荞头怎么腌好吃 荞头怎么腌

1、配料的比例：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。

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2、将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

3、腌制的口味有很多种，如咸荞头、甜酸荞头、一般腌荞头、伏荞头、甜荞头等等。有的腌法需要的时间较长，如一般腌荞头、伏荞头，所需时间都在45天至两个月不等。

荞头怎么腌制做好吃

荞头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，具有健脾胃、增进食欲、助消化、解油腻、舒筋益气、散瘀止痛等功效。

荞头怎么腌制做好吃1

第一步：选料。

腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

第二步：淘洗。

把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

第三步：腌制。

烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的，根据个人口味吧。

一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过，在腌制的过程中要注意观察，如果发现起白沫要及时处理，方法如下：

1、加入50度以上的`白酒2～5汤匙

2、加入花椒25～50g

3、加入洗净的老生姜100～250g

4、加入大蒜50～-100g以上

以上几种可任选其一，但混合放入效果最佳！

荞头怎么腌制做好吃2

食材

用料

荞头一斤

糖一勺相克食物

盐三勺

剁椒五勺

腌荞头的做法

1.荞头洗净晾干水

2.晾干水的荞头放入一个大点的碗中（碗中一定要无水无油）

3.放一勺糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）

4.三平勺盐

5.五勺剁椒搅匀

6.装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处，半个月后即可食用了

荞头怎么腌制好吃

荞头好吃的腌制方法如下：

材料/工具：荞头500克、醋250毫升、酱油50毫升、盐10克、冰糖50克、保鲜膜、密封的玻璃容器。

1、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下。

2、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时（碗是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要）。

3、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

4、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中。

5、一星期后就可以吃了，吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好。

荞头怎么腌制好吃

想要荞头腌制的好吃，具体做法如下：

主料：荞头。

配料：白砂糖、盐、凉开水。

工具：泡菜坛

1、把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

2、烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

3、等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头。

4、如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量糖，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的，根据个人口味吧。

5、密封好了之后，一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。

荞头怎么腌制?

怎么腌制荞头好吃又脆

腌制酸荞头

1.购买新鲜的荞头。

2.把荞头根部和上部分苗剪掉。

3.把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。

4.再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。

5.把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。

6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。

约两周便可以了，但为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃比较好（途中须每天在坛子边上更换凉开水）。

腌荞头怎么做好吃，腌荞头的吃法

食材用料

荞头一斤

糖一勺

盐三勺

剁椒五勺

腌荞头的做法

1.荞头洗净晾干水

2.晾干水的荞头放入一个大点的碗中（碗中一定要无水无油）

3.放一勺糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）

4.三平勺盐

5.五勺剁椒搅匀

6.装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处，半个月后即可食用了

怎样腌制酸荞头

材料 荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄

做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

2.取一小锅，加水煮滚，紶入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。

如何腌制甜酸荞头

甜酸荞头的做法：配料的比例：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌常的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣

老荞头有何好处，如何腌制，到底多长时间可用

可以炒菜，比较好吃

荞头怎么种？

荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产东部，我国自古栽培，已有3000－4000年历史。据汉书《龚遂传》记有：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”宋代宋长文《墨池篇》记载：“殷汤时仙人务光植薤而食，清风时至……作薤叶菜。”王祯：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益。”我县历年都有栽培，胡陈乡是我县主栽地区，与象山等县进行订单生产。今年该乡西洋张村王良江户种植荞头1857．6m2，667m2产量2000kg，每公斤售价1．8元，667m2收入3600元，总收入10080元；沈后根种植2001m2，667m2产量2050kg，每公斤售价1．8元，667m2收入3690元，总收入11070元。两户种荞头一季收入均超过万元。近年种植面积不断扩大，已成为当地农民致富好门路。

荞头的鳞茎和嫩叶均可食用，鳞茎可盐渍醋渍，蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头，运销各地，还可出口创汇。荞头之所以引起国内外的重视而得到发展，不仅是其营养丰富，风味特殊，而且还是一种具有健身食疗的保健蔬菜。荞头的新鲜鳞茎每100g可食部份中含有蛋白质1．6g，脂肪0．6g，碳水化合物8g，热量184千焦，钙64mg，磷32mg，铁21mg，还含有多种维生素。荞头白净透明，皮软肉糯，脆嫩无渣，香气浓郁，自古被视为酒宴席上的佐餐佳品，有唐代诗人白居易的“酥暖薤白酒”诗句为证。李时珍《本草纲目》中说：“薤白，辛、苦、温、滑无毒，主治金疮疮败，轻身，不饥耐老。”荞头能增进食欲，助消化，解油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。据现代中医验方，可治冠心病、肠胃炎、久痢冷泻等多种疾病。

