正宗东北酸菜白肉做法

酸菜白肉里酸菜吸了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口；而肉片中带着酸菜的香味肥而不腻，吃的时候可以配一碟蒜泥酱油蘸肉片，香辣开胃。

酸菜白肉配什么主食 酸菜白肉吃什么主食

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酸菜白肉

图文 |缘豆儿

五花肉250克东北酸菜250克葱2根姜2片干辣椒5只盐适量

1. 备好材料。

2. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

3. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

4. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

5. 葱姜切片，干辣椒切段。

6. 煮好的五花肉切成大薄片。

7. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

8. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

9. 移入砂锅（没有可不换），加入行前煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

10. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

酸菜白肉是哪个地方的菜？制作方法是什么？

酸菜白肉是东北的菜，包括黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古河北等地；酸菜，五花肉，土豆，炖肉料一包，将肉和酸菜洗干净，在水开后把五花肉放在酸菜上，小火炖，然后加入土豆和盐。

酸菜白肉是东北菜；先准备一些肉，煮熟以后切成小片，起锅烧油，放入葱，姜，蒜和酸菜，炒香以后，加入干辣椒，加入白肉，加入一些高汤炖煮，10分钟左右放入一些粉条，在出锅之前淋一些香油就可以了。

东北。需要先将新鲜的酸菜和五花肉准备好，然后将两种食材切成片状，正常烹饪即可。

酸菜汆白肉还可以放什么

酸菜汆白肉是人们喜爱吃的食物，很多人都喜欢吃酸菜汆白肉，因为酸菜汆白肉的味道鲜美营养丰富，多吃酸菜汆白肉对身体好，那么大家知道酸菜汆白肉的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酸菜汆白肉的做法大全吧。

酸菜汆白肉

材料：猪大骨5个，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱段，姜片，花椒，十三香。

做法

1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出。

2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用。

4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

酸菜炖白肉

材料：东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐。

做法

1.五花肉加姜片入冷水锅煮开。

2.稍煮几分钟把血水去净。

3.酸菜挤干水份后切丝。

4.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。

5.转小火炖半个小时左右。

6.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。

7.起油锅，酸菜丝入锅炒香。

8.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。

9.煮10分钟左右至味道融化即可。

酸菜白肉在家怎么做好吃？

锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

1，酸菜白肉炖粉条，把酸菜洗干净切条，猪肉切成大片。

2，土豆丝条，开水煮一下，然后切成长段，泡水备用。

3，葱花，香菜，都切成小段，鸡精，姜，花椒，味精，酱油。

4，放炒锅，开小火把肉，和酸菜，炒变色，放点酱油，

5，放炖肉的锅，把酸菜，肉，粉条，放进去倒入适量的水开煮，打去上面的浮沫。

6，调成小火慢慢炖，放酱油，盐，花椒，鸡精，姜粒，者到汤浓肉香时就可以吃了。

7，放葱花，香菜，香油味精。

1.凉水入五花肉，小葱，姜片，蒜瓣，少许料酒，花椒，大火烧开，撇沫，再转为小火煮30分钟。

2.取出五花肉放凉后，放冰箱冰一下，容易切成薄片。滤出高汤。

3.酸菜洗干净，撕成条状，砂锅中加入油和酸菜先翻炒，放入五花肉与高汤，撒少许盐，煮沸后中小火煮20分钟即可。

小贴士：全程不放酱油，这个方法也可以炖一些腔骨或排骨，味道也非常棒，满屋都是酸菜香味。

锅中加水下葱、姜、八角烧开，大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱、姜留用。——（重点：水开再下锅，而且肉要煮好、放凉之后再切，后面详释）大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料。

1酸菜洗净切条，猪肉切大片

2土豆丝条开水煮一下，然后切成长段，泡水备用

3葱花，香菜，都切成小段，鸡精，姜，花椒，味精，酱油

4放炒锅，开小火把肉和酸菜炒变色，放酱油

5放炖肉的锅，把酸菜，肉，粉条，放进去倒入适量的水开煮，打去上面的浮沫

6调小火慢慢炖，放酱油，盐，花椒，鸡精，姜粒，煮到汤浓肉香时就可以了

首先把酸菜切碎，然后再把白肉放入锅中，炒至两面金黄之后加入酸菜，放少军迎战自己的调味料，放入一些清水小火慢炖，这样的话是非常的酸辣可口的，而且味道特别的浓郁。

将酸菜洗干净切丝，浸泡十五分钟，攥干水分备用。五花肉冷水入锅焯水到筷子可以扎透，煮好的五花肉晾凉切片，锅内加入油，放入葱花爆香加入酸菜翻炒加入温水，姜片大火烧开后转中火加入切好的肉，盐炖45分钟左右即可。

