做馒头一斤面用多少食用碱?

一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用

做馒头一斤面用多少食用碱？老面馒头放碱没有标准比例，经验灵活

在烹饪馒头的时候，一斤面粉，建议可以采用1/10的食用碱对它进行制作和烹饪，这样味道口感做出来才会更松软，更好吃一些，而且营养价值也会更高，所以正确的朋友方法要注意选择。

一斤面放5克即可，多了会不好。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。食用碱作为一种食用膨松剂，添加并制作馒头可以使馒头更加香甜可口。

老面馒头放碱没有标准比例，都是根据经验灵活掌握

做馒头一斤面用多少食用碱?

纯碱即碳酸纳，加入发面时应该用温水化开。纯碱量受发面程度、季节气温等主要因素影响。加碱过量，会是馒头发黄且有明显的碱味；加碱不足，会是馒头颜色发暗且有酸味。只有加碱适中，馒头白而且有麦香的味道。

做馒头(或其他馍)一般是一斤发面放一钱(即5克)碱。

5克碱可以说加碱的“分界线”:春、秋季节，气温降低，发面时和面的水温略高于人体体温，才能保证发好面，加碱量控制在4.5-5克/斤左右；夏季气温较高，发面水低于人体体温也会发好面，加碱量不得低于5.5克/斤；冬季气温低，发面水必须高于人体体温很多，水微烫，也会是面膨胀。加碱量尽量在3.5-4克/斤之间【摘要】

蒸馒头一斤面放多少碱

1、蒸馒头一斤面放放5克碱，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。

制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱啊？

1.安琪酵母粉加温水融化

2.倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

3.再用手揉成面团，盆里不好操作，换到硅胶垫或面板上，用手揉成表面光滑的面团

4.再用擀面仗擀成长方形，折三折，再次擀成长方形

5.在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来

6.硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，现在这种天气发酵20分钟就可以啦

7.冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，哈，这里白白胖胖的馒头就做好啦

做馒头放多少碱，这个不好说 ，得看面粉发酵的程度 ，发酵大了得多放点 ，发酵少了就得少放碱，但是现在一般做馒头都用酵母， 也不用放碱了 ，

几斤面做馒头，你不要放的太多了，高手点，一点减就行了，要一滴滴都行了，不要太多了，太多也不好吃

蒸馒头1斤面用多少碱？

蒸馒头一斤面放放5克碱，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。

一般来说，蒸馒头1斤面用10克碱。

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