马齿苋需要用开水焯吗

马齿苋需要焯水。

马齿苋要焯水吗_三种人不宜吃马齿菜

马齿苋，为石竹目、马齿苋科一年生草本，含有大量的草酸成分，因此在食用前需要进行焯水处理，这样可以去除草酸，提升马齿苋的口感。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。另外马齿苋在中国南北各地均产，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。

马齿苋晒干提前用焯水吗?

需要放进去盐水中焯水，步骤如下：

需要材料：马齿苋适量、盐适量

一、首先，挑选嫩的马齿苋。

二、去掉根，及干叶，烂叶及杂质。

三、用清水把马齿苋洗净。

四、开水中放一点儿盐，把马齿苋放进去焯水1分钟左右即可。

五、捞出控去水分。

六、在阳光充足的时候，把它挂在绳子上或铁丝上晾晒即可。

马齿苋需要用开水焯吗 马齿苋焯水后要过凉水吗

1 马齿苋需要用开水焯吗 需要。

马齿苋一般都是需要用开水焯的，因为马齿苋焯水，不仅能够去除其中的农药残留，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质。

尤其是马齿苋中的草酸含量比较高，食用之后在体内会与钙质结合成不易吸收和代谢的草酸钙，进而影响到钙质的吸收，人体要是长期摄入这种物质的话，会增加患结石以及骨质疏松症的风险。

2 马齿苋焯水后要过凉水吗

要过。

马齿苋在焯水后要是不及时过凉水的话，会在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，导致营养继续流失，而且还会导致马齿苋继续被加熟，导致其失去失去原有的色泽和营养，因此马齿苋在焯水后，应及时过凉水，使其冷却降温。

3 马齿苋焯水后发酸是怎么回事

马齿苋在焯水后发酸是一种正常情况，因为马齿苋中含有大量的有机酸成分，所以马齿苋无论用什么烹饪方式，都会带有一定酸味。

而且带有酸味的马齿苋在食用之后，可以起到刺激消化分泌，促进食物和消化的作用，对于胃肠健康是很有好处的，所以马齿苋带有酸味并不需过于担心。

4 马齿苋焯水后晒干还有营养吗

还有营养。

虽然说马齿苋在焯水的时候，会造成部分营养流失，但它里面所含的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、苹果酸、葡萄糖等成分并没有多少的变化，所以马齿苋在焯水后食用，依旧是可以获取到这些营养的，只不过相对于新鲜的马齿苋来说，含量比较低一些罢了。

而且马齿苋在晒干去除水分后，药物浓度会更高，因此除了拿来食用外还可以入药，而且还不易滋生细菌微生物，保存时间可以变的更长。

马齿苋不焯水能吃吗

不能，马齿苋需要焯水才能凉拌着吃。

主料：马齿苋200g

辅料：油适量、盐适量、香醋适量、鲜酱油适量、糖适量、蒜5瓣、彩椒半个、尖椒半个、干红椒半个

1、马齿苋摘洗干净。

2、过水焯一下捞出。

3、过冷水。

4、控净水分。

5、彩椒切丝，尖椒切圈，马齿苋拦几刀，蒜去皮洗净用蒜夹子夹碎。

6、炒锅加入适量的油，爆香干红椒、蒜碎。

7、将所有处理好的食材装入容器拌匀。

8、倒入炸熟的蒜碎。

9、加入白糖、盐、酱油和醋。

10、拌匀。

要是吃凉拌的

绿的就可以了

马齿苋做馅用不用焯一下水？

要焯水。马齿苋不焯水直接炒，吃起来会比较的酸，还会带有一点涩味，这是因为马齿苋中含有较多的草酸成分，人体偶尔摄入一些草酸并没有什么大碍的，身体都能够代谢出去，因此鲜马齿苋偶尔不焯水炒了吃也没问题。但是长期吃草酸含量高的食物，容易影响体内的钙吸收，还容易加患上结石病的几率，因此更建议将马齿苋焯水去除其中大部分的草酸之后再吃。

