10斤蒜腌制糖蒜的配方？

以下是10斤蒜腌制糖蒜的配方：

教你做10斤蒜腌制糖蒜的配方，简单又好吃

食材清单：

1. 10斤新鲜大蒜

2. 1.5斤白糖

3. 2.5斤白米醋

4. 50克盐

5. 适量八角和茴香

制作步骤：

1. 将新鲜的大蒜剥去外皮，留下最里层的皮，用清水洗净后晾干。

2. 将晾干的大蒜装入一个干净的容器中，加入白糖和盐，搅拌均匀。

3. 放置腌制2天，期间要经常翻动，让大蒜充分吸收糖和盐的味道。

4. 将腌制好的大蒜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5. 将白米醋倒入锅中烧开，加入适量八角和茴香煮2-3分钟。

6. 关火将煮好的醋液晾凉。

7. 将晾凉后的醋液倒入大蒜中，腌制2-3天即可食用。

小贴士：

1. 在腌制过程中，容器要保持清洁，不能有油污和水滴。

2. 腌制时间要充足，至少要腌制7天以上才能达到最佳口感。

做糖醋蒜方法如下：

1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为分别调味。

6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

腌10斤糖醋蒜的配方比例

腌10斤糖醋蒜的配方比例

1. 准备食材

要腌制10斤糖醋蒜，需要准备好以下食材：

10斤蒜头

3杯白醋

5杯白糖

1杯生抽

1杯老抽

适量盐、干辣椒、大葱、姜

准备好食材后，接下来就是制作酱汁的步骤。

2. 制作酱汁

将5杯白糖和3杯白醋倒入锅中，用小火煮至糖完全融化，然后放入1杯生抽和1杯老抽，继续煮10分钟左右，酱汁颜色会变得深一些。

接着，加入适量盐、干辣椒、切好的大葱和姜，煮5分钟左右。记得要不停搅拌，防止糊底。

待酱汁煮好后，关火待凉备用。

3.腌制蒜头

将蒜头剥皮后，用刀切成小块或切成薄片。然后将切好的蒜头放入一个干净的容器中，加入刚刚制作好的酱汁，混合均匀。

接着，用保鲜膜覆盖容器口，置于阴凉处腌制。一般来说，需要腌制3天左右，期间要每隔一天翻动一次，让腌料更均匀地渗透到蒜头中。

4. 保存方式

腌好的糖醋蒜可以装入干净的瓶子里，将酱汁倒入瓶中至腌制好的蒜头全部浸没在酱汁中。盖好盖子，将瓶子放入冰箱中保存。

准备食用时，可以直接取出适量的腌制好的蒜头，加入到自己喜欢的菜肴中。

5. 注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点：

蒜头要剥皮干净，否则会影响口感

酱汁中的盐和辣椒要适量，否则会太咸或者太辣影响口感

需要认真翻动容器，确保腌制均匀

保存的瓶子一定要干净，防止受到污染

6. 美食小技巧

除了可以直接食用外，腌制好的糖醋蒜还可以作为佐料加入到各种菜肴中，增加风味。比如可以加入到鱼香肉丝中，也可以放在拌面汤里面。如果你喜欢吃牛肉，可以试试将糖醋蒜和牛肉一起烧制，好吃。

7. 总结

腌制糖醋蒜的配方比例其实并不难掌握，只要按照上述步骤认真执行，就可以做出美味的糖醋蒜，口感酸甜可口。不过要注意的是，腌制的过程中一定要耐心，并且不要放太多盐和辣椒，这样才能做出的效果。

10斤大蒜放多少糖和醋？

10斤鲜蒜大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。方法如下：一，把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮，如下图所示：二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次，如下图所示：三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜，沥掉水分，如下图所示：四，把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。

10斤蒜大约需要放10斤醋，2.5斤糖，比例是1：1：0.25。

糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

十斤大蒜要放二斤白糖，二斤盐，二斤水，一斤醋，这样腌制的糖蒜酸甜可口，很好吃。

腌糖蒜的配方比例10斤蒜窍门

腌糖蒜的配方比例10斤蒜的比例是1：3：5，即1斤的糖配上3斤的的醋，来腌制5斤的蒜，步骤如下：

材料准备：高度白酒、清水、食用盐、白醋、冰糖、大蒜，小米椒、新鲜大蒜、米醋、白糖、淡盐水。

1、将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留两层嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，蒜的颈部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以。

2、准备好后，将蒜慢慢清洗干净备用。

3、准备凉开水，加入食用盐调成淡盐水，将蒜放入，让蒜全部没入盐水中，泡上一天一夜，中间换两次水。之后捞出，控干水分晾干备用。

4、准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜欢甜口的多加些糖，不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水，放凉备用。

5、将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里，在加入调好的糖醋水，一定要保证糖醋水没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。大约静放一周左右，就可以启封食用了。

10斤糖醋蒜的比例 10斤糖醋蒜的比例配方

10斤糖醋蒜的比例是：10斤的蒜：0.6斤的盐：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜时，可以根据自己的喜好增加或者减少糖和醋的量。醋蒜是一道传统小吃，呈红褐色，色泽美观，是江南地区的传统小吃。糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等。

糖醋蒜怎么做

1、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水泡24小时，再拿出来沥干。

2、锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。

3、将打算放入无油无水的盆子加入少许白酒，这样腌制十天左右就可以吃了。

大蒜吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

糖蒜的配方10斤糖蒜的配方

糖蒜的配方10斤糖蒜的配方如下：

食材：新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。

腌制方法：

首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。

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