网站首页 首页 > 花朵知识 > 正文
正宗糖醋里脊的面糊怎么和
要想制作好吃的糖醋里脊,外面挂的糊真的很重要,要得是那种松脆松脆的感觉。
正宗糖醋里脊的面糊怎么和要想制作好吃的做法
具体的配比,这样来说吧,先在容器里放上里脊条,面粉,再加入1—2枚鸡蛋,看你用的里脊的多少了,这时候开始加水,边加边搅拌,糊的稀稠,怎么形容呢——就是里脊上均匀地裹满糊,用筷子夹起一块里脊,面糊会向下慢慢滴——是滴,不是流啊。
下面一步很关键,就是把拌好的里脊在放满了淀粉(或者面包糠,这是创新的做法,有些类似松鼠桂鱼)的盘子里沾上淀粉。
油要6成热,就是油面从里向外微微翻动,就可以炸了,当里脊表面变硬,就快捞出来啊,炸的时间大概是1分钟左右。
糖醋里脊家常做法 正宗
糖醋里脊的做法如下:
主料:猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖10、醋15克、植物油适量。
辅料:料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。
步骤:
1、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。
2、将猪里脊表面的筋膜都去掉,斜着切手指粗的条。
3、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中,用手抓匀腌制10分钟左右。
4、再倒入淀粉和鸡蛋清,抓匀。
5、趁腌肉的时候,将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀,做成调味芡汁。
6、小锅中加热植物油,把油温烧到五六成热(160-180度左右),将里脊肉一条条下到锅中,边炸边拨开,以免粘连。
7、榨好的肉盛出,放在吸油纸上吸掉余油。一般炸两次,第一次先炸到定型后捞出,第二次复炸一下,把肉炸透,表面炸酥。
8、接下来后翻炒勾芡了。在平底锅中加少许油,爆香葱蒜。
9、倒入炸好的肉段,沿锅边倒入调味芡汁。
10、大火快速翻炒。待芡汁变得粘稠透亮,均匀地挂在肉段上,关火装盘就可以了。
糖醋里脊的家常做宗的做法窍门
家常做法
做法一
主料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
糖醋里脊
步骤:
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
口感:甜酸可口, 外焦里嫩,口齿留香,回味无穷。
技巧:里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果。
做法二
主料:猪肉200g。
辅料:油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。
步骤:
1.把里脊洗净切好。
2.把二锅头加入蛋清中。
3.加入盐,拌匀。
4.将肉放入腌15分钟。
5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.锅中倒入油。
8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。
9.沥油,把里脊肉放凉。
10.再炸一次。
11.把炸过的里脊肉沥油。
12.将油、蕃茄酱、糖,白醋放入锅中炒匀,炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
糖醋里脊的做法
听到糖醋里脊这道菜的名字是不是就感觉口舌生津?糖醋里脊这道菜老少皆宜,酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的营养价值也什么丰富,做法也十分简单,不论是休闲小食还是宴待宾客,不失为的选择。下面就跟着一起了解一下。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法非常简单,在家里不用准备过多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要选用上好的猪里脊肉约200g作为主料,辅料为:白糖20g,料酒10g,香油,酱油,醋各约20g,盐,菜油,葱段适量。
制作方法:
1.将里脊肉洗干净后切成约0.5㎝厚的肉片,在每片肉上划几道划痕以便入味。放入料酒,面粉,淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。
2.用酱油,白糖,料酒,醋和淀粉做成糖醋汁后备用。
3.中火烧热锅后将肉块滑入锅中炸一分钟后捞出。
4.大火再次炸制一分钟捞出。
5.放入葱段炒香,将肉段放入锅中然后快速将糖醋汁放入锅中,快速颠倒炒勺。
6.等到汁水包住肉块后就可以出锅了。
糖醋里脊肉的营养价值
1.里脊肉含有丰富的优质蛋白质,含有人体生长必备的氨基酸,微量元素及其他优良物质。
2.猪肉中的铁元素含量也十分丰富,而铁是人体血液必不可少的元素,贫血的人可以多多食用。
3.猪肉中的维生素群含量很丰富,对于脂肪的合成和分解有重要的作用。
4.多吃猪肉可以调理产后血虚之症。可以治疗便秘,滋补脾胃。
孕妇能吃糖醋里脊肉吗
孕妇是可以吃糖醋里脊的,糖醋里脊所选用的肉是猪身上的,因此营养价值也是极其丰富的,含有脂肪酸,蛋白质,维生素等,对于胎儿的生长发育有重要作用,并且肉质细嫩,容易被人体消化吸收。但是因为糖醋里脊酸甜可口,一不小心就会吃多,并且是经过炸制的,热量很高,多吃的话非常容易发胖,所以孕妇食用的话虽然有很多好处,可是一定要适量,切忌贪嘴,否则会造成伤害。
吃糖醋里脊肉会变胖吗
吃里脊肉是会变胖的,但是是建立在吃很多的基础上的。因为糖醋里脊要经过炸制,热量很高,并且含有糖,多吃的话是会发胖。但是我们在日常生活中,平时偶尔的食用并不会发胖,只要控制好用量就好了。
糖醋里脊菜系
糖醋里脊作为一种经典的传统名菜,人们一直纠结他的菜系到底是属于浙菜呢还是鲁菜?
