关于蒸馒头硬是怎么回事，馒头太紧实不蓬松柔软的原因这个很多人还不知道，今天小天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

蒸馒头硬是怎么回事(馒头太紧实不蓬松柔软的原因)

1、馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。

2、我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。

3、然后在合适的温度下进行发酵。

4、现在我们大多是买一些现成的酵母撒在面团中，充分揉搓后等酵母菌大量繁殖，一直到发酵完全好以后才能蒸。

5、并且在上笼屉时还要添加一些碱面，以中和发酵后的酸味。

6、在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。

7、 馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌。

8、扩展资料：制作发面制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。

9、这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

10、但是两者的原理是不同的。

11、前一种方法中，是个化学过程。

12、小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

13、而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。

14、酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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