冷冻的鲤鱼怎么做好吃？

不能保证完全可以跟新鲜鱼不多，但是有办法可以改善冷冻的鲫鱼的味道。

1.先将冻鱼解冻，用火麻油煎一下鱼，再煮，能够避免冷冻鱼过腥的味道。

2.煮的时候在汤里加些牛奶，能够增加冰冻鱼缺少的鲜味和滑香，牛奶可以改善口感。

冷冻过后的鱼口感不好，主要是肉质上的异，与调料和烹饪方法无关。

用淡盐水解冻，再腌制，油炸，肯定好吃。

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