鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼好吃的做法有：爆炒鱿鱼、干煸鱿鱼、鱿鱼炒蒜薹、清蒸鱿鱼和辣炒鱿鱼等。

刚买的鱿鱼怎么养殖好吃_新买的鱿鱼怎么收拾干净

一、爆炒鱿鱼

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干待用。

2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。2、红椒斜刀切好备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱。

3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒起锅。

二、干煸鱿鱼

1、鱿鱼清洗干净切好，调宫保汁，精选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用。

2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。

3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

三、鱿鱼炒蒜薹

材料准备：鱿鱼须、蒜薹、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻等。

2、热锅温油，下蒜薹、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。

4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜薹、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

四、清蒸鱿鱼

材料准备：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。

1、将鱿鱼切寸断，摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的淡原料：鱿鱼、芝麻油、葱头、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱、酱油、丘比沙拉酱做法：1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。口酱油。

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的淡口酱油，撒上适量香葱丝，淋少许的热油即可。

五、辣炒鱿鱼

材料准备：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去备用。

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。

4、取出鱿鱼切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

刚从超市买了鱿鱼不知道怎么做？？

做法

新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。

锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

韭菜炒鱿须

鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出

锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。

鱿鱼加工前的处理：剥鱿鱼皮

先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

1．干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；

2．干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；

3．鱿鱼须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

干锅鱿鱼

原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油用料 鲜鱿鱼450克，韭菜花克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料 蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。各适量， 精炼油1000克（约耗50克）。

1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

香菇鱿鱼汤

原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g；精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

1．先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。

2．香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

3．注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

原料：土豆克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

1．瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2．香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3．将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 小时，放盐调味。

凉拌鱿鱼： 材料：

2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.

3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。

4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。炸鱿鱼 材料：鱿鱼、自然、胡椒粉、精盐、辣椒面 做法：1.先将由于清洗干净（不洗不知道，一洗吓一条。真的很） 2.将鱿鱼切成条形。 3.用平底锅去扁干鱿鱼，然后放入油。 4.放入辣椒面、胡椒粉、自然、精盐。就可以出锅了。 特点：除了跟外面的味道一样外就是非常的干净。 鱿鱼的烹饪方法之姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 鱿鱼做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；

我做的是红辣椒炒鱿鱼，我自己想出来的做法，决没抄袭别人的方法。你不妨参考一下。

原来：

鱿鱼、红辣椒、姜、大蒜、香菜等

用炒锅，放油先把辣椒炒熟，根据自己喜欢炒几分熟都可以。炒熟后把红辣椒倒入碗中再把锅洗干净炒鱿鱼，鱿鱼炒好后再把红辣椒、姜、大蒜、盐、味精、鸡精再放香菜一起炒即可。

根据自己的喜好可以放些你喜欢的调料。

最简单的做法是青椒炒鱿鱼，还有一种很怪的做法是叫鱿鱼饭，把糯米灌进去鱿鱼肚子里加点盐加点料酒蒸熟，很鲜美，不过做之前要先用沸水淖一下生鱿鱼

宫保鱿鱼(2)

原料：

尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。

①汤锅上火将尤鱼卷略焯；

②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可

炒成“鱼乡肉丝”的味道不错！

鱿鱼怎么处理

鱿鱼的泡发方法很简单，下面一起来看看怎么泡发步骤如下：1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的纯碱，继续加入1千克水，搅拌均匀，调成千分之五的碱水，接着把鱿鱼放回盘子中，继续泡发4小时。3，在碱水中泡发4小时后，就可以把鱿鱼取出，放到流动清水中冲洗干净，一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼，肉质肥厚。烹饪小技巧：1，在浸泡干鱿鱼时，用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样，不夹生，软但并不烂，筋道有嚼劲。2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂，就会失去筋道的口感。

一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内。

去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。

方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮

去表皮2：

然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了

这就是去完表皮的样子，嫩的

去掉鱿鱼的眼睛：

如图，将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。调料/腌料：西芹调味料：盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许

鱿鱼须清理：

将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不泥沙，还含有对人体有害的物质。

清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗

洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】

方法，这里是十字刀：

1） 刀与砧板不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右

2） 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了

刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小

都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了

老尹家海参温馨提示注意事项

注意鱿鱼的忌口，鱿鱼切刀花的方式很多，大家可以尝试多种切法

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鱿鱼和什么搭配更营养？怎样制作更好吃

辅料：椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2茶匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，开水各2汤匙

鱿鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：膳偏方 鱿鱼汤的制作材料： 主料：发好鱿鱼200 克,盐6 克,酱油,料酒,味精,香菜未,胡椒未各少许,汤200 克。 鱿鱼汤的特色： 特点：清香味美。 功效：养心安神。 鱿鱼属于营养性食物。每100 克鱿鱼（干）所含磷达1038 毫克，是普通菜类的100～500 倍，是猪肉的10 倍，牛肉的6 倍，鸡蛋的5 倍。磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料，帮助糖、脂肪的吸收、储备和转移能量外，还是制造白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物质基础。更重要的是，磷对我们的大脑神经细胞，有特别重要的作用，少了它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼，对于神经衰弱的治疗，十分有利。 教您鱿鱼汤怎么做，如何做鱿鱼汤才土豆鱿鱼汤好吃 1.将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘 内。 2.锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去 沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。