2018年正式确定了糖醋里脊作为山东的经典名菜,也就是说,糖醋里脊正式归于鲁菜的行列。人们之所以认为糖醋里脊可能属于这菜,可能是由于他的口味酸甜可口。
锅包肉和糖醋里脊的区别
很多人认为糖醋里脊和锅包肉属于同一种食物。但是根据专业厨师的介绍,糖醋里脊和锅包肉千万别。
如果要说糖醋里脊和锅包肉的共同特点,那么就是他们两者都是经过炸制的肉片。并且两者的口味都是属于酸甜可口的。
正宗的锅包肉。基本上是看不到汤知道糖醋汁基本上都已经渗入到了,肉片里面。而糖素里急表面上我们仍然可以看到糖醋汁,而且一定要趁热使用软了之后便不好吃了。
在处理方面,如果要做锅包肉的话,要把肉片切成比较大的薄片儿,糖醋里脊的话就需要切成细而长的条状。
锅包肉,炸制时间非常的长,一般需要达到两到三遍,口感比较的焦脆。锅包肉更考验厨师的水准,一般不适合入门者烹饪。
糖醋里脊的汁怎么调
糖醋里脊的汁是整道菜品的灵魂,如果糖醋里脊汁调不好的话,那么整道菜品将会失去的特色,并且口味欠佳。这里教给大家一种正宗的糖醋汁的制作方法。
首先需要在锅里倒入适当的油不用太多。然后放入蒜粒进行宝箱,接着倒入番茄酱和白糖喜欢搅拌,等到变红的时候便可以关火了。这个时候加入熟芝麻和白醋进行搅拌均匀。白醋,番茄酱和白糖的配比一定要适当。一般来说,番茄酱放两份糖和白醋各放一份就好了。如果喜欢甜一点的话就多放糖喜欢酸点的话就放入番茄酱多一点。然后再次小火进行加热,放入一定的水淀粉进行勾芡,浓稠之后关火,完成。
糖醋里脊是什么肉
制作糖醋里脊一般选用上好的猪里脊肉。选用大里脊肉,这样比较容易切丝。制作起来比较简单。如果没有猪里脊肉的话,也可以选用猪小腿肉。无论选取哪种肉,一定要记得新鲜。并且在进行准备的时候洗干净,切成大小一致的片。
糖醋里脊不仅口味方面老少皆宜,营养价值也十分的丰富,并且原料是猪里脊肉,在日常生活中也比较的常见。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一个烹饪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。
免责声明: 本文由用户上传,如有侵权请联系 836084111@qq.com 删除!
- 上一篇:甘蓝和什么不能一起吃(甘蓝搭配禁忌)
- 下一篇: 养殖业产品创新要点 创新养殖模式
猜你喜欢:
- 2024-04-22 西洋菜养殖方法_西洋菜的栽培技术
- 2024-04-22 长沙水产养殖尾水治理工程_长沙水产养殖尾水治理工程项目
- 2024-04-22 养殖业电子点数器 养殖场电子设备
- 2024-04-22 现在养殖业好不好干呀_现在干养殖行业怎么样
- 2024-04-22 纳米材料水产养殖杀菌_水产纳米氧是什么成分
- 2024-04-22 文竹水培 养殖方法 文竹水栽培
- 2024-04-22 养殖业智能化气象 智能化养殖的意义
- 2024-04-22 什么花适合在河北养殖 适合河北庭院养殖的植物花卉
- 2024-04-22 养殖蛇主要喂什么食物好_养殖蛇主要喂什么食物好吃
- 2024-04-22 贵州哪里养殖业最多的地方 贵州哪里有养殖场
- 最新文章
- 热评文章