大白菜泡菜的简单做法

天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候，酸辣的泡菜既可以作为下粥的小菜，以下是我整理的大白菜泡菜的简单做法，希望对大家有所帮助。

【家庭版】大白菜泡菜的简单做法，简单易学

1、大白菜去掉老帮，洗净，也可以不用洗，腌好后会洗，一切四块（纵向）或二块，依白菜大小，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐。

2、腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用。

3、白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中。

4、加白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中。

5、带上手套把酱料搅拌均匀。

6、把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的'萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。

烹饪技巧：用韩式辣椒酱做出的泡菜，颜色比较好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些，另外没用鱼露，用虾皮带出鲜味。

大白菜泡菜的简单做法 家庭版大白菜泡菜做法

1、食材：大白菜1棵，白萝卜半根，葱1棵，胡萝卜1根，糯米糊1杯，盐250克，水10杯，白糖2大勺，姜泥1大勺，蒜泥2大勺，辣椒粉4大勺。

2、白菜收拾好后，切半，在每片叶上撒盐，也可以用一个大盆水，加盐，把白菜淹末在盐水里。腌8-10个小时，通常看白菜变软就可以了。

3、在腌白菜的这段时间，做辣椒抹子。萝卜切丝，别太细，胡萝卜也切丝，小葱切段，姜蒜切末。

4、糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊。找个大碗，放萝卜丝，胡萝卜丝，小葱段，姜蒜末，糖，辣椒面，虾酱，糯米糊，稀一点，然后搅拌成辣椒抹子。干湿程度用糯米糊来调。干的话，再放糯米糊。

5、白菜腌透后，用清水洗一遍，挤干水。为的是不让白菜太咸。尝一下白菜的咸淡，用一片白菜叶沾辣椒抹子，吃吃看，淡的话在辣椒抹子里加盐，如果白菜本身太咸，就再的把白菜洗洗。

6、把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子，要仔细的都抹上。抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏，通常放半个月再吃，那样比较入味儿。

简单的大白菜泡菜做法

简易泡菜的做法的做法 ：

用料 ：白菜 250克 、胡萝卜 1根、白糖 适量、白醋 适量、红椒 适量、盐 适量、花椒 适量

1、把胡萝卜切丝，卷心菜掰小块，有青椒也可以放个青椒切丝，没有青椒后面可以用红辣椒代替，放盐刹出水分，大概2个小时。

2、我等了两个半小时，是这样了。

3、然后用水清洗，我洗了4遍。

4、控干水份，这个时候可以调汁。

5、准备白醋，白糖，适量花椒和红辣椒，喜欢辣的可以多放点。

6、把花椒和辣椒放入卷心菜里

7、开始调糖醋汁，这样的勺子我放了三勺多点。

8、搅拌下，让醋和糖融为一体。

9、把调好的糖醋汁倒入装好瓶的卷心菜里，这里我喜欢用这样的杯子，我觉得泡出来的滋味更好些。

10、后盖好盖丢到冰箱去。

大白菜泡菜做法步骤：

材料：

山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可

做法：

1、山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2、红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段。

3、山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

总结：准备食材：大白菜、泡菜酱；把大白菜叶子摘下，一片一片洗净，切段；大白菜炒至八成熟，加入泡菜酱，改为中火；翻炒均匀，至大白菜熟即可关火。

1、准备食材：大白菜、泡菜酱；这颗大白菜不止500克，可以分成吃。

2、把大白菜叶子摘下，一片一片洗净，切段；

3、热锅，倒油，爆炒大白菜；可以先把大白菜梗先炒片刻，再放叶段。

4、大白菜炒至八成熟，加入泡菜酱，改为中火；

5、翻炒均匀，至大白菜熟即可关火。

韩式辣白菜的做法

用料

主料：大白菜1棵

辅料：梨1个、白萝卜400克、苹果1个、蒜头1头、姜1小块、鱼露1大勺、白砂糖适量、辣椒粉2大勺、辣椒酱1大勺韩式辣白菜步骤：

1、提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软

2、梨、苹果、白萝卜擦丝，蒜头和姜切沫

3、加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖

4、充分拌匀

5、腌软的大白菜拧干水份，把腌料一片一片的抹匀，装入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用

6、四五天之后可以吃了

扩展资料烹饪技巧：

1、腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐。

2、辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用。

3、辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加。

4、新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下。

5、一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切。

简单易做的大白菜泡菜做法如下：

食材明细：大白菜约1个、红椒2个、红杭椒6个、西芹80克、蒜80克。

辅料：糖100克、鸡精15克、辣椒粉50克、大红浙醋100克。

1、白菜去掉外层较老的部分，将外表层清洗一下。

2、擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。

3、腌制白菜过程中，准备好其他配料。

4、将配料菜切成小块。

5、准备好调味。

6、将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。

7、经过2个小时腌制，大白菜明显变软。

8、腌好的大白菜挤掉水分。

9、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。

食材：大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺。

烹饪步骤：

1、先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2、抹盐，腌制十小时，都抹好用保鲜膜封上，盆上可加重物压制：

