北京新发地蔬菜哪个贵和高高碑店新发地

北京新发地蔬菜更贵。据相关消息查询所知：截至11月23日北京新发地蔬菜价格的加权平均价是2.27元一公斤。截至2020年4月份，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.27元一公斤，比上月同期的2.12元一公斤上涨百分之7.08。比去年同期的1.92元一公斤上涨百分之18.23。高碑新发地一直都是1.88元一斤。

北京新发地蔬菜哪个贵和高？

北京市新发地今天蔬菜价格？

北京市新发地今天（2023年1月21日）生菜价格，是4至5元一斤。

生菜菜谱

凉拌生菜

材料：生菜，辣椒粉，酱油，米醋，白糖，葱花。

做法：①先在辣椒粉里放酱油、米醋和白糖。②把生菜洗净，捞出后，把水沥干。③把葱花、生菜和佐料酱一同拌匀即可。

素炒生菜

材料：生菜，姜丝，盐，生抽，葵花油。

做法：①生菜手撕，姜切姜丝。②锅里放入葵花油烧制5成加入姜丝，再加入生菜。③等生菜变软，加入盐、生抽。④大概2分钟后可以起锅。

蚝油生菜

材料：生菜200克，大蒜2个，蚝油2大匙，清水2大匙。

做法：①生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎。②开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟，取出后沥干水分，码放在盘内。③炒锅倒底油，放蒜末炒香。加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可。

蒜蓉生菜

材料：生菜1斤，蚝油2汤匙，蒜头3粒，生油1汤匙。

做法：①生菜洗干净后，用盐水泡半小时，蒜头剁成蒜蓉。②烧开水，放进生菜烫至变青绿，捞起，沥去水分。③热油锅，放进蒜蓉爆香，加进蚝油翻炒几下。④生菜装好碟，把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面。吃的时候，用筷子拌匀。

麻酱生菜

材料：芝麻酱，生菜，苦瓜，胡萝卜，生抽，盐，味精。

做法：①取出适量的芝麻酱，在中间加入生抽、盐、味精和适量的水，充分搅拌均匀，将芝麻酱泄开。②将苦瓜切成一厘米厚度的段，将中间的瓜瓤掏空，放入加入少量的油和盐的水中焯一下，煮开后两分钟捞出冲凉备用。③准备一些胡萝卜丝。④将生菜洗净后分成小段，取出一片生菜叶，中间放入几条胡萝卜丝，将生菜叶卷起，再在外面加一片生菜叶接着卷。⑤将卷好的生菜用焯过水的苦瓜圈套住，理一下，将下面多余的部分切去，同样方法做好剩余生菜。⑥码放在盘中，芝麻酱放入准备好的小蝶中一起装盘。

生菜炒虾仁

材料：生菜，虾仁，大蒜，盐，味精，香油，蚝油。

做法：①油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒。②然后放入生菜、盐、味精和蚝油继续翻炒，炒到7至8成熟。③最后点点香油出锅。

排骨生菜汤

材料：排骨600克，生菜200克，葱20克，姜10克，盐5克。

做法：①排骨洗净，将排骨加入少许的冷水，煮开，去掉浮沫。②重新放入高压锅中，加入葱姜段。③水开20分钟后加入生菜，即可关火。

剁椒生菜

材料：圆生菜，剁椒，蚝油，油，生抽，盐，糖。

做法：①圆生菜洗净撕成片，炒锅放油，油热后放剁椒炒下。②放调好的汁水，蚝油、生抽、盐、糖放一起调好。③放生菜翻炒几下就可以出锅了。

生菜鸡粥

材料：鸡肉，生菜，香菜，大米，盐，油，糖，淀粉。

做法：①把鸡斩件，加入淀粉，盐，油，糖腌制。②生菜香菜切碎。③把米开水下锅煮，煮半个小时后加入鸡肉一起煮，小火熬一个小时。④加点油，加入香菜、生菜即可。

腐乳生菜

材料：生菜400克，油适量，腐乳2块，姜蒜10克，糖少许。

做法：①生菜洗净沥干水，腐乳2块，姜蒜切成米。②热锅凉油，把姜蒜米爆香，接着放入生菜大火翻炒。③炒至断生，加入研碎的腐乳汁，这时要少加一点点的糖提提味，大火翻匀就立即出锅。

