炖螺头肉的做法？

1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。

大厨教你炖螺头肉的做法，简单易学，好吃又下饭

2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。

做法：准备干螺头、当归、参和高汤适量。干螺头用清水浸透，去除杂质，洗干净，放高汤加当归、参、盐，盖上碗盖，上蒸锅蒸约40分钟后取出，即可。

材料：田螺,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,葱花,白芝麻,蒜,姜 做法：

1.姜,蒜切小米粒大小,葱切葱花,干红辣椒切斜段;

2.烧开一锅水,把淘洗干净的田螺放入烧沸后沥水捞起,去头部包壳;

3.炒锅下油烧热,下干辣椒炒至呈棕红色,再入花椒,姜米,蒜米,豆瓣酱炒至香;

4.下田螺翻炒,下味道,料酒,精盐,白糖,酱油调味,并不停地以大火翻炒,待田螺入味即可起锅装盘.再撒上熟芝麻,葱花即可.

用料：

田螺 2斤，

干辣椒 30个，

料酒 3勺，

姜 5片，

大蒜 10瓣，

盐 少许，

八角 2个，

香叶 3片，

茴香 少许，

啤酒 1瓶，

小米辣 一把，

花椒 一把，

郫县豆瓣酱 2勺，

具体步骤

步骤1

买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把剪掉，在淘洗3次，备用

步骤 2

准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。

步骤 3

干辣椒跟小米椒切粒

步骤 4

锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香

步骤 5

然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右

步骤 6

倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火

步骤 7

后装盘

材料:

2-3人份干海螺头：80克青橄榄：150克瘦肉：150克姜：3片水：5碗

做法:

1. 干螺头用清水泡软，去除杂物；

2. 瘦肉洗净切块，和螺头一起氽水捞起；

3. 青橄榄洗净，用刀拍破；

4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个半小时，下盐调味即可食用

螺蛳羊蹄煲的正宗做法？

用料

羊脚、田螺、淮山、油豆腐、耗油、大葱段，姜，蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、笋、豆鼓、紫苏

做法

1 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好。

2 然后羊脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。

3 起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。

4 翻炒后加入羊蹄进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

5 把煮好的田螺羊蹄加水然后倒入砂锅中煲到羊蹄软烂。

6 大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

7 在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

做好的田螺肉质有点硬怎么办？

将田螺肉泡在冷水中再煮。
因为田螺肉在煮之前需要泡在冷水中，这样可以让肉质柔软一些。
如果煮好的田螺肉质有点硬，说明可能没有泡透或者时间不够，可以重新将田螺肉泡在冷水中，然后再重新煮一次。
另外，在煮田螺肉的时候可以加入一些姜片、葱段、料酒等辅料，这样可以增强口感和味道。
同时，在处理田螺肉的时候，可以加一些小苏打或白醋，这样可以去除其中的沙子和污物，让田螺更加干净可口。

你好，田螺肉质硬可能是因为处理或烹饪不当。以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 煮的时间过长：如果田螺煮太久，肉质会变硬。应该减少煮的时间，或者采用其他烹饪方法，比如蒸或炒。

2. 处理不当：如果田螺没有清洗干净或没有去除泥沙和内脏，肉质会变硬。应该认真清洗和处理田螺，确保其干净无异味。

3. 季节问题：田螺在不同季节的肉质质地不同，有些季节的田螺肉质会比较硬。可以选择其他季节的田螺或者尝试用调料软化肉质。

4. 添加调料：加入一些嫩肉粉或者淀粉，可以使田螺肉质更加嫩滑。

总之，根据具体情况采取相应的烹饪方法和处理方法，可以让田螺的肉质变得更加嫩滑。

尝试加入嫩肉酵素因为田螺在野外生长，运动量变大，肌肉也就越发发达，所以有时田螺肉质有些硬。
如果要让田螺肉更加嫩滑，可以将加入嫩肉酵素。
将田螺洗净后，放在舀出的清水中浸泡半小时，将泡发的田螺切成块，让酵素渗透入田螺肉中。
半小时之后，田螺肉就会变得更加嫩滑，吃起来更加美味。
除了加入嫩肉酵素，还有其他的方法可以让田螺肉更加嫩滑。
比如，可以在田螺开水中加入白醋和酱油，这样可以让田螺更加Q弹，也更加易于消化。
此外，煮田螺的时间不宜过长，否则会使其变得更加老硬。
所以，要掌握好时间，提前观察下就可以了。

