怎么炒芹菜又脆又嫩

因为婆婆特别爱吃芹菜，所以经常做，我吃着很好吃，就问婆婆有没有什么秘诀，为什么我做的口感那么老呢？不像婆婆炒的又脆又嫩的。婆婆跟我说炒芹菜有很关键的一步，那就是焯水。很多人炒芹菜都是直接下锅炒的，其实炒芹菜之前是需要焯水的，一是可以去除农残留，婆婆说种植芹菜的时候还是会喷洒很多农的，所以为了安全，是焯一下水。不仅可以去除农残留，提前焯一下水还可以使芹菜断生，这样就能减少烹饪的时间，炒出来的芹菜自然又脆又嫩。

炒芹菜需要焯水吗？这才是正确做法，炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃

那接下来小编就把具体的做法和技巧分享给大家，严格按照这个方法做，保证大家炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃，一起来看一下吧。炒芹菜需要焯水吗？这才是正确做法，炒出来的芹菜又脆又嫩不塞牙。

【炒芹菜】

食材：芹菜、猪肉、食盐、油、蒜、干辣椒。做法步骤：

第一步：芹菜摘掉叶子掰开冲洗干净，切成段；锅中烧开适量的水，加上少许食盐和油，水开之后放入芹菜，焯至芹菜颜色变深捞出过凉开水，捞出控干水分备用。

第二步：猪肉切条，干辣椒切段，蒜切末，锅烧热，倒入适量的油，油烧至五成热下入猪肉翻炒至变色，下入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的酱油翻炒至变色，之后放入芹菜段快速翻炒均匀，放入适量的食盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：芹菜下锅炒之前先焯一下水这样炒出来的芹菜格外脆嫩哦，焯水的时间不要太长，变色即可捞出，捞出之后快速过一下凉白开，这些都是芹菜脆嫩的关键哦。

怎么样，做法是不是很简单呢？只要掌握了焯水这个小技巧，就能使炒出来的芹菜又脆又嫩了，大家都学会了吗？下次炒芹菜的时候可以试试这个方法哦，保证管用。

脆芹菜凉拌怎么做

脆芹菜凉拌怎么做

脆芹菜凉拌怎么做，芹菜是一年四季都有的一种蔬菜，可炒也可以拿来凉拌，在天气炎热的时候做一道脆芹菜凉拌，别提有多好吃了，凉拌还可搭配其它的一些配菜，以下分享脆芹菜凉拌怎么做。

脆芹菜凉拌怎么做1

凉拌芹菜（简洁版）的做法

沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）

芹菜过沸水后，放凉待用。

姜丁或姜末备用

碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。

脆芹菜凉拌怎么做2

所需食材：芹菜，大蒜，蚝油，红辣椒，生抽，蚝油，白糖，花椒油。

做法，1：买回的芹菜，将丝摘掉，再切成寸段，放入冰水中浸泡30分钟。

2：红辣椒切条，放入冰水中浸泡，大蒜拍碎，再剁成细末。

3：将芹菜和辣椒控干水分，装入盆中，撒上蒜末。

4：加蚝油，白糖，生抽，花椒油，轻轻抓拌均匀，装盘即可。

1：凉拌芹菜，不需要焯水，但是一定要将老丝摘掉，就是跟摘芸豆不多。

2：想要芹菜吃起来更脆，更入味，一定要用冰水浸泡，然后控干水分。

3：这道菜无需放盐，加蚝油跟生抽的时候，一定要酌量添加，避免太咸。

4：花椒油是点睛之笔，一定不要少了，当然不喜欢也可以替换成香油。

最后总结：不管是炒芹菜还是拌芹菜，亦或是做馅，都不要焯水，只要将丝摘掉就可以。具体做法是，取一根芹菜将其掰断，你会发现上面有很多丝连在一起，就是这些丝导致了口感不好，将其全部摘掉，就可以大大提升口感。摘掉丝的芹菜，吃起来更脆，而且更容易入味。

脆芹菜凉拌怎么做3

凉拌芹菜到底要不要焯水？

日常生活中我们吃到的蔬菜种类多种多样，今天为大家分享的这种蔬菜就是芹菜，说起芹菜相信大家都很熟悉，芹菜最常吃的做法便是用它来搭配一些肉类炒着吃了。芹菜中的营养物质很丰盛，而且它的价格很实惠。

其中含有丰富的维生素以及矿物质，对身体健康是有一些好处的，而且当下正是芹菜生长的好季节，这个时候的芹菜特别的鲜嫩，水分也充足，用来食用再好不过了。

芹菜还有着养颜皮肤的功效，它清热解毒的效果也非常的好，特别是一些老年人多吃一点芹菜，能够预防高血压。如今的天气一天比一天炎热，芹菜除了炒着吃之外，用来凉拌也是超级美味的。