3、将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫：

4、将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀：

5、100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状：

6、煮好的糯米糊倒入拌好的料中：

7、戴上手套将白菜均匀的涂抹，后入坛：

8、用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子。5～7天后即可。

9、5～7天后取出就完成了：

准备材料：大白菜2棵、海盐3/4杯、韭菜1.5杯、水芹1杯、葱8根、胡萝卜1杯、白萝卜1杯、糯米粉2汤匙、白糖2汤匙、韩国腌咸虾1 / 4杯、中等大黄洋葱1个、生姜25克、鱼露半杯、辣椒粉2杯、大蒜3头、纯净水2杯、韩国梨1个

1、首先准备好需要的材料；

2、4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。

4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。

5、将大蒜，生姜去皮，洋葱放进搅拌机打成泥。

6、然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里发酵两天后。

8、发酵两天后即可享用了。

所需材料：

主料：大白菜1棵、胡萝卜1个

辅料：线辣椒适量、盐适量、糖适量、白醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量具体步骤：

1、首先将大白菜洗净，如下图。

2、然后改刀切成斜片，如下图。

3、接着再将胡萝卜切片，辣椒切段。

4、加入盐，揉搓白菜，让白菜有点发软。

5、蒜和姜改刀，和其余调味品一起放到白菜里，拌均匀。

6、后装入保鲜盒，冷藏。10天后就可以吃饭酸甜爽口的泡菜了。

7、做好的泡菜，成品如下。做泡菜时可以加一颗vc片，可以有效的去除亚盐。

大白菜泡菜所需要的原料有：大白菜、食用盐、大蒜碎、辣椒、苹果碎、白糖和白醋。以下是制作大白菜泡菜的步骤。

1、大白菜洗净，对半切开。

2、放盐，杀出大白菜里的盐。隔夜放至大白菜变软就可以。

3、大白菜变软后把渗出来的水倒掉，用清水多洗几遍，不然会太咸。

4、放入调味料大蒜碎、辣椒、苹果碎、白糖和白醋搅拌均匀。

5、密封放置冰箱冷藏等待发酵。等到大白菜都呈透明状就可以吃啦。

大白菜怎么做泡菜吃脆

大白菜做泡菜的方法如下：

主料：大白菜1颗、胡萝卜1个。

辅料：线辣椒适量、盐适量、糖适量、白醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量。

1、大白菜洗净备用。

2、大白菜切斜片。

3、胡萝卜切片，辣椒切段。

4、加入盐，揉搓白菜，让白菜有点发软。

5、蒜和姜改刀，和其余调味品一起放到白菜里，拌均匀。

6、装入保鲜盒冷藏10天后就可以了。

大白菜泡菜怎么做好吃又简单

1、食材：大白菜、葱姜蒜、胡椒粉、酱油、牛肉汤、盐、糖、红辣椒

2、做法：葱姜蒜、红辣椒洗净后切末备用，将白菜跟摘除，中间切成两半，这个时候还不要进行腌制，先将其置于阳光下晒至半天左右，在放在泡菜坛中，撒上盐和胡椒粉涂抹均匀没放上一层都要撒，等完全放好之后，再将泡菜坛用木头塞盖在白菜上面，再放上一块大石头，将白菜中的额水分压出，再撒上之前准备好的葱姜蒜末和红辣椒，牛肉汤加盐和酱油汤搅拌均匀后洒在白菜上，用盖子密封住，是先加上一层油纸，在盖上盖子，等完全做好之后，将其冷冻半个月埋在深土里，以免被风雪侵蚀。等到开春的时候即可各种食材一起食用。

家庭自制泡白菜的做法大全

做泡菜重要的是不能用生水，要等开水完全凉，再把白菜洗净，一定要晾干水分，再加入少量盐，花椒，生姜，和白菜一起泡几天就可以吃了.

家庭自制泡白菜首先，把大白菜用盐腌制一天，然后将白菜洗净控干水分，姜蒜打成末，加入辣椒粉，味精，白糖盐，搅拌均匀后，分别装入白菜中下缸发酵，一个月后即可食用，美味的辣白菜就做好了

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