干鱿鱼可以直接吃吗？怎么样处理才能让鱿鱼变得香味无穷？

做法：

如果是处理过的干鱿鱼是可以吃的，没处理的肯定不能直接吃，鱿鱼是经过很多道工序处理干净，然后腌制过之后沥干水分晒干的。

4、 碱水浸泡：利用碱水浸泡的原理和上面的小苏打粉泡法的原理是一样的，泡发的时间也与碱的浓度有关，一般500g的鱿鱼干用25克的烧碱即可，通常泡3个小时左右即可，如果冬季气温比较低的情况下可以将时间相对延长。 5香油浸泡家里面如果没有苏打粉的也可以将干鱿鱼放入加入香油的温水中浸泡，一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止，而且用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。

是可以的，建议先加上一点酒精和水去将鱿鱼清理一下，然后再直接上锅炸。

水鱿鱼怎么做比较好吃？

椒麻鱿鱼花

主料：鲜鱿鱼肉12两（约480克），西芹1条

制作过程“1.先将花椒粒捣碎成粉状，再与其他汁料混匀，备用；

2.鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；

3.西芹去经络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料拌匀；

4.鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水或上汤中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；

5.将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可

沙拉酱炒鱿鱼卷

2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。

3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。

4．将3倒入锅内炒，倒入玉米粒。

锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。辣炒鱿鱼丝的制作方法

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

韭菜花炒鱿鱼

配料：

作：

1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。

2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。

3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。

4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒,材料准备：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱等。加韭菜花及调料勾芡,拌匀即可

介绍一种我的吃法：咸菜炒鱿鱼

1.鱿鱼切成小段，用笊篱盛着放入高汤或沸水中焯熟

3.加入盐，味精等调味料调味出锅即可

鱿鱼美味可口，营养丰富，该如何搞定鱿鱼的腥味？

把鱿鱼用热水洗干净（注：不要把鱿鱼烫熟）然后把鱿鱼、红辣椒、姜、蒜切成丝

洗鱿鱼的时候可以放入白醋，料酒然后轻轻的揉搓，把鱿鱼表面的粘液清洗干净之后，可以放一些面粉然后浸泡半个小时左右，这样鱿鱼里边的腥味就没有了。

可以用盐搓洗鱿鱼，或者在里面放一些洋葱，大蒜，柠檬等，在焯水的时候要放一些料酒，这样的话可以很好的去除腥1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。味。

要用盐搓洗鱿鱼，也可以用大蒜洋葱，生姜，柠檬去除腥味，可以下锅焯水。

刚捕捞的小活鱿鱼能生吃吗,怎样吃

3.用平底锅去扁干鱿鱼，然后放入油。

一：刚捕捞的小活鱿鱼不要生吃。

二：活的鱿鱼体内含有极多的细菌和，没有经过高温灭毒就食用，会造成肠胃不适，有可能会引起肠胃炎。

三：新鲜鱿鱼的吃法

1，刚买过的新鲜鱿鱼一般都是冰冻过的，建议洗干净后过一下开水备用，红辣椒，蒜头切成颗粒状备用。

2，先把红辣椒，蒜头倒加入到锅内爆香，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒动。

3，将鱿鱼炒得不多的时候可以加入酱油和辣椒酱在一起快速炒动。

5，由于要分一份给其他的人吃，所以到碗里的就剩这里一点点了。是有一点小但是卖相还不错的2.咸菜放油锅中煸炒，放入鱿鱼快速炒一下。

鱿鱼怎么处理？

2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5～7分钟左右。

破开鱿鱼的身体，然后去除内和须，然后从顶部开一刀，从里面开一刀，去掉表皮，去除鱿鱼的口器和眼睛，然后揉搓，去掉表皮即可。

1、 清水浸泡：泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。

我个人觉得鱿鱼一定要清洗干净，而且一定要将他的皮去除，这样才可以进行炒着吃或者煮着吃都可以。

鱿鱼干怎么泡发的软嫩

鱿鱼的肚子切开，内掏出来丢掉，再清洗干净就可以了。

在市面上所购买的干鱿鱼一般都需要泡发后才可以用于烹饪菜肴，但是干鱿鱼泡发起来时间比较慢，那么鱿鱼干怎么泡发的软嫩呢？

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

2、 盐水浸泡：如果想要泡发的时间更快，可以用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。另外用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。

3、 小苏打粉浸泡：除了以上两种方法之外，还可以选择用小苏打粉来浸泡，这种方法比以上两种方更快一点。一般温水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2～3小时（想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时，便能去除苦皂味。另外需要注意的是用小苏打粉水浸泡过的鱿鱼，一定要再用清水冲洗过，否则会有残留苦苦的碱味。

关于鱿鱼干怎么泡发的软嫩的相关内容就介绍到这里了。

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