鲈鱼有哪些做法大全

清蒸鲈鱼

鲈鱼有哪些做法大全？清蒸鲈鱼怎么做？

食材：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。

做法：

1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。

2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。

3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。

4、切几片生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝，青红椒各取一小块，切成细丝以后与葱姜丝放一块，用清水把它们泡起来，吃的时候会更脆。

6、下面来调料汁，碗中倒入9克蒸鱼豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油，把它们搅拌均匀。

7、十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上，再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上，锅中烧油，七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。

鲈鱼的做法大全家常 鲈鱼的烹饪方法

1、清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

2、清炖鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

3、蒜香鲈鱼。材料：活鲈鱼1只，蒜头10粒。、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油。蒜头拍成蒜蓉待用。锡纸铺在盘底，将蒜蓉均匀地撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜蓉上，将锡纸包起来。铁板用大火烧4、5分钟，关火。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。

鲈鱼做法大全

1.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。

做法：

(1)一半姜葱切细丝泡水备用。

(2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。

(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸。

(4)蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟。蒸好了以后关火，再焖五分钟。

(5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

(6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。

2.糖醋鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

做法：

(1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。

(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀。

(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。

(4)起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。

(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

(6)原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。

(7)放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

(8)烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。

(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

步骤1

把鲈鱼内脏清除洗净，在鲈鱼背部顺着鱼的方向开一刀，切葱段，姜片。

步骤2

把葱段放在盘子上，在把鲈鱼肚子里放上姜片放到葱段上，放进锅里蒸，开锅在蒸十分钟，切青椒彩椒葱丝备用。

步骤3

把食用油倒进锅里加热，放上香油，豆豉油，蒸好的鲈鱼撒上青椒彩椒丝葱丝。

步骤4

把加热好的汁，从鱼头到鱼尾浇在鲈鱼上，大功告成！

鲈鱼的做法

泰式蒸鲈鱼（好吃到爆）

用料

鲈鱼1条；油克；葱一截；姜1片；盐克；蒸鱼豉油1勺；料酒1勺；小米辣根据自己；蒜末2瓣；柠檬1个这个就是好吃的秘诀；生抽1勺；糖一点点

做法

把鱼洗干净去掉不干净的各种内脏给鱼做一个马杀鸡让它在冰箱歇一会

给背划几刀放姜丝葱丝少量料酒放入蒸锅（关键在于蒸八分钟拿出来倒掉里面蒸出来的水这样的鱼不腥）

至关重要的来了调汁半粒柠檬挤出水放小米辣（我超爱吃辣的放的多）蒜末生抽蒸鱼豉油蚝油一点点糖香菜

八分钟取出来把汁倒上去在蒸两分钟

十分钟出锅把剩下的半个柠檬汁挤在鱼身上完美出锅我一个人可以吃一条

鲈鱼十种做法

鲈鱼的做法如下，一般是清蒸比较好吃：

主料：鲈鱼1条。

辅料：植物油2汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；姜1块；小葱2根。

1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。

2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。

3.姜和葱切成丝备用。

4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

5.锅内加上适量的清水。

6.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。

7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

9.炒锅放上适量的油，把油烧热，烧至起冒烟。

10.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的，再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了。

做鲈鱼经典的3种做法

做鲈鱼经典的3种做法有：红火茄汁鲈鱼、过江鲈鱼、柠檬烤鱼。

一、红火茄汁鲈鱼的做法步骤如下：

材料准备：鲈鱼、小番茄、葱、姜、香菇、食用油、豌豆、玉米、生抽、料酒、番茄酱、浓汤宝、清水等。

1、先备好各种材料，鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰杀好，自己再清洗下，然后两面各切两刀。

2、把小番茄、葱和姜切成丁，香菇去蒂后切丁，锅底倒入适量食用油，倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒。

3、把鲈鱼放进去，倒入生抽、料酒、番茄酱、浓汤宝、倒入两杯清水后盖盖。

4、选择干烧鱼功能，烹饪时间为20分钟即可。

二、过江鲈鱼的做法步骤如下：

材料准备：鲈鱼、姜、葱段、蒜末、紫天椒、蒸鱼豉油、洋葱末、热油等。

1、鲈鱼身两面分别划三刀，把葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟，8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

2、炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

3、加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开，后再倒入洋葱末，翻炒两下关火。

4、把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上即可。

三、柠檬烤鱼的做法步骤如下：

材料准备：鲈鱼、柠檬、盐、黑胡椒、大蒜、锡纸、空气炸锅等。

1、鲈鱼去鳞和内脏，洗干净，准备好柠檬和调味料。

2、柠檬切片，盐混合黑胡椒，大蒜打成蒜蓉，抹在鱼肚子里及表面。

3、鱼放到锡纸上，表面放上几片柠檬。

4、放入空气炸锅的炸篮里，200度烤25分钟即可。

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