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大家好我是小周,大鲜鲍鱼的做法大全集,关于新鲜大鲍鱼怎么做很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!
大鲜鲍鱼的做法大全集 新鲜大鲍鱼怎么做
1、鲍鱼,想必大家都是很了解的,是一个营养价值很丰富的海鲜,以前的时候大家是不了解鲍鱼的,觉得鲍鱼是一种有毒的东西,但是后来发现了鲍鱼的营养价值就改观了,那么新鲜鲍鱼有什么好吃的做法呢?做法一:油泡鲜鲍片原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。
2、配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。
3、猪油500克(约耗15克),高汤100克。
4、做法:(1)将鲍鱼批成一分厚的片,盛入碗内,放入精盐(约10克),味精、白糖、姜汁腌一下。
5、(2)另取一只小碗,放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉,调成芡汤待用。
6、(3)烧热锅,放入猪油,将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出,即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量,煸香后,投入鲍鱼片,烹入料酒,倒入芡汤炒匀,盛起装盆即成。
7、特点:鲜香、爽脆。
8、做法二:扒金银鲍甫原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。
9、调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。
10、鸡汤400毫升-600毫升。
11、做法:(1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。
12、(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。
13、烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。
14、(3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。
15、(4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
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