10月蔬菜价格为什么会大幅上涨呢？

因为蔬菜产地、批发市场、商超等多地发现，受汛情、季节性因素等多重影响，菠菜、黄瓜等蔬菜“身价”上涨，未来蔬菜价格或将继续走高。

“菜篮子”有点沉 商家减少备货

“一斤涨到了12元，这价搁以前能买3斤了！”在北京市朝阳区一家社区果蔬超市，附近居民徐女士本想买些菠菜清炒，但看到价签后就放弃了。

长黄瓜7.9元一斤、生菜9.8元一斤、油麦菜9.5元一斤……记者在这家果蔬超市看到，家常蔬菜价格大幅上涨，和9月相比，“身价”基本翻番。

“菠菜太贵了！批发价超过10元一斤，最近几天没敢上货。”超市销售人员曾女士说，部分蔬菜售价高没人买，损耗大，都已经减少备货。

根据农业农村部监测，10月8日至15日当周，黄瓜、菠菜、白萝卜、洋白菜等蔬菜价格均有上涨，其中黄瓜、菠菜环比涨幅较高，分别达到28.2%、21.3%，同比分别上涨87.7%、42.0%。

此外，从北京新发地市场近期的价格走势图来看，进入10月份以后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，其中菠菜等绿叶菜涨势迅猛。

“采购价涨了，但销售价没法涨，不然就卖不出去。”在新发地农产品批发市场，前来采购菠菜的餐饮商张先生说，菜价成本主要靠内部消化，保持价格相对稳定才能留住顾客。

批发商收不上货 种植户收益多与往年持平

不只是消费者的“菜篮子”拎得沉，对很多蔬菜批发商而言，从他们在地头收菜时，菜价就已经涨上来了。

在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生坦言，“跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。”

从9月19日当周开始，有着蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。

“菠菜产量有限，即使抬高收购价，也收不上来多少。”许先生说，往常2天就能收一车，现在至少要3到4天。

王春是寿光农产品物流园一级批发商。他说，优质菠菜收购价在5元到8.5元一斤，去年同期收购价格是2元一斤，即使翻了几倍，批发商也在抢购，“货源实在太少了，能抢到多少就收多少”。

记者了解到，受连续降雨影响，多数种植户蔬菜产量不如往年，但菜价较高，总体来看，收益与往年持平。

“往年，5亩地到现在能出4万到5万斤黄瓜，今年受阴雨天气影响，才出了2万斤黄瓜，但卖的价格高了一倍多，总体收益与去年持平。”寿光黄瓜种植户赵玉前说。

季节性、雨水等多重因素导致菜价上涨

业内人士分析，目前正处于“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市基本结束，秋冬蔬菜少量上市，再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。

寿光农产品物流园蔬菜价格分析员何晓杰说，随着天气日渐转凉，北方产区蔬菜稳步退市，西红柿、有机花菜等蔬菜供应紧张，促使价格上扬。

“受9月中下旬以来北方蔬菜产区连续降雨影响，蔬菜生产力尚未恢复，一些地方的蔬菜因为被雨水浸泡出现烂根、烂心损伤，产量明显下降。”何晓杰说。

北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。

此外，今年以来，种子、化肥、农等价格上涨，拉高蔬菜种植成本；油价持续上行，9月份，汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等，也助推菜价上涨。

菜价易涨难跌或助推10月CPI上涨

从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。

“后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。”农科院农业信息研究所副研究员张晶说。

何晓杰分析，目前蔬菜市场需求走强，如北方客户积极进场，以及国庆节后学校开学、单位开工，食堂需求增强。此外，山西等地受强降雨影响，蔬菜自供能力不足，采购商需求放大，走货畅快，短期内价格易涨难跌。

