临沂炒鸡的做法

主料

临沂干炒鸡的正宗做法_山东临沂炒鸡正宗做法窍门

鸡腿

400g

辅料

油适量

盐适量

料酒

适量

生姜

适量

青椒

适量

干红椒

适量

豆豉

适量

淀粉

适量

白糖

适量

步骤

1.鸡肉斩成小块。

2.码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。

3.倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

4.青椒择洗干净后切小段。

5.锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

6.撒入一汤匙白糖炒汁。

7.倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。

8.炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。

9.倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

临沂炒鸡的正宗做法

临沂炒鸡的正宗做法如下：

原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

1、准备好所需要的材料，三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用。

2、加入料酒2大勺拌匀去腥，起锅烧油，放入花椒10粒香炸香。放入葱伴侣，6月香豆瓣酱2大勺，再放入料酒1大勺，一起炸制2分钟后，出锅就成了秘制炸鸡酱。

3、开始炒鸡重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香。下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀。

4、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺，再加入六月鲜红烧酱油1大勺，再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀。

5、加入没过鸡块的开水，大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟。30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟出锅装盘。

临沂炒鸡的正宗做法 做临沂炒鸡的方法

1、三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。

2、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

3、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。

4、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。

5、炒大约10分钟，加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

6、味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右。

临沂炒鸡的正宗做法是什么？

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

三、准备葱姜蒜花椒、大料。

四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

十一、出锅装盘即可食用。

临沂炒鸡是怎么做的？需要准备哪些调味料？

应该把鸡肉剁成块，在锅中放油放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒上之后放入鸡肉翻炒，然后放入适量的生抽老抽豆瓣酱，加水没过鸡肉焖30分钟左右就可以了。准备的调味料有花椒，干辣椒，生抽，老抽，豆瓣酱。

就是先把鸡切成一块块的鸡肉，然后把油加热下锅炒，中间加入一点土豆丝，辣椒油，还有一点盐以及酱油和生抽。

基本上就是先把鸡熬一遍，玩完之后再切成块，然后放进锅里炒。需要准备13香，蒜泥，鸡精，生抽，蚝油。

临沂炒鸡的正宗做法？

在山东地区，满大街都是炒鸡，正宗的就算是“临沂炒鸡”了!我感觉也非常好吃，滋味十足特有的酱香萦绕齿间，回味无穷!

临沂炒鸡的正宗做法如下：

主料

三黄鸡半只

辅料

杭椒8个

蒜头5颗

生姜5片

大葱1根

桂皮2块

香叶4片

干辣椒2颗

八角2颗

花椒10颗

调料

料酒2勺

山东临沂炒鸡的做法步骤：

1.准备好所需要的材料;三黄鸡让切成块，来回反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;

2.加入料酒2大勺拌匀去腥;

3.起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;

4.开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;

5.下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;

6.加入六月鲜特级原汁酱油 1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;

7.加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加

8.30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。

温馨提示

1、炒鸡酱里面用藤椒代替花椒，我没有买到，味道更正宗;

用料

鸡 3斤

螺丝椒或者线椒

大葱 一定是大葱哦

大蒜

生姜

大酱

干辣椒

香料占比食材不要超过100:1

草果、香叶、八角、花椒

桂皮、、白芷、小茴香

山东临沂炒鸡的做法

1、粉皮泡水

2、剁好的鸡块清洗干净，直到变成清水为止

3、洗干净后沥净水分，鸡心要拿出来切开清洗干净，鸡肝要挑出来等待备用

4、准备食材

5、将所有配菜切好，香料的重量不要超过食材本身重量的100：1，不然香料会夺走食材本身的鲜味，我们用香料只是为了遮盖鸡本身的腥气

6、锅内放入花生油

7、鸡块无需焯水，直接放入（一定不要焯水）

8、炒制到水分变干(判断标准就是油变得有些清澈就可以了）另外一个判断标准就是气泡的多少

把鸡块推到一边，留出空地煸香豆瓣酱、生姜、花椒、大料（草果、香叶、八角、桂皮、、白芷、小茴香）干辣椒（干辣椒选择中辣的，这样炒出来又香又辣）

9、炒出辣椒的红油后加入清水，因为是大火所以加入清水没一会就开了

10、三十分钟后的鸡超级的香，这个时候一定要忍住别偷吃，放入粉皮小火慢炖10分钟（放入粉皮的时候顺道把鸡肝放进去，因为鸡肝顿久了会干巴不好吃哦）

11、开大火收汁

12、加入大葱、大蒜、青椒翻版均匀后加入少许鸡精

我没有放盐,大酱的盐已经够了，可以尝一下再决定放不放盐

13、一盘香喷喷的炒鸡就做好了，真的是酱香浓郁，入口即化，连鸡胸的位置都不柴

14、这个炒鸡你一定要试试看哦，临沂地方特色，我敢跟你保证比你在临沂很多饭店里吃到的都好吃，千万别放多了香料不然会抢味哦

小贴士

注意4个要点

一定不要焯水

2.清洗干净

3.炒出鸡骨头后再加水

4.香料不要太多

辣椒炒鸡

用料：

鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;

9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。

山东临沂炒鸡

主料:

大鸡腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗

辅料：

盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

制作工艺：

1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟

2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)

3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片

4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料

5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右

6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水

7、后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀

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