腰花营养丰富，凉拌腰花要用什么调料？

最主要的调料要用到小米椒、红油辣椒，生抽、蒜末、醋和香油这样主要味道就有了，其它配料也可以适当添加。

重庆凉拌菜的配料和做法 重庆凉拌菜配方

需要用到的调料，有猪腰，可食冷水，姜，小米椒，盐，白糖，生抽，花椒油，麻油，香醋，大蒜，料酒，生粉。

需要食盐，醋，姜，鸡精，料酒，香油，辣椒油，胡椒粉，花椒，生抽，聪，这些调料都是做凉拌腰花需要用到的。

需要用到小米辣，青辣椒，葱，姜，大蒜，花椒，淀粉，盐，鸡精，料酒，生抽，只需要这些材料就可以。

萝卜凉拌菜的做法大全家常

针对萝卜，我们最普遍的作法便是和肉类食品一起烧煮了，那样萝卜在消化吸收了肉类食品里边的植物油脂以后，彼此充分发挥出相互的功效，那样对人体的协助也更为的大。而萝卜想要做的清新，，不但可和肉一起炖，还能够立即制成凉菜，这在炎热的夏季里边能够 非常好地清除热流，非常合适夏季里边吃。

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白萝卜凉菜的做法大全

原材料：萝卜300g、香莱20g、尖椒1个

调味品：2炒勺油、米醋1/2汤勺、糖2茶勺、盐2茶勺、芝麻油、

各种各样凉拌白萝卜图(20张)

色拉油

作法

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白萝卜凉菜的做法大全

1、萝卜清洗剥削皮，切割成片状再切细条。

2、放进一个海碗里，放进1茶勺盐，用手抓拧匀称，放10分钟(有出水量后)，随后挤干水份预留。

3、尖椒去蒂清洗切细条;烧一锅沸水，尖椒放进烫5秒捞起来，过凉水后控干水份预留。

4、香莱清洗切寸段预留。

5、取一个大一点的碗，把萝卜、香莱、尖椒放到一起，加入半茶勺上下的盐、糖和米醋。

6、起油锅，倒进2炒勺油，等油热到基本上要起烟(7成热)，熄火。

7、把油淋在流程5的上边(会听见吱吱作响的响声)再滴少量芝麻油，搅拌均匀就可以。

8、最终吃的情况下浇一点色拉油，简直美味可口无比

小提示：

1、萝卜条切得越细口味越好。

2、拌凉菜用的箩卜挑选水萝卜别名萝卜，肉嫩，口味脆爽微带甜，少了一些辛辣食物。

3、最终一定要用滚油淋在上面，菜的香气会蒸发出去。

菜肴特点

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白萝卜凉菜的做法大全

烹制简易，口味脆爽，颜色艳丽，老少咸宜，夏天消暑，冬天解馋解饿，食物一般，味儿出色

凉拌白萝卜的作用与功效~

萝卜是一种常见的蔬菜，生吃熟菜均可，其味有点辛辣味。

萝卜含芥子油、胃蛋白酶和膳食纤维，具备促消化，提高胃口，加速肠胃肠蠕动和化痰止咳的功效。

萝卜为饮食疗法上品，能够 医治或辅助医治多种多样病症，本草纲目全书称作“蔬中最有益者”。因此，萝卜在临床护理中有一定的功效与作用。

现如今，“如皋市箩卜”凭借本身薄皮、肉嫩、汁多，味甘更辣，木质纤维素少，嚼而少渣等优势早已蜚声全球。“箩卜响，咯嘣脆，吃完能活百来岁”等俗语也早已伴随着如皋市箩卜流传开来。