1 可以适当加热或用肉锤嫩化2 田螺的肌肉质地比较坚硬，如果煮熟后感觉有点硬，可以适当加热一下，如蒸或煮汤，或者用肉锤轻轻拍打嫩化肉质，这样就能使田螺肉更加鲜嫩可口3 此外，也可以加入一些酸性食材（如柠檬汁、醋等）或用酸奶等乳制品腌制一下，这些食材中的酸性物质有助于软化田螺肌肉。

田螺肉质硬的解决方法有以下几种：

1、 泡水：将田螺放入清水中浸泡30分钟至1小时，可以让田螺的肉质变软，同时可以去除杂质和异味。

2、 清洗：将田螺从水中捞出，用刷子反复清洗直至干净，这样可以去除田螺中的泥沙和杂物。

3、 烹饪：不同的田螺烹饪方法也有所不同，比如可以加入姜片、蒜瓣、料酒等调味料，使其肉质变软易于入味。

4、 加调料：有时可以在煮熟的田螺中加入一些盐、糖、鸡精等调料，可以使口感更加丰富。

无论采用哪种方法，田螺的肉质都需要经过充分的处理和烹饪才能达到佳效果。

如果做好的田螺肉质有点硬，可以尝试以下几种方法：

1. 煮熟：如果田螺肉质硬，可以将其再次煮熟，这样可以让田螺更加软嫩。将田螺放入开水中煮5-10分钟，或者加入一些泡打粉、小苏打等碱性物质来煮，可以让田螺更加软嫩。

2. 浸泡：将田螺浸泡在清水中，可以将其中的泥沙和杂质清洗掉，并且可以软化田螺的肉质，让其更加嫩滑。建议浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟即可。