凉拌芹菜作为一道家常菜，做法简单，吃起来脆爽美味。我们在做凉拌芹菜的时候，也是需要注意一些小方法的，不然做出来的芹菜让人难以下咽，而且还会影响整道菜的颜值。

在做凉拌芹菜时，芹菜到底需不需要焯水呢？很多人都搞错了，难怪做出来的芹菜不爽脆也不好吃。我们在做凉拌芹菜的时候，芹菜是不需要进行焯水的，一旦焯水之后，芹菜中的.营养价值和水分就会流失掉很多，这样的话，芹菜吃起来的口感就不会脆爽，反而是软塌塌的，超级难吃。

在做凉拌芹菜时，只需要将新鲜芹菜的叶子摘掉，然后洗干净切成大小均匀的段状，再冲洗一遍，放入碗中，在碗中加入适当的清水进行浸泡，在浸泡的过程中，准备好姜蒜和小米辣，然后再调制一碗料汁。

碗中加入白糖，蚝油，香醋，盐，生抽搅拌均匀，再加入姜，小米椒丝和蒜末，搅拌均匀之后备用，这个时候芹菜叶浸泡的不多了，将芹菜捞出来盛入碗中加入调好的料汁，搅拌均匀之后就可以食用了，一道清新爽口的凉拌芹菜就制作完成了。

以上就是与大家分享的凉拌芹菜的小方法了，我们在凉拌芹菜的时候，千万不要再对芹菜进行焯水了，将焯水换成浸泡就可以了，这样做出来的芹菜才会更加的清脆爽口，而且营养物质也更丰盛，要比芹菜炒肉更美味，更好吃，而且更有营养。爱吃芹菜的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下，保证做出来的芹菜爽脆美味。

芹菜怎么做脆脆的芹菜炒肉的做法介绍

1、想要芹菜吃起来脆脆的，只需要在炒芹菜之前先烧一锅清水，等到清水沸腾之后将切好的芹菜倒进去焯水即可。这样既能保证芹菜外表的鲜嫩又能锁住营养，口感还更爽脆。

2、准备材料：芹菜500g，猪肉300g，盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

3、将芹菜切段备用。

4、将猪肉切片备用。

5、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

6、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

7、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

芹菜都有哪些做法？

芹菜炒荷包蛋做法步骤：

所需食材：芹菜叶，鸡蛋，食用油，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.准备一把小香芹，从中切成两段，只留下芹菜叶部分；再备上两个鸡蛋。

2.准备一只不粘锅，放入一点食用油，然后打入整只鸡蛋。将鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。

3.先将荷包蛋放凉，再切成长块；芹菜叶清洗干净之后，切成合适的长段；最后把准备好的生姜、大蒜，全部切成碎末。另外再备上一些郫县豆瓣酱。

4.锅中倒入适量的食用油，等油温稍热之后，倒入准备好的调味料，翻炒出香味。

5.将芹菜叶倒入锅中，快速翻炒均匀。

6.等芹菜叶炒变色之后，倒入切好的荷包蛋。

7.继续往锅中加入适量的生抽以及一些胡椒粉。

8.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以关火了。

9.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥而且可使目光有神，头发黑亮。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

芹菜质地脆嫩，凉拌，炒制都好吃，炝幸芹菜很简单，芹菜斜切成片，下水煮一分钟。碗中芹菜铺底，放生抽，葱姜蒜，小米辣，蚝油，白糖，醋，干辣椒撕开放在最上边，锅中烧油，浇最上边，香味出来，搅拌均匀，开吃。

芹菜做法多样，比如：芹菜鸡蛋饼，野芹菜春卷，芹菜带鱼，芹菜炒白果，芹菜粉，腐竹拌芹菜，芹菜小炒肉，核桃芹菜，蒸芹菜叶，等等

【猪肉芹菜馅饺子】所需材料：芹菜2斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。

2.芹菜择去叶子，切去根部，洗净，锅内加入水烧开，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，把芹菜捞出沥净水分，再把芹菜切碎。

3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。

4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入半碗温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。

