马胶配方是什么？

正确为：马鲛。配方：马鲛鱼500克、盐3克、淀粉20克、食用油2汤匙。

马胶鱼丸怎么做好吃？马鲛鱼丸的做法步骤图

马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，产于东海、黄海和渤海。

体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。

马胶鱼丸的做法步骤图，马胶鱼丸怎么做好吃

马鲛鱼丸的做法步骤11.1.首先将鱼处理干净，把鱼分成俩片，接着将大骨和头尾剔除，抓住鱼尾部，用刀把鱼肉刮下来

马鲛鱼丸的做法步骤22.2.把刮下的鱼肉用刀有节奏地按顺序排斩至鱼肉稍有转白，手感有粘性为止（鱼肉要斩透，变成泥），此过程也可以用搅拌机但鱼肉口感不好。

马鲛鱼丸的做法步骤33.3.将橄榄油，姜末，葱末，芹菜末，盐巴，地瓜粉和鸡蛋清，一点点的水加入已经成泥的鱼肉中调匀

马鲛鱼丸的做法步骤44.4.将调匀的鱼肉泥抓在手中拎起使劲摔打5，60遍，至鱼肉里的蛋白质凝胶更具粘性

马鲛鱼丸的做法步骤55.5.现在要挤丸啦?，初学者左手抓鱼肉泥从虎口中将鱼泥挤出圆形，右手用一汤勺接住，放置一盆清水中浸泡半小时左右，防止黏连。（我是老油条了，直接边挤边入微微烧开的热水中）全部将鱼肉泥挤完浸泡后，烧水入锅煮至鱼丸一个个浮出水面就代表鱼丸熟了。

马鲛鱼丸的做法步骤66.煮熟的鱼丸可以放凉至冰箱里冷冻，随吃随煮。可以直接加油，芹菜，胡椒粉，味精，盐巴清煮，也可以和青菜或者各种配料（自己喜欢就行）一起煮

马胶鱼饭的做法步骤图，炒马胶鱼饭怎么做好

用料

鱼 250克

油 适量

盐 适量

葱 1根

香菜 3根

西芹 1根

姜 少量

蒜 少量

中头肉 150克

香米 250克

炒马胶鱼饭的做法

新鲜马胶鱼，洗干净，用细盐淡淡腌1个小时，去骨切丁(个人喜欢要吃到马胶肉的感觉，所以切得比较大粒)，中头肉也切丁或剁碎(猪肉则是越细越好)，然后适量油炒香姜蒜和西芹，再放入马胶肉与猪肉爆炒，至马胶肉8成熟，放盐，起碟备用。

把电饭煲煲好的米饭放到锅里炒一会儿(炒到米是一粒粒的，看上去干水份)倒入已炒好的马胶肉与猪肉粒一起继续炒到全熟，后放点葱和香菜，盐，即可食用。

小贴士

炒马胶肉要干炒，不要有汤汁，炒饭也要干炒，不要有水份，这样吃起来口感好。

麻雀胶配方

可以通过飞秒检测鉴定出来化学组成和含量，一个简单的就是桐油熬制的。方法如下：

1。桐油少许，一般用2两酒那样多的体积就可以了（是体积不是重量，因为是油，所以同样重量的油体积要大于水，别用太多了，这样熬出来了用不完就干了）

2。找个椰奶的空罐，从中剪开做成熬锅，记着一定要做个把，方便拿起，一定要结实。

3。水桶一个，先装满一桶水！！

熬制：

将桐油倒入熬锅中，不要到满，留1/3的空间，因为成胶时会有一点膨胀的，在火上受热，慢慢的油就会冒泡飘上来，这是正常的，慢慢的泡会越来越多，用小木棒顺时针搅拌，泡会逐渐减少，这时油会冒烟，这时改用中火，不断的搅拌，5分钟到8分钟后，烟会由小变大，这时就要改用小火，加快搅拌的速度，看到油体搅拌费力，颜色由黄褐色变的带青色时马上把熬锅和胶快速的泡到水桶里在水里使劲的搅拌，让胶快速降温即可

马胶配方的视频是什么?

这是它的经典做法：

马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，产于东海、黄海和渤海。

体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

生活习性：

在自然环境中，鱼类具有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，达到隐蔽自己的目的，或者迷惑敌人或猎物，以保护自己或偷袭猎物。生活在海洋中上层的马鲛鱼，它们的体背色深，多为蓝黑色、深蓝色或深青色，而腹部色淡，为银白色、白色或淡黄白色，这种颜色称为消灭色。

由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一致，所以虽则离鱼很近，也不易辨别。从鱼体的下面向上看，鱼类的腹部和水面的颜色以及天空的颜色很相似，难以区分。

马胶鱼的做法大全图片欣赏

一、香煎马鲛鱼的做法

材料

马鲛鱼块;

姜片；

葱段;

盐；

其它调味料：蚝油、生抽、糖。（这些调味料可要可不要，而且放的话，都只要一点点就够了）

做法

1、鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小时左右(我还搽了一点点胡椒粉）

2、热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了；

3、（为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜色润泽些，我加了这后一步)小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。

二、麻辣马鲛鱼的做法

材料

马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱

做法

1、马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香

2、准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱

3、下豆瓣酱炒出红油

4、放入煎好的马鲛鱼

5、下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁三、薄荷豉油马鲛鱼的做法

三、薄荷豉油马鲛鱼的做法

材料

马鲛鱼，盐，美极鲜，果酒，薄荷

做法

1、马鲛鱼洗净吸千水份，用盐抹一下，放入平底锅中两面煎至金黄

2、倒入美极鲜和果酒，不多收汁时再洒上一把洗净的薄荷叶

四、马鲛鱼幽庵烧的做法

菜谱可使用的鱼类有鲑鱼、_鱼、鲳鱼、鳕鱼、鲷鱼等。

材料

马鲛鱼肉400公克，芜菁1个，柠檬园片1片，柠檬皮80cc，酒60cc，酱油80cc，柳丁1个

做法

1、将幽庵酱汁材料中的柳丁切成园片状，并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。

2、马鲛鱼洗净后，沥干水份，放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用。

了将马鲛鱼放在烤网中，放入烤箱中烘烤，至七分熟时，用刷子刷上幽庵酱汁，再进烤箱烘烤，直

到烤千后，取出再刷上幽庵酱汁，重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可。

4、将芜菁切成一段圆柱体，上面切出格子刀痕，即可呈现出菊花的样子，排盘时，先将马鲛鱼排

入，旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片，上面再摆入菊花芜菁，上方用一小圈辣椒装饰点缀即可。

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