关于腌酸白菜怎么腌好吃又脆，腌酸白菜的方法怎么腌这个很多人还不知道，今天小深来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

腌酸白菜怎么腌好吃又脆(腌酸白菜的方法怎么腌)

1、提到酸菜相信很多人都吃过，酸菜可以说是冬天北方人必备的食物了。

2、那怎么才能腌制出美味的酸菜呢，现在就让我们来了解了解吧！首先我们就要准备好我们所需要的白菜，白菜就是腌制酸菜的原料了。

3、我们在选择白菜的时候一定要选新鲜的。

4、白菜买回来后就可以把外面的剥掉，然后洗干净。

5、洗干净之后就是要把它放在外面晒几天，这一步也很关键。

6、等到白菜晒软了之后，我们就可以拿进来了。

7、接下来就是要把它放进开水里面去煮了，等煮上三四分钟后，我们就可以把它们捞出来，放凉。

8、然后我们就准备装它了，如果腌制得少的话就可以找一个小坛子，如果腌制得多的话就选一个大缸去腌制。

9、但一定要把它们在腌制之前清洗干净。

10、等放进去之后就是要放料了，一般都是放盐和料酒。

11、这些就要根据白菜的量而决定了，但这两样都要放味道才更美。

12、之后就是倒凉白开(比自来水的效果更好)一直到淹没白菜。

13、后就是准备一块干净的大石头压在上面，在放上一层保鲜膜就可以了。

14、这样腌制不多20几天到30天我们就可以品尝了。

15、还有一点就是我们一定要选好时间去腌制，的时间就是十一月份了。

16、如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制。

17、腌制的时候放到凉快的地方去腌制，如果有浮沫可以经常性地撇出去，水太少的话，可以再加水。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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