菠萝烧肉的家常做法

猪肉切块，入盐、淀粉、料酒，少许清水腌制待用。菠萝切块待用。锅入油烧热，入肉块翻炒至快熟时，如菠萝略炒，入清水、白糖大火至水气收干即可。

菠萝红烧肉的正宗做法_红烧菠萝肉的做法大全

春季正是菠萝大量上市的季节，味道特别的鲜香好吃，而且价格也非常的便宜，我们这地方10元钱可以买3个。菠萝是一种热带的水果，含有的丰富的营养物质和维生素。酸酸甜甜口味深受人们的喜爱！菠萝一般我们都是直接用来吃，有时候我们也用它来做成菜来下饭来吃，像我们常见的：菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等，味道相当的不错。而今天我们和大家分享的就是用菠萝制作的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通的红烧肉都不多，就是多放了菠萝而已。

五花肉要用火烧一下皮，可以去除残留，同时经过烧完的猪皮可以去除汗腺，吃起来也香。炒糖色要注意火候，一般大泡泡变成小泡泡开始撒就可以，然后赶紧把肉到里边，防止过火，要不会有苦味。炖煮的肉要放热水，而且一次性要把水放足，中间放水会让猪肉大打折扣的盐要快出锅的时候再放，放早了会影响肉蛋白质的释放，同时肉质会收紧，影响口感和味道。菠萝不要放早了，放早了菠萝会

老少皆宜的菠萝红烧肉，如何才能做出的味道？

如果想要做出味道的菠萝红烧肉，在选取原材料的时候一定要注意是新鲜的，做的时候要掌握好火候，不要放太多的油，那样会显得很油腻。而且也不要放太多的佐料，这样做出的菠萝红烧肉肯定会好吃。

菠萝选择酸中带甜的，能够起对红烧肉提味的作用，另外红烧肉需要少许嫩肉粉腌制。

先把肉焯水，然后在锅里加一点油，把肉切成块放进去，加一点食盐生抽，老抽，水，再把菠萝放进去，烧一下。

先把肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切块。葱切段，姜切片。锅里倒一点油放入葱姜、八角、大料、香叶炒香，炒到姜片泛黄后，加入冰糖炒化，然后倒入切好的肉块翻炒上色，加酱油、老抽、料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，等汤汁收干时就可以装盘开吃。

菠萝红烧肉的做法：

1、肉用水洗净，厨房纸吸干，切块。葱切段，姜切片。

2、锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。

3、炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅。等汤汁收干时装盘开吃。

菠萝火烧肉其实还是很好做的，一定要按照步骤。把五花肉放在锅里，给皮打上烙印，把留在猪肉里的毛也打上烙印，同时去掉猪皮的汗腺，这样吃起来才好吃，然后清洗干净，切成合适大小的块。【第二步】:将生姜切成片，大葱切成段，大蒜略拍，然后放在盘子上，再加入香叶、八角、肉桂、草果、干辣椒备用。【第三步】:将菠萝去皮，去掉菠萝上的小疙瘩，然后将蔬菜和肉大小的方块切好，盘起来备用。【第四步】:锅内放水，将五花肉放入冷水锅中，依次加入姜片、葱段、料酒，大火煮2分钟。【第五步】:猪肉焯水2分钟后取出，用清水冲洗两遍，将肉的血液和杂质冲洗干净，然后取出沥干水分备用。

菠萝红烧肉的家常做法

菠萝红烧肉的烹饪方法：

主料：菠萝小半个、五花肉1斤。

调料：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、香叶几片、大料1个、桂皮1块、草果1个、干辣椒几个、黄豆酱油1大勺、老抽1小勺、冰糖30克、盐1勺、鸡精1勺、白酒小半勺。

烹饪步骤：

步骤一：把五花肉放锅中把皮烙一下，把猪肉残留的毛发烙掉，同时可以清除猪皮的汗腺，吃起来才香，然后清洗干净后切成大小适宜的块。

步骤二：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜简单拍一下，然后放入盘子中，再放入香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒备用。

步骤三：把菠萝去皮后，清除菠萝上的小疙瘩根，然后切菜和肉块大小的方块装盘备用。

步骤四：锅中放水，把五花肉冷水下锅，依次放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开焯水2分钟。