萝卜带有辛辣食物成份芥子油，推动人体脂肪基础代谢，可防止人体脂肪在皮下组织沉积

凉拌萝卜丝！今天晚上吃的就是我拌的~yeah~

用的是我家乡这边山上产的白萝卜，萝卜本身就带点儿甜味儿，加点糊辣椒拌来特别好吃。

注意！这是重庆范儿的吃法，糊辣椒不是每个地方的人都喜欢，所以慎重尝试！里面的糊辣椒可以替换成普通的干辣椒，但是味道会打折扣。

1，白萝卜切丝（越细越好吃，刀工不好的用切菜器刮）。

2，铁锅烧热，不要放油，干辣椒放到烧热的锅中，不停的翻动，直到红色的辣椒被烘烤成黑色的形态了，拿出啦稍微放凉，放到保鲜袋里面，用手捏碎，备用。

3，调汁（两个普通的大白萝卜的量）：糊辣椒碎，一勺盐（小陶瓷勺），一大勺酱油（那种小的舀汤勺，用味极鲜酱油更好吃），半勺醋，小半勺味精（可不放），一小撮糖。

调好的汁尝一下应该是略咸带点儿酸的味道，味道一定要咸一点儿，不然拌出来的萝卜丝味道会略淡，不用放油，如果你实在想放油，可以适当滴几滴香油。

4，调好的酱汁和萝卜丝，香菜段一起拌均匀就可以吃啦~很好吃的~完全保留了萝卜最原始的味道~甜甜的很好吃的~

拌一大碗萝卜丝，配白粥吃都美上天~

把白萝卜买回来后放在通风干燥处，让水分自然挥发

通风干燥会让萝卜不会变质或者发芽

我做法是直接腌，不风干，其实别不大

我觉得风干之后韧劲比较好，我奶奶年纪大，牙口不好

所以用新鲜的白萝卜，那样比较脆口

因为腌的时候要放盐，所以其实也是会出水分

不过如果想靠盐来达到韧性的口感，需要加比较多的盐

因为我不太喜欢太咸，所以选择风干

然后就是削皮，切5毫米左右片状，再十字刀分成四片

加盐，糖，和白醋来腌渍

具体的量还是看你个人的口味

大概腌个数小时就可以吃了

不过我喜欢的是放在小瓶里

之后溢出的水分会淹没萝卜

可以在冰箱里保存很久

这个是最简单的爽口型的萝卜咸菜

如果你喜欢吃辣，也可以在出水之后，加入一颗泰国辣椒或者朝天椒

这样颜色基本不会变红，却有辣味

白萝卜生吃有种怪味，但那是营养所在，所以白萝卜煮熟了营养就流失了。

之前在一个养生节目中了解白萝卜的营养保留方法，这样既能保留白萝卜的营养，又能稍微减轻其中的怪味。

自己以前试着做过，觉得很不错，这次做的时候就拍了照~~喜欢的人可以试试

食材明细

白萝卜、甜椒、花椒、蒜、姜、香菜、糖、盐、味精、香油、生抽、醋。

1、准备好需要的食材：白萝卜半根，甜椒 小半颗，香菜 两根，花椒 几粒，蒜一瓣，姜 一小块。

2、白萝卜去皮洗净、切丝（刀工有待锻炼），放入碗中备用

甜椒 洗净 切丝

香菜 洗净 切小段

姜蒜 切碎。

3、锅底烧干水分，到人适量菜油，烧热。

4、将备好的 姜蒜 甜椒 放入油锅种 煸半分钟左右，关火。

5、在萝卜丝中 按照自己的口味 适量放入 盐、味精、香油、生抽、醋、糖 调料

将煸好的甜椒与姜蒜末 连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。

6、将食材搅拌均匀即可，放置几分钟味道更佳哦。

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

凉菜种类

凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。泡菜：是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。

凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。

1、卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。

2、腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。

3、皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。

4、泡菜：是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。

5、拌菜：按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，熟拌需先将原料断生。

凉拌菜姜蒜水做法

食材

蒜 8瓣

姜 4片

葱 4段

盐 适量

白糖 适量

白醋 1勺

香醋 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

蒸鱼豉油 1勺

食用油 适量

香油 适量

方法/步骤

第一步、大葱切段、姜切片、一部分蒜切开，一部分蒜切碎

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第二步，取小碗一只，放入蒜蓉，放入盐、白糖

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第三步，取炒锅一只，加入食用油，烧热，加入葱、姜、蒜炒至焦黄捞出

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第四步，将热油倒入蒜蓉，再放入生抽、香醋、白醋、蒸鱼豉油、蚝油、香油搅拌均匀

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配方比例：

八角3克，小茴香2克，香叶1克，甘草4克，花椒5克 ，水2斤，姜20克，蒜70克。

锅里放入八角，小茴香，香叶，甘草，花椒。加入生命之泉。水煮开5分钟，冷却晾凉，过滤掉残渣备用。

蒜选用“大蒜”或者“独蒜”去皮，老姜也要去皮。

蒜剁碎，老姜切碎，把切好的姜蒜放入破壁机中。加入大料水，大料水需要盖过姜蒜，搅拌打碎就可以了，这样做出来的姜蒜水偏浓，把姜蒜水盛入陶瓷容器中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，可保存1-2天左右。

这样做出来的姜蒜水，可以用来做小面，拌卤菜。味道好极了。

当然姜蒜水是重庆小面必备调料之一，一定要好好学习哦。

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