5.把芹菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。

芹菜炒肉。芹菜洗净切断，准备好的猪肉腌制，锅中放油，油热加入腌好的猪肉炒入味，最后加入芹菜，加入调味料。芹菜可以包饺子。芹菜切碎沥干水分可以当饺子馅。等

芹菜去掉根部和叶片清洗干净，切成段放入开水中焯一下，超好的芹菜，放入盘子中，加入白糖，蒜末，辣椒油，蚝油，陈醋香油，搅拌均匀就可以了。

芹菜可以炒土豆条吃，还可以做成芹菜炒肉，凉拌芹菜花生米，包芹菜馅的饺子都非常好吃，芹菜能降血压，对身体好。

芹菜炒香干、芹菜炒肉片、芹菜肉末、芹菜烩腰果、也可以直接榨成汁。

鲜香脆嫩，开胃爽口，炝芹菜吃的做法，一看就会

芹菜是我们生活中最常见的一种蔬菜，营养价值很高，也有很多人接受不了芹菜的味道，也有很多人认为芹菜要放肉多放油炒着吃才会更香，更入味。

可以这样说芹菜全身都是宝贝，叶子、茎对身体有很大的益处，其别具的香味，可以增强食欲。

芹菜的家常做法有很多种，凉拌、做馅、素炒、搭配肉炒、搭配豆干、搭配木耳炒、腐竹等等都可以，做好了味道真的会非常好，口感也极佳。

减肥者可以多食用芹菜，越吃越苗条，常吃芹菜会促进胃液分泌，增加食欲呢，分享一下素炒芹菜的家庭做法，这样做出来的味道也是很好的。不妨试一试吧。

食材准备：

芹菜（根据自己情况定量）

辅助调料：

食用油、蒜、食用盐、干辣椒、酱油（适量即可）

1、芹菜和叶子分开，芹菜洗干净后切成小条备用；

2、蒜切片、干辣椒切段备用；

3、锅中倒入适量食用油，烧热下入蒜片和干辣椒爆香；

4、放入芹菜，调制大火，炝炒；

5、炒至芹菜熟了，加盐，放入少量生抽翻炒均匀即可；

6、喜欢放鸡精的，可以放一些鸡精，炒均匀关火装盘就可以了。

芹菜一般炝炒的时候时间会稍微长一些，不好熟。也可以先把芹菜过水焯一下，煮一个开水就可以，不要焯熟或者焯过火，这样会影响芹菜的口感。

炝芹菜的做法：

食材：

芹菜（根据自己情况定量）

配料： 食用油、食用盐、干辣椒、大蒜

炝芹菜的做法步骤：

1、把芹菜切段，洗干净，沥水备用；

2、把大蒜拍扁，剁成末，干辣椒切小段；

3、碗里放白糖两勺、米醋两勺、香油适量搅匀留着备用；

4、锅中烧水加入一勺食用盐，倒入芹菜，倒入少许食用油，快速炒烫，开锅立刻捞出，倒入到凉水中冲凉（如果有冰块也可冰一下）；

5、芹菜沥干后，装入盘中，放入蒜末和干辣椒；

6、锅中烧热油，泼在芹菜上；

7、然后倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

颜色嫩绿，口感清脆，清淡的蒜香味，带有丝丝清甜和一丝辣味，味道真的很不错，你学会了吗？不妨在家试着做一下吧！

怎样制作炒芹菜才能又脆又嫩？

芹菜焯水，焯水时间不宜过长，颜色稍微变色马上捞出盛盘备用。这样制作出的炒芹菜又脆又嫩。具体做法如下：

主料：芹菜300g 辅料：油适量、盐适量

1、将芹菜洗净并切小段。

2、准备好葱花。

3、将切好的芹菜放入开水中焯一下。

4、将焯好的芹菜盛入盘内。

5、在锅中倒入食用油。

6、将准备好的葱花和焯好的芹菜倒入锅内炒。炒到9分熟左右放入适量的盐。

7、一盘又脆又嫩的芹菜就炒好了。

芹菜15种做法 重点推荐这5种

1、清炒芹菜，这道菜估量许多人都吃过，清炒芹菜是芹菜最复杂并且最罕见的做法。芹菜口感香脆，菜香共同，清新恼人。

2、芹菜香干，芹菜香干也是芹菜的罕见做法。香干富含动物卵白，口感软嫩，细致适口。

3、芹菜牛肉，牛肉的滋补极其丰厚，是如今许多家庭的罕见菜品。牛肉属于低脂肪肉类，富含卵白质及其他多种滋补元素，对强体健身具有分明的结果。芹菜牛肉是罕见搭配，口感爽滑，浓香四溢。牛肉口感筋道，芹菜香脆，长短常不错的家常菜。

4、芹菜炒肉丝，芹菜炒肉丝长短常罕见的菜品，这道菜口感比拟普通化，老少皆宜。猪肉的香味融于芹菜当中，使得芹菜的口感愈加香醇。

5、芹菜鸡蛋饼 ，芹菜鸡蛋饼外酥里嫩，香味浓重。

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