青头菌是一种常见的食材，肉酿青头菌是怎么做的？

肉酿青头菌的做法

青头菌的人工种植 青头菌种植视频

1新鲜青头菌200克

2洗净晾干水份

3五花肉末加胡椒粉、淀粉、味极鲜拌匀

4把青头菌的柄摘下，菌帽留下备用

5把入味的五花肉末塞满菌帽里

6上锅蒸制20分钟即可

7青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分

8摘下的菌根加蒜片、青椒爆炒，美味无比

1.蘑菇用清水洗净，能用软毛的牙刷轻轻将表面的泥沙、粘稠物洗净，无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀，沿着同个方向搅拌上劲。2.轻轻将蘑菇的茎和帽子分开，如果蘑菇比较小，或者包裹的比较严实可以用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅，稍微用筷子压一下以防脱落。3.蘑菇茎部用刀切开但是不要切断，也同样填上肉馅，合上后用手稍微压紧一些。将酿好的蘑菇均匀的码在盘中，撒上一层盐，水开后下锅用大火蒸10分钟，直到肉馅变色成熟即可。

1、蘑菇用清水洗净，能用软毛的牙刷轻轻将表面的泥沙、粘稠物洗净，无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀，沿着同个方向搅拌上劲； 2、轻轻将蘑菇的茎和帽子分开，如果蘑菇比较小，或者包裹的比较严实可以用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅，稍微用筷子压一下以防脱落； 3、蘑菇茎部用刀切开但是不要切断，也同样填上肉馅，合上后用手稍微压紧一些。将酿好的蘑菇均匀的码在盘中，撒上一层盐，水开后下锅用大火蒸10分钟，直到肉馅变色成熟即可。

1.青头菌用软毛刷清洗干净，沥干水分备用。2.蝴蝶肉末里放入适当的食盐、白糖、姜粉、胡椒粉、橄榄油，顺一个方向搅拌均匀，备用。3.将肉填入青头菌的帽里，两片茎中间也填上肉，平铺在碗里并码好造型，在表面撒上一层食盐和胡椒粉。4.蒸锅里水烧开，放入酿好的青头菌，大火蒸30分钟。

青头菌可以人工种植吗

1.目前无法人工模拟平菇的生长环境，因此无法进行人工栽培。口蘑的生长主要依靠白蚁巢穴中的营养物质，对环境要求极高。一般生长在原始森林地区，生长环境极其纯净。人工培育是非常困难和复杂的。目前我国已知的真菌有上千种，但能人工培养的只有六七十种，绝大部分不能人工培养。2.目前关于人工栽培的数据很少。发现栽培杏鲍菇必须使用改良的培养基。改良PDA培养基的成分包括马铃薯200克、葡萄糖20克、酵母膏4克、水解蛋白胨2克、K2HPO40.48g克、MgSO40.5g克、KH2PO40.5g克、琼脂18克和水1000毫升。

食用菌栽培一般过程

配置培养料：食用菌栽培技术培养料的配置，也就是步需要配置食用菌栽培所需要的培养料，然后进行发酵一般在7到15天。

灭菌：食用菌栽培技术灭菌接种，一般采用常压灭菌，水烧开后保持开锅6～8小时，再闷一夜，待袋内料温降至25℃以下时，将菌种接种于袋两头。接种应在无菌条件或接近无菌状态的房间进行，菌种应选用活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。

食用菌栽培技术发菌期管理：接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持22℃～25℃，正常情况下，接种后10～15天菌丝可伸入培养基20～25mm。如果发菌顺利，接种后20～25天内菌丝可覆盖整个，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌袋未满的排在一起继续发菌。

食用菌栽培技术搔菌及催蕾：发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉， 使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种种皮和5～10mm 培养基一起成块刮掉，菌丝受搔菌的机械和低温可形成原基，要保持空气湿度90%～95%并加强通风，可抑制搔菌后袋表面气生菌丝的形成， 有利于催蕾出菇。此期空气相对湿度应保持在95%左右为宜，温度控制在10℃～15℃为宜，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，一周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。

出菇管理：这个时候一定要注意通风，加大空气湿度，保持空气干净，减少病虫害。

食用菌栽培技术适期采收：每种食用菌采收时间不同，需根据品种和使用范围来确定采收期。

根据高等大型真菌的生物学和生态学特点，以及我国菌物科学家长期以来致力研究开发的进展，许多名贵珍稀菇菌已被人们驯化栽培，形成产业化商品上市的结果，使名贵珍稀菌的类群的划分也发生了新的变化。这里以现有观点，综合刘贵培等(2009)的划分，大体分为以下三类。

(1)濒危类主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹，而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1.1%，说明品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入二级保护植物。

(2)珍稀类珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如腹牛肝菌属(Gastroboletus)、红菇属(Russula)、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属(Hydanangi—urn)、鸡纵菌属(Termi tomyces spp)。这些珍稀种群有30多种大都属于单型种，特有特殊种属，区域性分布代表类群，成为演化过程中的孑遗或残遗种，对生态环境植被恢复具有重要的生物学和生态学意义。人工栽培虽有成功的，但只闻其名，市场不见其货，价格仍处贵位。如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有栽培成功，但市场产品奇缺，现有价格为，羊肚菌干品1 500-3000元/千克，红菇干品400元/千克，鸡纵菌鲜品150元/千克，因此仍然是稳坐“珍”位。

(3)稀少类主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄菇(老人头)等。这些珍稀品种产品数量极少。《食用茼年鉴))2007年统计资料显示：全国松茸产量1 535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨。这三种产品总和为18789吨，仅占列表统计的食用菌27个品种总产量。682万吨的0.11%，产量极为稀少，身价不凡。因此，对于茵根性和昆虫性野生食用菌的人工培育，实现可持续利用，一直是世界的难题和创新研究的焦点。

野生菌人工种植

青头菌别名：变绿红菇、青冈菌。生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。目前还不能进行人工栽培。

目前国内已知的野生菌类上千种。但是能够人工栽培的不过五，六十种。大部分还不能进行人工栽培。

不可以。昏这问题你都问得出

青头菌是一种常见的食材，肉酿青头菌是如何做的？

肉酿青头菌在制作的时候，应该先将青头菌切掉根部清洗干净。然后锅中烧油，放入肉末，炒香，加入葱，姜，蒜，蚝油调味。再加入青头菌一起炖。

将青头菌清洗干净，沥干水分，将肉馅加入适当的盐，姜末，橄榄油，胡椒粉搅拌均匀备用，将腌制好的肉馅放入青头菌的体内，在表面内撒上胡椒粉和食盐，起锅，烧水放入青头菌 ，大火30分钟即可。

制作的方法就是，先将所有的蘑菇清洗干净，然后将蘑菇的根茎摘下来，然后把所有的蘑菇倒放在蒸笼中，将搅拌好的肉馅放入蘑菇的盖中，然后上锅蒸20分钟，这样就做好了。

野生菌可以人工培植吗?比如鸡纵;青头菌

云南生长的、经济价值比较高的野生菌，目前，还没有可以完全人工种植的种类，如：松茸、鸡棕、牛肝菌、羊肚菌、大红菌、块菌等，都还不能完全进行人工栽培，只能通过人工促繁或者人工保育措施来仿生栽培，以提高其自然产量；

但香菇、蘑菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、榆黄菇、杏鲍菇、白灵菇、木耳、灵芝、猴头、鸡腿菇、杨树菇等是可以人工培植的

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