步骤五：猪肉焯水2分分钟后捞出来用清水冲洗两遍，把肉的沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

步骤六：锅中放一勺水，放入冰糖，把糖熬化后，熬成枣红色，一般大泡泡变成小泡泡，基本上就可以了，然后把五花肉到里边翻炒均匀，让五花肉裹上糖色。

步骤七：五花肉裹上糖色后，把葱姜蒜和香料一起到里边继续翻炒出香味。

步骤八：调料炒出香味后，倒入热水没过五花肉，一次把水添够，中间不要放水，放入白酒和黄豆酱油还有老抽，然后盖盖大火烧开后，小火炖煮1个小时左右。

步骤九：肉不多焖煮1个小时后，把菠萝到里边，放入1勺盐和鸡精，搅拌均匀，盖盖开中火焖煮5分钟，让菠萝和肉充分融合入味。

步骤十：菠萝和肉炖煮5分钟后，基本上汤汁收浓，要是汤汁比较多的话可以敞开盖大火收汁浓，然后出锅装盘成菜。

用料：

五花肉500克，菠萝半个，八角，桂皮，香叶冰糖，酱油，老抽各适量，姜片，葱段，料酒

菠萝红烧肉的做法：

肉用水洗净，厨房纸吸干，切块。葱切段，姜切片。

锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。

炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅。等汤汁收干时装盘开吃。

主料

五花肉

400克

辅料

菠萝

1/4

步骤

1.先把肉洗净，凉水下锅煮出血水，捞出切成大小相等的块

2.锅里放油，把切好的五花肉煎两面微黄（此步可以煎出很多油，以后拿来煮面不错）

3.此步加一点油，放入冰糖煮化成焦糖色（我还加了点蚝油）加入煎好的五花肉翻炒

4.等五花肉均匀的沾上糖色后，加入开水没过肉即可，中火煮至水快干时加点盐翻炒，然后放入切好的菠萝块

5.炒至菠萝变软，即可出锅（我看还有两棵青菜，所以也加进来了>=<

6.煮妇就是不浪费一点食材呀，嘿嘿

小贴士

五花肉要煎一下，煸出油，不然可就太肥了。

如何菠萝红烧肉？

材料：猪肉250g，菠萝200g

步骤：

1、煮好的带皮猪肉切成块，削好的菠萝也切成块，再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖。

2、锅里倒少量的油，六成热时倒入猪肉块翻炒，炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中。

3、翻炒至调料出香味，再倒入适量的生抽和老抽，炒至猪肉上色。

4、加入适量的清水，水开后炖二十分钟，加入适量的盐，再炖十分钟。

5、加入菠萝块，炖至汤汁粘稠即可。

用料

五花肉400克菠萝半个 生姜 黄酒 红烧酱油 冰糖 菠萝红烧肉的做法 1.五花肉洗净切成大小均匀的块；炒锅烧热放入1勺油，倒入肉块慢慢煸炒至表面微黄、吐油；

菠汁红烧肉的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：红烧菠汁红烧肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）350克

辅料：菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克

调料：江米酒15克,姜5克,猪油（炼制）25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克

菠汁红烧肉的特色：此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。菠汁红烧肉的做法： 1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；

2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；

3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；

4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

菠汁红烧肉的制作要诀：肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；

波萝烧肉的做法大全

用料

菠萝 半个

瘦肉 600克

番茄 1个

灯笼椒 半个

鸡蛋 1个

生粉 适量

番茄酱 3勺

白胡椒粉 1勺

生抽 2勺

糖 1勺

白醋 2勺

盐 适量

咕咾肉（菠萝烧肉）的做法步骤

步骤 1

菠萝处理好，切块，用盐水泡上，灯笼椒切块

步骤 2

番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整

步骤 3

瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉，腌半小时左右

步骤 4

腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀

步骤 5

热锅倒油，开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅

步骤 6

炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油

步骤 7

锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒，炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿，关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上

步骤 1

菠萝处理好，切块，用盐水泡上，灯笼椒切块

步骤 2

番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整

步骤 3

瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉，腌半小时左右

步骤 4

腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀

步骤 5

热锅倒油，开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅

步骤 6

炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油

步骤 7

锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒，炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿，关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上

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