不少蔬菜批发商预测，随着天气转晴，蔬菜运输恢复正常，菜价将有所回落，但仍高于往年正常价格。

值得注意的是，10月以来蔬菜价格快速攀升，或将带动全国居民消费价格指数（CPI）食品数据回升。保持消费市场供需平稳、价格稳定，面临一定压力。

为加大对北京市场蔬菜供应，稳定蔬菜价格，北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源。

北京新发地今日蔬菜价格表今天芹菜什么价？

新发地今日蔬菜价格表（2022年12月25日）：

山东产芹菜是一斤0.7至0.9元。

辽宁、河北产西芹是一斤1.2至1.6元。

斤菜菜谱

豉香斤菜土豆条

材料：

斤菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。

2、斤菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水。

3、姜切成末。

4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味。

5、加入土豆煸炒片刻。

6、加入斤菜翻炒均匀。

7、加盐，生抽翻炒均匀即可。

香菇斤菜炒香干

材料：

斤菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蠔油1汤匙，盐1/3盐勺，姜末适量

做法：

1、香干和斤菜切条状，香菇切片，生抽素蠔油盐调好。

2、起锅热油，放入斤菜炒至变色。

3、加入香菇翻炒，炒至变色。

4、接着加入香干翻炒均匀。

5、倒入调汁，炒均匀后加入姜末，翻炒均匀后关火。

珍珠菇烩斤菜腐竹

材料：

斤菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺

做法：

1、香菇和腐竹提前泡发好。

2、泡发好的腐竹，斜切成段。

3、斤菜去叶洗净，斜切成长段。

4、小米椒切段，姜去皮切丝。

5、起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味。

6、加入香菇、斤菜、腐竹翻炒至断生。

7、最后加少许盐调味，翻炒均匀即可。

斤菜炒香干

材料：

斤菜1根，香干2片，干辣椒、生姜适量，生抽1汤匙，干辣椒、盐、味全高鲜适量

做法：

1、斤菜去茎切段，香干切条，生姜切末。

2、锅中热油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香。

3、锅中倒入斤菜段大火翻炒片刻。

4、接着倒入切好的香干翻炒片刻。

5、锅中倒入生抽、盐、味全高鲜翻炒均匀。

风味腐竹烩斤菜

材料：

斤菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，豆豉1汤匙，姜末3克，盐1茶匙，素蠔油1大勺，味全高鲜少许

做法：

1、腐竹泡发好斜切成段。

2、斤菜去叶，斜切成段。

3、胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末。

4、起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。

5、下腐竹煸炒一会。

6、加入斤菜、胡萝卜、素蠔油翻炒至断生。

7、最后加入盐和味全高鲜调味，翻炒均匀即可。

北京菜价近况如何？

大白菜批发价每斤0.3—0.5元、圆白菜批发价每斤0.4—0.6元，小葱批发价每斤0.3—0.5元……按照惯例，北京的蔬菜价格又进入了每年春季的下降区间。京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场，受到去冬今春蔬菜价格持续低迷的影响，本周新发地蔬菜价格不仅比去年同期下降了3成多，更是处于近5年同期的点。

上周末，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.16元/公斤，比前一周的2.33元/公斤下降7.30%，比去年同期的3.34元/公斤下降35.33%。新发地农产品批发市场统计部负责人刘通介绍，上周的价出现在周前期，价出现在周后期，说明上周前期菜价是连续、稳步回落。北京地区蔬菜的价格，季节性波动非常明显。每年的冬季，菜价达到一年中的点，春季菜价则进入下降区间。目前菜价下降，属于季节性波动的正常表现。

不过，今年季节性波动确实表现比较突出。从去年冬天开始，受到供应量大增的影响，菜价持续低迷，从春节前以来，菜价始终比去年低3成左右。近期的菜价，在近5年同期中也处于点。这种现象的背后是许多菜农的收入也跌到近几年同期的点。刘通表示，目前，北方春季蔬菜的供应能力仍然是大于需求的，这种现象会涵盖整个上半年，菜价仍然会继续在低位运行，很难出现实质性上涨。

曾因价格飞涨一度被称为“火箭蛋”的鸡蛋，却在今年“身价”一路下跌。尽管在3月份鸡蛋上涨了一个月，但进入4月份以后价格重新回到下降区间。上周末，新发地市场鸡蛋的批发价是2.44元/斤，比前一周的2.56元/斤下降4.69%；比去年同期下降30.48%。价格仍然是近9年同期的点。

据刘通介绍，春节过后鸡蛋价格开始下跌，3月初鸡蛋价格从谷底爬升，至3月末，价格上涨了21.66%，涨幅不可谓不大。不过价格即便有如此大的涨幅，仍然是近几年同期的点。进入4月份以后，价格重新进入下降区间，下降的原因是一大批新鸡进入开产期，鸡蛋产能仍然是略大于需求。“这说明，此前虽然有较大规模的淘汰量，但是仍然没有化解产能大于需求的困境。”刘通表示，因此养鸡场目前的任务是：紧盯蛋鸡产能的淘汰程度，既不要淘汰过度，也不要半途而废。

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