大家好，今日小爱来为大家解答以上的问题。酸菜豆腐的做法，东北酸菜豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜豆腐的做法(东北酸菜豆腐的做法)

1、在煮的过程中滤酸水，这个酸水就是点豆腐的关键所在。

2、酸水不酸做不好豆腐的，这个酸菜也只有个别地方才会有腌制，市面上酸水点的豆腐价格比其它豆腐贵。

3、把菜滤了只要水，等待锅开了后，灶里慢慢退火，等豆浆稍凉一会开始下酸水。

4、一边倒一边轻轻的搅，渐渐的豆花全部浮现出来，其余都沉下面了，把多余的豆浆水舀掉。

5、准备好工具包豆腐，可以用棉纱布和爪篱，将舀起来的豆腐用纱布包上，放一盆豆浆水压上，酸菜水点豆腐便完成了。

6、用卤水来点豆腐，酸菜水点豆腐不可靠。

7、点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。

8、再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

9、豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

10、用酸菜水就可以点豆腐，这么简单的方法，不学太可惜。

11、我们是汉中略阳的，我们这里祖祖辈辈就用酸菜水点豆腐，这样点出的豆腐即安全，又好吃。

12、当然，我们把酸菜水叫“浆水菜”，听过吗？酸菜水点豆腐？听过卤水点豆腐，用酸菜水点的豆腐能吃么？哥们，这玩意有点让人不放心了啊。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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