东北蒜茄子的腌制方法窍门

腌蒜茄子

蒜茄子的腌制方法 蒜茄子的腌制方法10斤多少斤盐

食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许

制作方法:

1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉

2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末

3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐

4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中

5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了

怎样腌制蒜茄子？

东北蒜茄子如何做？

原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

步骤：

①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；

②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；

③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏

下饭神器《蒜茄子》

蒜茄子的做法

用料：茄子10根，蒜3头，香菜，十三香，葱姜盐等

1.上锅蒸至开锅后继续十分钟左右，出锅后，晾凉

2.将小辣椒剁碎备用（一定要辣呦）

3.蒜大蒜去皮剁碎（也可以搅蒜泥）

4.香菜洗净，切成末

5.热锅，倒油，油热后，将辣椒下锅翻炒，加少许十三香（扒拉，扒拉，就行）

6.辣椒晾凉，将蒜末，香菜末，及炒好的辣椒，加盐，味精，扮在一起

7.将晾好的茄子剖开，把拌好的馅儿，塞到茄子里

腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，制作零难度，一年四季都让人很爱的小菜，尤其是夏季开胃爽口特别下饭。

将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点。 讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子。

然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。 下面拿出准备好的大蒜。

将蒜捣碎，用料理机磨碎的。 等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥。

可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。

好多家庭都会腌蒜茄子，那么做腌蒜茄子最好的办法是什么？

在腌茄子的时候一定要将茄子从中间划开，然后在茄子上面撒入一些蒜末，小米辣，然后适当的可以加入一些葱花，韭菜。

最好的方法就是选择长条的茄子，然后将茄子清洗干净，放入盐，鸡精，蚝油，生抽，酱酒，白醋，小米蕉。然后放入到密封起来的玻璃瓶，然后腌制一段时间。

首先我们将茄子清洗干净，上锅蒸熟，等茄子凉以后将茄子分开里面放入适量的蒜末以及香菜末，放入容器当中腌制三天左右即可。

把蒜切成末，然后把茄子洗干净，控干水分，最后在茄子里面放上花椒，八角，辣椒，蒜末等等的材料。

腌蒜茄子怎么腌

材 料

秋茄子、蒜、青红椒、盐

/做 法

01

茄子洗净，放入笼屉蒸熟（约15-20分钟）；

02

青红椒切碎，大蒜去皮洗净，加盐捣成蒜泥后，与青红椒碎混合到一起；

03

用筷子将蒸熟的茄子从中间剖开，将蒜泥和青红椒碎混合后填入茄子肚内；

04

将所有填好的茄子放到一个大碗中，碗口以保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，次日即可食用；

腌好的蒜茄子，用筷子轻轻的扒拉开，撕成一绺一绺的茄肉，配白粥或者米饭，清爽解腻又下饭，做好的一大碗，往往三五天便见底。腌蒜茄子面前无君子，最后一只的归宿，每次都要靠和掌勺的在石头剪刀布上偷奸耍滑才能得来，大概这便是茄子每每挑起事端的包藏祸心所在吧。

p.s.

因为贪心，把买来的两大袋茄子全都洗剥干净准备腌掉，青、红椒和蒜都准备的多，奈何自己的蒸锅却偏偏眼馋肚饱不争气，只能装得下23只小茄子，所以青椒和蒜都只用了一半，大家自己制作的时候准备材料要适量哟。

腌蒜茄子

2010-10-01

工艺：其它工艺

口味：蒜香味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.把茄子洗干净，蒸10分钟后，撕开

2.把蒸好的茄子晾凉

3.把蒜拌放入捣蒜罐里

4.捣成蒜泥

5.在蒜泥里加入半勺盐

6.把蒜泥涂抹在晾好的茄子上

7.把茄子装在密封的盒子里，放冰箱里冷藏一天，蒜茄子就腌好了

茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏

怎样腌制蒜茄子？

东北蒜茄子如何做？

蒜茄子的做法

用料：茄子10根，蒜3头，香菜，十三香，葱姜盐等

1.上锅蒸至开锅后继续十分钟左右，出锅后，晾凉

2.将小辣椒剁碎备用（一定要辣呦）

3.蒜大蒜去皮剁碎（也可以搅蒜泥）

4.香菜洗净，切成末

5.热锅，倒油，油热后，将辣椒下锅翻炒，加少许十三香（扒拉，扒拉，就行）

6.辣椒晾凉，将蒜末，香菜末，及炒好的辣椒，加盐，味精，扮在一起

7.将晾好的茄子剖开，把拌好的馅儿，塞到茄子里

茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏

下饭神器《蒜茄子》

腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？

秘方就是，大蒜不要拍。直接切碎后和香菜一起用盐搅拌，然后抹在蒸好的茄子上即可。

腌蒜茄子非常简单好做。1: 挑选大小均匀的茄子，剪掉茄蒂，2:清洗 10个茄子蒸20分钟，晾凉(凉透) 3:1头大蒜去皮捣成蒜泥，拌入约3～4克盐 用勺子把茄子一面划开三分之二(不要划透)，均匀装入小半勺蒜泥，放入容器里，放一层撒一层盐，覆盖保鲜膜，冷藏保存，3天以后即可食用。

准备好新鲜的茄子，放入锅中蒸熟，撕成小条备用，然后将大蒜剥皮，起锅烧水水将香叶八角，桂皮，花椒，白糖等放入锅中煮开，等待冷却之后，将大蒜和茄子放入放入冰箱之中，冷却几个小时即可食用

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