姜粿，水当当闽南女人的护宫神物

惊蛰过后，春雷动，淅淅沥沥的细雨一连飘了几天，闽南的屋瓦笼罩在烟雾里，树木青翠欲滴，宛如淡扫眉黛的女人，娇滴滴细腰如柳。

姜粿，水当当，闽南女人的护宫神物

这一夜，大姨妈不期而至，胸胀腹胀，胀得人如泡在水里，湿漉漉地浑身不舒服，晨起懒得梳妆，轻皱眉头，这一日该如何度过的好？

厝边的小媳妇正在做月子，一大早麻油的香味从窗户钻了进来，恍然间想起要是阿嫲在的时候，只要这么一句：阿嫲，我肚子痛。

阿嫲肯定很紧张：乖孙，是不是来那个了？我来去煎姜粿给你吃。

不一会儿，厨房的麻油香便飘起，阿嫲能把姜粿煎得又薄又香又脆，配上一碗红糖姜水，辣辣地喝得满头逼汗，一身的湿气荡然无存，下腹平坦了，人便清爽好多。

阿嫲过世后，再也没吃过那么美味的姜粿和红糖水了，超级怀念。

懒懒地走进了厨房，阿嫲的影子在灶台旁，牵引着我，做姜粿。

姜粿是闽南特有的专门为月子里的女人准备的美食，以糯米粉、姜母、高度白酒为原材料，精心制作后，加上糖或盐，亦可以加鸡蛋，然后用麻油煎炸

闽南人认为，糯米、姜母、白酒、麻油都是热补的东西，对于女人产后宫虚，月经期宫寒都有特别的功效。

闽南女人坚定不移地认为，姜粿，就是我们女人的护宫神物！

所以闽南的月子餐少不了姜粿，后来慢慢发展，月经期也要来一块姜粿，现在，只要手脚冰凉，什么时候都可以来一块姜粿。姜粿不但是女人的护宫神物，简直成了护身符了。

姜粿其实很普通，只要知道配方比例，超级好制作。

我想着阿嫲以前的做法，取出一包500g的糯米粉，姜母380g，红糖120g（如此是为淡甜，喜欢甜一点的，可以多加量），家中刚好没有高度白酒，就用农村自酿的糯米酒，度数应该有38°，我准备了400ml。

今儿做红糖姜粿，红糖更补血。

1、姜切片。

2、姜片和酒一起放豆浆机里，按下果蔬键，搅成泥浆，如果有破壁机，泥浆会更细腻。

3、取出，放入搅拌盆里，倒进糯米粉和红糖，搅拌均匀，成姜粿胚模，装专用盒里，想吃多少取多少，这一盒可以吃七八天，一个经期刚刚好。

我想介绍两种煎法，当然根据个人所好，会有好多吃法，期待评论区大伙的建议。

一、用平底煎锅，我用的是电饼铛，刷上麻油，放上姜粿胚团和芝麻，慢煎成小厚饼状。

我煮了一碗红糖姜水，配着吃，这是我阿嫲为常用的方法，但我估计阿嫲是用麻油炸的姜粿，方能炸出香脆的感觉。

如此煎出来的姜粿味道为纯粹，有姜的辣、糯米的软糯，红糖的清甜和淡淡的酒香，配上红糖姜水，微微冒汗，浑身舒畅。

二、用平底锅，我依然用电饼铛（懒人专用），刷上麻油，敲一个鸡蛋，打散，姜粿胚挖一块放鸡蛋液里搅成糊。

摊在电饼铛里，煎成大薄饼状。

卷起，切块。

便是一顿超级有力量的早餐。

如此煎出来的姜粿，有微微的蛋香，口感更软糯，个人更喜欢。

吃完姜粿，轻点红妆，撑起一把伞，走进雨水的闽南。

闽南坐月子吃什么

姜粿为什么会被当成坐月子的佳品呢？那就要从它的功效说起，姜粿适用于产妇和体虚体寒者，而女人生完孩子身体一般都偏寒，多吃姜粿可以消除湿气、暖胃、补气养血、热补、恢复气色，还有正在坐月子的产妇，食用姜粿可以加快恢复，温经止痛、抗菌、祛风散寒。所以姜粿是做月子的佳食品，但是姜粿不止是月子才能食用，平时男女老少都可以食用具有温经通络、祛风湿等功效，而平常体寒、胃寒、痛经、内湿、风湿、空调病的人，吃了姜粿也很有好处。

坐月子的产妇又该选择在什么时候吃姜粿呢？古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃。”所以姜粿是在早上吃，晚上尽量不吃。产妇生完小孩剖腹产14日，顺产10日后开始，连续吃一个月，比吃鸽子、螃蟹更烈补，用麻油下去煎效果更佳。

姜粿是闽南地区老祖宗留下的秘方，但如今知道的人已经不多了，至少我这一辈的朋友几乎都没有听过，每次我谈起妈妈做的姜粿，他们总问一句“什么是姜粿”，便让人唏嘘了。至于姜粿的做法，网上倒是有着不少的分享，这里便不多介绍了。姜粿是由生姜、糯米粉、高粱酒以及白糖或红糖按照一定的比例制作而成，每家的做法、材料的选择都有些许异，这些异体现在口感、味道上。做好的姜粿放入冰箱冷冻室可以放上一年，为了方便食用可以一斤放一袋包起来，想吃的时候，提前一天一袋解冻就可以了。