1、荞头的生物学特性和品种

荞头的叶片丛生，基叶数片，长50－70cm，中空，稍扁平而细长，管状线形，断面略呈三角形，有3－5棱，不明显，叶色浓绿而稍带蜡粉。膨大的鳞茎为短纺锤形，长3－4cm，横径2cm左右，着生于短缩茎上，白色或稍带紫色。分蘖力强，一个鳞茎栽植后可分生5－20个。用鳞茎繁殖，一般秋栽夏收，春季鳞茎膨大，初夏抽苔开花，顶生伞形花序，小花紫色，花后不结实。

荞头适应性广，对气候要求不严，性喜凉爽，在冷凉气温下生育良好，最适温度为15－19℃，30℃以上休眠越夏，10℃以下生长缓慢，属长日照作物。对光照强度要求弱，耐荫，适宜于间作。对土壤要求不严，性如野生，耐瘠薄，各种土壤均可栽培，以排水良好的疏松山地，壤土或砂壤土。加工荞头以选用较为瘠薄丘陵土栽种为宜，该土壤种出荞头鳞茎大小均匀，适中，组织坚实，脆度高，每罐个数一致。要求较高土壤溼度和较低的空气溼度，怕渍，怕旱。吸肥力强，抗病性强。根系发达，对土壤中营养元素吸收量大，根会向土壤分泌硫代丙烯物质，对土壤微生物活动起抑制作用，连作要减产。

我国荞头品种较多，我县目前栽培的主要有三种：大叶荞头、细叶荞头和长柄荞头。大叶荞头，分蘖力，一个荞头只分蘖5－6个，鳞茎圆大，柄短，多粘液，脆嫩质优，叶片长，多倒伏于地。细叶荞头，又名紫皮荞头，分蘖力较强，1个荞头可分蘖15－20个，叶细小，鳞茎柄短，颈部带紫色。长柄荞头，又名白鸡腿，分蘖力强，每个荞头可分蘖10－15个，叶直立，鳞茎柄长，形似鸡腿。

2、栽培技术

2．1播种：栽种期以9月上旬为宜，种植方式有清种和套种，种植密度，行株距为20－25cm×10－15cm。栽前翻耕整地，施腐熟厩肥作基肥，667m2施2500kg，配施过磷酸钙25－30kg和5－......>>

如何腌制酸甜荞头 15分

将荞头用盐腌制1小时，将盐水抓干，放入已兑好的白糖醋里浸泡三个小时就可以了。

醋腌荞头怎么做好吃

藠头，也叫荞头。其腌制的口味有很多种，如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。有的腌法需要的时间较长，如一般腌藠头、伏藠头，所需时间都在45天至两个月不等。现介绍一种甜酸藠头的做法供您参考：

配料的比例：藠头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。

制做的方法：将藠头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的藠头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

为什么腌制荞头的第三天水里有泡沫

只要放盐了就没有事情

荞头怎么腌制好吃 荞头腌制好吃的方法

1、荞头用清水浸泡几分钟，然后洗干净，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。

2、900克盐融于冷水。套上一次性水套搅拌加速融化。

3、荞头放进玻璃瓶后，再把盐水倒进玻璃瓶里，盐水盖过荞头，此时你会发现荞头浮起来了，不要着急，没关系的。最后盖上盖子。

4、腌制时间要二三个月。过了二三个月后，吃多少拿多少。记住不能马上就吃哦！

5、我们要把荞头放水里浸泡几天，去咸味。怎么知道浸泡好了呢？剥一个尝尝。如果咸，再浸泡一下即可。

6、浸泡好后，我们给荞头美美容，去掉外面那层，再整理成你想要的样子。简单地说：跟外面卖的一样。再放冷开水里过一下，最后冷开水里浸泡一天左右。拌上糖和醋就可以开吃了。

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