红薯煮了发黑能吃吗

通常来说，如果红薯煮了发黑的话，一般不是红薯的问题，只要是新鲜的红薯煮的话，不会发黑发黑的原因，最常见的就是使用了铁锅煮。由于红薯内的成分和铁锅发生了化学反应，所以才导致红薯发黑。

为什么山芋煮了后发黑_为什么山芋煮了后发黑的原因

红薯煮了发黑就不能吃

红薯蒸了变黑色是坏了吗 红薯蒸熟后变黑为什么

大多数情况下，蒸红薯变黑是比较常见的一种情况，它可能是氧化导致的，可能是受冻导致的，也可能是变质导致的等等。下面让我们具体来看看吧！

为什么红薯蒸会变黑色 多酚氧化变黑

红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团，导致红薯变黑。

红薯受冻变黑

红薯的最佳保藏温度在10到14摄氏度，低于10摄氏度的时候红薯就容易出现冷害，因此保存不当的红薯会在受到冷害的条件下出现黑心的情况，此时红薯的内部已经出现了变质的情况，再蒸煮加热一下，就会出现红薯变黑的情况。

红薯变质变黑

红薯中含有较多水分和碳水化合物，是细菌滋生的良好培养基，因此十分容易被细菌滋生，细菌在红薯上滋生会出现红薯变质和红薯组织受损的情况，氧气的侵入也变得容易，因此会出现红薯煮至之后变黑的情况。

蒸红薯用大火还是小火

其实先开始用大火，之后转中火慢慢的闷一下。

1、蒸红薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个十至十五分钟（具体看红薯的块头，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸红薯的过程中，一定要保证器具的密闭性，不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感。

2、一定要大火、热水，让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜。

3、如果把番薯切得比较大块，那么就可以考虑把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能够防止蒸的过程中，薯肉接触太多的水分，影响口感。

红薯需要蒸多久才能熟

要看多大块了，如果太大，也可以切开再蒸，开锅15-20分钟一般是可以的。其实蒸到一定时候，用筷子扎一下，就可以感觉到没有硬心就是熟了。

蒸红薯的方法也很简单，就是将买回的红薯洗干净，去皮。将红薯切成块状，便于蒸熟，节约能源。将切好的红薯上蒸锅蒸约半个小时左右即可。最后将蒸好的红薯盛盘。

红薯切开蒸熟变黑是什么原因？

蒸熟的红薯中间发黑是发霉了。天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的。

但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。还有人说，这是淀粉的褐变，氧化反应，这种变色不影响食用。

红薯变甜的技巧

把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。

以上内容参考

因为红薯中含有几种属于多酚类的物质，能够与空气产生系列反应。红薯在削皮后，失去保护膜。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍。

红薯的功效与作用：

红薯已被营养学家当作一种食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

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红薯煮疙瘩汤怎么变成黑色的啦？

红薯，土豆一类的放时间长了都会发生颜色改变的。这个和它含有很多淀粉有一定关系的。没事的，吃着也不会对身体有什么影响。

红薯煮疙瘩汤。特别好吃。山切成条。煮熟。拌入小疙瘩。加点绿菜叶。切点葱花。放盐。倒入香油。生抽。搅拌一下。倒入锅内。非常好喝。降血脂。有营养。大人小孩都爱喝。

红薯煮饭为什么会发黑？

红薯中富含许多微量元素，其中有几种是属于多酚类的物质，多酚类物质一般处于植物的果肉当中或者叶子当中，是一种能够与空气产生系列反应的元素。

在切开后，切开面迅速和空气里的氧气产生反应，生成氧化佚之类的氧化物，而氧化物如氧化铁一般都是呈现黑啡色的，所以生红薯切开后会很快变色。

1.准备一个小红薯，把皮削干净。

2.把红薯切成先切片再切小块，把黑加仑葡萄干洗干净。

3.把大米淘洗干净，将红薯块放入其中就可以煮米饭了。

4.等米饭煮熟后，把洗干净的黑加仑葡萄干放在上面，再盖上盖子闷一会就可以吃啦！

为啥打皮的红薯在水里放着不变色水煮以后就变黑咋回事？

有一种反应叫氧化反应，薯类含淀粉多，氧化后就变黑了。

因为放水里，它是生的，生的话，他不会有什么反应的，但是水煮熟了以后自然而然的，它里面的色素就会被释放出来

为什么煮红薯的水是黑色的

如果你煮熟的红薯颜色发黑，主要原因就是没有掌握好煮红薯的小技巧，结果导致红薯中的酚类物质接触空气而发生氧化反应。

红薯中含有较多的酚类物质，这类物质接触空气后特别容易氧化，生成醌类化合物，温度较高时更容易发生氧化反应。当红薯表面生成的醌类化合物的数量较多时，积聚在一起就会形成黑色素团，从而导致煮熟的红薯颜色发黑。

防止红薯煮熟后发黑的方法超级简单，只要掌握好八个字就能轻松做到：“开水下锅，现切现煮”。

我们小时候都是吃着红薯长大的，家里每天都会煮上一大锅红薯，人吃剩下的就拿去喂猪，从来没有出现过煮熟的发黑的现象。因为我们老家人都是整只红薯带皮煮，而且都是开水下锅的，红薯中的酚类物质根本没有机会被氧化。

现代人煮红薯都喜欢削掉红薯皮，这样煮红薯就必须掌握好“开水下锅，现切现煮”的八字真言。正确的煮法是这样的——

先坐锅烧水，利用烧水的时间将红薯带皮洗净。等到锅里水开的时候，迅速削掉红薯的外皮，调整火力让锅里保持沸腾状态。

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