马齿苋哪种人不能吃 4 脾虚泄泻者 脾虚泄泻者饮食应当避免食用损伤阳气或具有润燥滑肠作用的食物，而马齿苋性质寒凉，而且还具有一定的滑肠作用，脾虚泄泻者食用后很可能会导致泄泻症状加重。 孕妇 孕妇体质特殊，饮食禁忌相对也比较多，马齿苋是一种性质寒凉的食物，而且其中的有效成分还可以刺激子宫平滑肌，促使子宫收缩，孕妇食用会有滑胎的风险。 经期女性 经期女性饮食应当避免过于寒凉，而马齿苋味酸、咸，性寒，经期食用过多可能会影响经血的排出，从而可能引发或加重痛经症状。

凉拌马齿笕，焯水需冷水下锅？还是热水呢？

热水，热水下锅能保持马齿苋的一个脆度和鲜度，从而保持马齿苋新鲜的口感。

需要的是热水下锅的，因为那样的话可以更好的保存食物的美味。

冷水，因为热水下锅的话，猛的一进入热水状态会使这个菜变老，反而影响口感。

冷水，下锅焯水的，基本都是冷水，不然，热水的话，都把菜煮熟啦！

凉拌马齿苋。一定要热水下锅焯水，因为它里面有很丰富的叶酸这些，然后的话不容易吸收，所以一定要用热水焯水才开始去掉。

马齿苋要焯水吗，马齿苋需要用开水焯吗

焯水作为中国烹饪界的一道传统工艺，很多时候做菜我们都会涉及到焯水。在烹饪马齿苋的时候，同一种烹饪方式，有的人会选择先焯水后烹饪，有的人则会选择直接烹饪。那么，马齿苋要焯水吗，马齿苋需要用开水焯吗 ?

马齿苋焯不焯水需要因人而异，如果是短期吃马齿苋，是可以不焯水的，直接吃甚至生吃都是无所谓的。马齿苋本身具有一定的药用价值，对于人体高血脂、高血压都能起到一定的抑制作用，还能杀菌消炎。

但是马齿苋里面含有草酸，草酸对体内钙的吸收是有影响的，长期吃马齿苋的话，容易导致草酸堆积无法代谢出去，从而在体内侵蚀人的身体，所以焯水以后更好。如果只是偶尔吃一两次的话，依靠人体正常代谢就能够把草酸排出体外，对健康产生不了大的影响，则不焯水也可以。

还有一种情况，就是马齿苋不焯水的时候稍微有黏腻感，并且口味偏酸，略微涩味，不喜欢这种口感的人吃焯水后的马齿苋更符合心意。所以，马齿苋要不要焯水，需要因人而异。

新鲜的马齿苋为什么要焯水，新鲜马齿苋煮水喝要煮多久

在农村，马齿苋是一种生命力顽强、随处可见的野草，但它具有利尿、杀菌等功效，所以很多人都会通过吃马齿苋来养生。马齿苋可以做菜，也可以煮水喝，在煮水之前就需要对它先焯水，然后再开始煮。新鲜的马齿苋为什么要焯水，新鲜马齿苋煮水喝要煮多久？

新鲜的马齿苋需要焯水，是因为新鲜马齿苋中含有大量的草酸，草酸进入人体内会与钙结合，形成沉淀留在人体，沉淀积累起来就会形成块状，成为我们俗称的结石。并且含有大量草酸的马齿苋口味偏涩一些。焯水以后，马齿苋里面的大部分草酸能够流失，吃起来更健康，口感也更好。

用新鲜马齿苋煮水喝，一般需要煮15到30分钟。煮水喝需要先焯水两到三分钟，然后把焯水时的水倒掉，再换一锅水，烧开以后把马齿苋放入其中，持续煮15到30分钟，待里面的营养成分充分溶解到水中去，这样煮出来的水喝了才能更好的发挥作用。所以，第二锅煮出来的水才是可以喝的水。

用马齿苋煮水喝的时候，可以当成茶饮，不调味直接喝，或加入一点糖调成酸甜的味道，还可以与煲汤一样，加入一点儿肉丁，调成咸口，具体根据自己的喜好来调整。

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