芥菜的种类及其特点、应用？

芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

芥菜有哪几种_野生芥菜有几种图片

中医认为芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。芥菜略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。

1．鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。

2．鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。

3．芥菜根，烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。

4．陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。

5．芥菜加姜同煮，可开胃，并可清热驱寒

芥菜有哪些种类，它可以生吃吗？

不可以生吃，芥菜富含硝酸盐，对人体有害，种类有大叶芥菜，野芥菜，沙芥菜，凤尾春芥菜等。

芥菜其实也分几种，如果要想生吃，这也要看每个人的口味，如果切成丝腌透以后也可以凉拌着吃的，放上各种各样的佐料，切的越细越好，也是一道特别好吃的下饭的菜。

芥菜有10多个品种，根据不同生长环境，长法略有不同。但是任何蔬菜千万不要生吃，因为这会感染相关的寄生虫，影响我们的身体健康。

芥菜分几种 关于芥菜的介绍

1、芥菜的品种较多，在我国被栽培得较为广泛的品种主要有7个变种，分别为雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、水东芥菜。

2、芥菜在我国多分布于长江以南的各省份，东至沿海各省、西抵新疆维吾尔自治区、南至海南省三亚市、北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有栽培。

芥菜的品种

芥菜作为一种非常重要的农作物，在我国的种植很广泛，并且芥菜也是有很多种类的，芥菜是属于十字花科芸薹属一年生的草本植物，就只知道芥菜的其中一两个种类，却不知道它的全部种类，今天我们就介绍一下芥菜的主要七个变种。

第一个种类就是雪里蕻，又称为雪菜，它是属于基生叶倒披针形，还有圆状倒披针形，并且还有不整齐的锯齿或者重锯齿，上部和顶部的竞争也比较小，长相圆型并且比较皱缩，中国的南北各省都有栽培，他常常被腌盐作为蔬菜食用。第二个种类俗称为榨菜，基本比较大，并且可以形成高低不平的权重，基生叶呈圆形，他的植株长为40~80厘米，并且平坦比较中速，四川的各个省县都有栽培，尤其是著名的培陵榨菜，云南各省也有栽培，但榨菜的品种有很多种，但是因为其形态不同而各有各的名称。

第三个种类就要属于大头菜了，大头菜也是属于芥菜的一个变种，大头菜的块根比较粗大，并且结实，长相为圆球形，它的顶部缩小，然后外跟和跟肉均为黄棕色，下面长了很多的小须根，它的基生叶和下部茎叶长相为类似圆形并且长约20~30厘米，主要在内蒙古，江苏和云南这些省区进行栽培，主要是供饲料使用。第四种就要属于油芥菜了，由芥菜原产于亚洲，在中国的各个省区都有栽培，并且它的种子可以榨油，还可以供做食用，可以作为调味品，还可以入药。

第五种就属于多裂叶芥，主要在上海和广州一带栽培，可以作为蔬菜进行炒食，并且稍带有辛辣的味道，第六种是大叶芥菜，它的基生叶和茎叶比较大，根据文献记载中国有栽培。第七种属于皱叶芥菜，主要在广东栽培。

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芥菜有几个品种

芥菜主要有7个变种，包括雪里蕻、大头菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪里蕻别名为雪里红、雪菜，基部叶片呈现倒披针形或长圆形，大头菜的肉质块茎，粗大紧实，呈现长圆球形，而油芥菜原产自亚洲，在中国南北地区均有栽培。

芥菜有什么品种 1、雪里蕻

雪里蕻是芸苔属芥菜的变种，植株高可达150厘米，叶片从基部生长，呈现倒披针状或长圆形的倒披针状，叶片边缘具有不规则锯齿，雪里蕻在每年的5-6月份生长成熟。

2、大头菜

大头菜属于芥菜的变种之一，植株的块根为肉质，粗大且坚固结实，大头菜的基部呈现长圆球形，外皮和根肉为黄棕色，叶片呈现长圆状卵形，长度在20-30厘米，叶缘具有粗齿。

3、油芥菜

油芥菜属于芥菜，植株的主侧根分布在30厘米的土壤中，叶片生长在短缩茎上，叶形为椭圆、卵圆、倒卵圆等形状，油芥菜原产于亚洲，在我国的南北区域均有栽培。

芥菜有几种

芥菜有雪里蕻、大头菜、芥蓝、茎芥菜等品种，其中雪里蕻是制作梅干菜的原材料，大头菜是制作咸菜的原材料，芥蓝又叫儿菜，是常见的蔬菜，茎芥菜则是制作榨菜的原材料，在栽种芥菜时，可以使用肥沃疏松、透气性好的土壤。

芥菜有哪些品种 1、雪里蕻

芥菜中有一类品种叫做雪里蕻，也就是芥菜中的叶芥菜，可以将其作为原料制作为梅干菜。在栽种雪里蕻时，可以选择合适的土壤，最好可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的腐殖土，或者花园土进行栽种。

2、大头菜

芥菜中也有一类品种叫做大头菜，也就是芥菜中的根芥菜，主要食用其根部，可以作为腌制咸菜的原料。在养护大头菜时，可以为其浇灌矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，在浇水的过程中需要注意浇水量，避免积水。

3、芥蓝

芥菜中还有一类品种叫做芥蓝，也叫做儿菜，是专食叶片的蔬菜。在养护芥蓝时，可以为其提供营养均衡的无机肥料，提高植株的生长速度，在施肥的过程中，可以将肥料稀释后提供给植株，避免芥蓝出现肥害现象。

4、茎芥菜

茎芥菜也是芥菜中的一种，可以作为制作榨菜的原料。在养护茎芥菜时，可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，保持叶片翠绿。在光照过于强烈时，可以为茎芥菜遮阴，避免强光灼伤叶片。

芥菜有几个品种

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。

芥菜的常见品种有:

1、雪里蕻：雪里红、雪菜。基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。中国南北各省栽培。盐腌作蔬菜食用。

2、榨菜：菱角菜、羊角儿菜。下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。盐腌加工制造后供食用。

3、大头菜：根用芥。块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。内蒙古、江苏、云南等省区栽培。块根酱渍供食用，又可作饲料。

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