3. 加酸：在田螺中加入醋、柠檬汁等酸性物质，可以软化田螺的肉质，让其更加嫩滑。但是需要注意加酸的量，不宜过多，以免影响口感。

4. 去除膜：将田螺的膜去除干净，可以使肉质更加嫩滑。可以用牙签或者小刀轻轻地将膜去除干净。

总的来说，如果做好的田螺肉质有点硬，可以采取煮熟、浸泡、加酸、去除膜等方法来软化田螺的肉质。

回答如下：如果田螺肉质有点硬，可以尝试以下方法：

1. 泡水：将田螺放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其吸水软化。

2. 加酒：在烹煮田螺时加入少量料酒，有助于软化田螺肉质。

3. 再次煮熟：将田螺再次煮熟，让其肉质软化。

4. 捣碎：将田螺肉捣碎成细末，再加入其他材料烹煮，可以增加口感。

5. 用牙签刺破：将田螺肉用牙签刺破，让其更易于入味和软化。

注意：田螺肉质过硬可能与其种类、保存方式、加工处理等有关，应选择新鲜、正规加工的田螺食用。

田螺肉质硬可能是由于处理不当或者煮的时间过长导致的。以下是一些方法可以使田螺肉质更加嫩滑：

1. 浸泡：将田螺浸泡在清水或者淡盐水中，时间不要过长，15-20分钟即可软化硬壳和肉质。

2. 爆炒：先将田螺放入油锅爆炒，然后倒入料酒和调味品进行烹饪，爆炒可以使田螺肉质更嫩滑。

3. 腌制：用盐、胡椒粉、生姜、酱油等腌制田螺，可以让它们更容易入味，肉质也会更嫩滑。

4. 炖煮：将田螺和其他食材一起炖煮，这样可以让田螺吸收汤汁中的营养，肉质更加嫩滑。

希望以上方法能够帮助您解决田螺肉质硬的问题。

关于这个问题，如果田螺肉质有点硬，可以尝试以下方法：

1. 蒸煮更久：将田螺放入蒸锅中蒸煮更长时间，让肉质更加烂熟。

2. 泡软：将田螺放入清水中泡软，也可以加入一些小苏打或醋，能够软化肉质。

3. 红烧：用红烧的方式烹制，加入调味料和糖，将田螺煮至软烂。

4. 加入柔软的配料：在烹制过程中加入一些柔软的配料，如豆腐、冬瓜等，能够帮助软化田螺肉质。

5. 切成小块：将田螺切成小块，更容易烹制熟透，也更容易入味。

以上方法可以根据个人口感和烹饪习惯进行选择。

加入一些适量的柠檬汁或橙汁 因为柠檬汁或橙汁中的果酸可以起到软化肉质的作用，同时还可以为田螺的口感增添一份酸爽的味道。
如果您不喜欢柠檬汁或橙汁的味道，也可以尝试用白醋或啤酒来腌制田螺，这些食材都具有软化肉质的功效。
另外，如果田螺质地过于坚硬，可能是因为它们是野生的，建议选择养殖的田螺以获得更好的口感。

怎样做田螺煲？

田螺煲是以田螺为主要材料，加入多种调料和中材烹制而成的一道美食。以下是制作田螺煲的一般步骤：

所需材料：

田螺500克

姜20克

蒜15克

料酒20毫升

豆瓣酱20克

辣椒面10克

干辣椒50克

八角3个

桂皮2克

草果1个

胡椒粉适量

鸡精适量

盐适量

做法：

将田螺放入清水中，反复冲洗，去除泥沙，直至水变清澈。

将田螺捞出，放入碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

把腌制好的田螺倒入瓦罐中。

加入豆瓣酱、辣椒面、干辣椒、八角、桂皮、草果，煸炒均匀。

加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮30分钟至40分钟，直至田螺熟透。

将炒好的调料倒入瓦罐中，继续焖煮10分钟。

加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

田螺煲的味道鲜美，口感浓郁，可以搭配米饭食用。

将田螺浊水然后将田螺肉挑出去尾部,把五花肉,田螺肉,泡发后的香菇,姜,葱切末,加入适量的盐，黄酒，白糖，鸡精，味精拌匀。开火煮熟即可享用。

做法步骤：

1.准备好田螺，清洗干净，放入沸水锅中焯水3-5分钟，捞出备用。

2.生姜切片备用，大葱切段备用，干贝泡软备用。

3.将砂锅加热，倒入适量的油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。

4.倒入适量的清水，加入干贝，煮开后加入料酒和盐，煮至干贝软烂，味道浓郁。

5.加入焯烫好的田螺煮约5分钟至田螺全部熟透，注意煮时要盖上砂锅盖子，慢慢悠悠的。

6.再加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

材料：圆田螺200克、葱2根、生姜一小块、料酒适量、香菜一根、盐适量。

做法

1、买回来的田螺要先在家养几天，然后用刷子把每个田螺的外壳刷干净，剪去尾部再养半天。

2、炒锅放油烧热，放入葱花跟生姜爆香

3、田螺刚下锅的时候一定要用大火翻炒一两分钟，然后烹适量料酒。

4、田螺爆炒以后注入适量清水，大火烧开。

5、水开以后再煮3，4分钟，放盐调味，出锅前加葱花跟香菜即可。

－ 准备食材 －

田螺400克，青瓜1根，辣椒干7个，姜丝适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，香菜2根，葱段2根，糖1勺，鸡精1勺

－ 步骤 －

1.田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。

2.姜蒜、葱段、辣椒干准备好。

3.青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮。

4.热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。

5.热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。

6.大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。

7.大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了。

海螺肉煮后有点硬,怎么做才能软(非干海鲜)？

爆炒螺片或盐爆螺片想要做得口感脆爽有三个重点：

1）片海螺时要切得适当薄一些；

2）片好的螺片用开水快速焯一下；

3）下锅翻炒时要火旺、手快，即所谓的“爆炒”。 如果你想把已经炒好但很硬的螺片继续食用，那可以清洗后改刀切成小丁，然后和大米一起煮成海螺粥。

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