我妈妈是晋江人，之后嫁给我爸爸就来到了泉州，记得以前每次妈妈老家的亲戚朋友们有人一坐月子总要让我妈妈做点姜粿给他们寄下去，直到现在已经持续了20几年了。大概半年前吧，有个产妇犯有高血糖，她婆婆特体嘱咐不要放糖。不过，糯米含糖较高，虽然糖尿病患者不是不可以吃,但是要注意限制好饭量，不宜多吃。

那么姜粿有什么禁忌吗？姜粿适合体虚体寒的人食用，相反，热性体质的就不宜吃了。还有，由于糯米含有糖分，高血糖的人群也不宜多吃

闽南姜果要放冰箱发酵吗

是的。

闽南姜果的做法如下：

1、姜洗净，去皮，沥干水分和酒放搅拌机打成浆。

2、加到糯米粉和成面团再加红糖和匀。

3、把和好的姜果装进保鲜袋或容器里，储存在冰箱里，让它发酵几天哦！这样吃起来酒味就不会很浓了。

4、切忌不能加水，做完之后，可煎可炸。

闽南月子餐30天食谱

福建闽南一带，由于靠近的关系，饮食上多多少少也跟的有相似之处。因此很多人好奇闽南 月子餐30天食谱 ，这样在给自己福建媳妇做月子餐的时候，也能够知道每天都该做些什么，不该做些什么，下面就来进一步了解闽南月子餐的食谱吧。

闽南月子餐中以桂圆红枣茶(代替水，每天喝)、姜粿、蒸大红鲟、麻油炸乳鸽、榴莲、月子酒等等比较常见。但闽南地区很大，每个地区的人饮食风俗又有不同，所以每个福建产妇所吃的月子餐就不一定都是吃这些。要是不知道该给产妇准备什么食物，建议要问问妈妈辈或是奶奶辈的人才比较清楚。下面是比较常见的一道闽南月子餐的做法。

闽南月子餐——鸡酒

材料：阉鸡(太监鸡)、桂圆肉、红枣、红糖、老姜、白酒（闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒）、香油。

做法：

1、阉鸡料理干净之后切块备用。

2、锅里面放入香油跟老姜稍微煎一下，放入切好的鸡肉翻炒。然后加入温水煮沸。

3、将煮沸的鸡肉连汤放入砂锅中，然后放入桂圆肉、红枣、红糖跟白酒，用大火煮开后转小火慢炖一个半小时即可喝了。

4、如果想要酒味道更浓一些，白酒可以在不多出锅时再放。

闽南姜果怎么做详细做法

福建美食——姜果：坐月子补品，月子15日后开始，连续吃一个月，比吃螃蟹更烈补。

一、用料：姜1斤、高粱酒两瓶、糯米粉4包、红糖适量

二、福建美食——姜果的做法

1、姜洗净，去皮，和酒放搅拌机打成浆。

2、加到糯米粉和成面团再加红糖和匀。

3、切忌不能加水，做完之后，可煎可炸。

三、小贴士

不要以为坐月子才可以吃，冬天手脚冰冷、体内湿气重、痛经、空调病、中老年风湿病吃了都很有好处。有治胃寒、通经络等作用。

一斤姜，两瓶高粱酒，4包糯米粉，红糖，姜去皮和酒一起放搅拌机打成浆，加到糯米粉里活成面团加红糖和匀，切忌不能加水，。 给其他省的亲普及下我们福建美食：

姜果：坐月子的补品，月子15日后开始吃 连续吃一个月，比吃螃蟹更烈补！（可煎·可炸）

不要以为只有坐月子才可以吃，冬天手脚冰冷、胃寒，体内湿气重的人可多吃，中老年风湿病吃了都很有好处，可解毒杀菌，治空调病，通经络等作用。吃下去肚子暖暖的很舒服

一斤姜，两瓶高粱酒，4包糯米粉，红糖，姜去皮和酒一起放搅拌机打成浆，加到糯米粉里活成面团加红糖和匀，切忌不能加水，。 给其他省的亲普及下我们福建美食：

姜果：坐月子的补品，月子15日后开始吃 连续吃一个月，比吃螃蟹更烈补！（可煎·可炸）

不要以为只有坐月子才可以吃，冬天手脚冰冷、胃寒，体内湿气重的人可多吃，中老年风湿病吃了都很有好处，可解毒杀菌，治空调病，通经络等作用。吃下去肚子暖暖的很舒服

碱果吧？食用碱加水泡糯米，水磨里磨浆，加盐上锅蒸。先上—层，待熟后加浆再蒸，熟后加浆再蒸，如此多遍至蒸笼满。熟后起锅，凉后便可食用，可—层—层揭下。有碱味，吃时凉爽碱香。

姜先洗干净，沥干水！！！这关键！因为到时候姜果含有水分时间放不久！

我是用榨果汁的炸出姜汁，后再用渣和汁在放到一起！

后姜汁和渣还有红糖，然后糯米！！！后加白酒半瓶，揉好！！就是成品了！！

闽南姜粿的做法，闽南姜粿怎么做好吃，闽南姜

用料

生姜 750g

糯米粉 1000g

高粱酒52度 350g

红糖 150g

闽南姜粿的做法

1,将生姜洗净切块和高粱酒一起放入料理机打碎。

2,把磨碎的生姜倒在盆子里加入红糖拌匀。

3,将糯米粉分次添加到盆子里，直到揉成光滑不黏手即可。

4, 根据个人口味,姜粿可以选择加入鸡蛋或者不加，用麻油或食用油煎炸，锅里放入捏好 压扁的姜粿，调制小火煎，约一分钟后翻一面，重复动作大概几分钟后热乎乎的姜粿就出炉了！吃下去肚子暖暖的很舒服，胃寒、体内湿气重的人可以多吃！

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