理想的酸菜白肉火锅应该是怎样做成的？

理想的酸菜白肉火锅应该是这样做成的:

东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸鲜美极了。

特点：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

搭配：东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。

做法原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

做法：

1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；

2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。

3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。

5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。

6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

理想的酸菜白肉火锅应该是这样做成的:

东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸鲜美极了。

特点：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

搭配：东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。

做法原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

做法：

1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；

2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。

3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。

5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。

6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

0.配料:

酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克

特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口

操作:

1.将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面

2.然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好

3.将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分

4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖

5.烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用

6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

理想的酸菜白肉火锅应该是这样做成的:

东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸鲜美极了。

特点：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

搭配：东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。

做法原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

做法：

1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；

2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。

3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。

5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。

6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

酸菜白肉火锅的家常做法是:

1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；

2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。

3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。

5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。

6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

首先备料:酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克

特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口

操作:

1.将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面

2.然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好

3.将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分

4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖

5.烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌。

0.配料:

酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克

特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口

操作:

1.将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面

2.然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好

3.将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分

4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖

5.烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用

6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

菜系及功效：火锅食谱

酸菜白肉火锅的制作材料：

主料：酸白菜1000克,带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克,活螃蟹2只,水粉丝500克,京冬菜50克,鸡汤2000克。咸香菜15克,咸韭菜15克,绍酒25克,花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克,味精3克,精盐10克,香菜末25克,腐乳15克,芝麻酱25克,克蒜酱6克,红椒油10克,卤虾油10克,咸酒菜花15克,酱油15克,米醋15克。

酸菜白肉火锅的特色：

酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

教您酸菜白肉火锅怎么做，如何做酸菜白肉火锅才好吃

将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

以海鲜为汤底,铺上东北酸菜,再放入前一晚在家里炖得入口即化的五花肉切片,还可以配上蘑菇等各种配菜,然后盖上铜火锅的盖子静静等待三锅开!这期间准备一下小料,吃酸菜白肉必不可少的就是蒜酱d!将大蒜切碎倒入酱油,沾上一口肥瘦相间的五花肉大肉片,真的又鲜又香!!当锅盖边缘不停的冒热气就可以开盖了,随着锅盖满满打开,那种视觉和嗅觉的冲击,

有什么菜和馒头是绝配？为什么呢？

小时候冬天的大白菜卖得特别便宜，一块钱就能买十多斤，大家都会多储存一些过冬用，过年的时候包饺子，炖粉条，缺了它可不行，我当时可是吃得够够的，长大了大白菜也贵了，我反而还更喜欢吃了，冬天的大白菜清甜清香，随便咋炒都特别好吃，这不，猪肉贵了，炒大白菜的时候我就用了一点油渣来配菜，没想到，这么便宜的一个菜竟然成了抢手菜，上桌后大家争着动筷子，比大鱼大肉还受欢迎些。

猪油渣是我自己用猪油熬出来的，猪油也是我们传统的食物，如今却成了一个十分争议的食材，就因为专家说它不健康，我倒不这么认为，没有安全的食物，只要不大量过度的食用，咱们适当吃吃猪油还是没有危害的。

烩菜是一种烹调的方法，并非某种菜品的名称。从称呼我们就可以看得出来，烩菜大多指的是很多种的食材原料一起炖、煮而成的一道杂烩类食物。作为一道非常常见的家庭菜肴，烩菜无论怎样做，味道都是非常鲜美下饭的。

烩菜通常有3种比较固定的搭配：1、猪肉炖粉条：猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。2、酸菜白肉：东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。3、乱炖五花肉：红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起锅时加入香菜即可。小编今天要带来的私房家常大烩菜，荤素结合，口感极其丰富。

我们都知道做烩菜少不了粉条，粉条可以说对菜品的成败起到了至关重要的作用。所以在选择粉条的时候一定要选择质量好一点，是选土豆粉条或红薯粉条，准备好之后再准备其他的原料。

在馒头上抹上豆腐乳，羊杂汤搭配馒头，咸菜搭配馒头，带有菜汤的炖菜，红烧肉搭配馒头这些都是绝配；因为这样搭配起来会非常下饭，而且是一件特别享受的事情。

尖椒肉丝，麻婆豆腐，辣子鸡丁，土豆鸡块，鱼香肉丝，因为这些菜非常的下饭，配着馒头吃是比较好的，而且味道也非常的棒。

咸菜和馒头是搭配的。因为这两种食物都非常的便宜，而且吃起来的口感也比较不错。

可以选择排骨炖山。和馒头我认为是绝配的，而且吃起来味道也是特别的震动，可以在里面放一些玉米，因为会有很多的汤汁。

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