东北大锅玉米面大饼子窍门

用料：玉米面200克、面粉300克、温水300克、酵母粉8克、黑芝麻20克。

老式玉米面大饼子的家常做法大全

步骤如下：

1、所有食材混合搅拌均匀，开始和面。

2、面团表面揉光滑发酵。

3、分成大小一致的面团开始揉馒头。

4、上锅发20分钟。

5、接着点火蒸上15分钟。

6、最后香喷喷的玉米面大饼出锅了。

怎样做老式玉米面饼子

老式玉米面贴饼子做法如下：

主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。

辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。

步骤：

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。

2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

3、打入鸡蛋搅拌均匀。

4、搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

5、平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊，小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，用电饼铛，避免烙糊。

6、晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙好了，如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面。

7、烙好的大饼出锅，切块装盘，这就是老式玉米饼的做法，没有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇。

老式玉米面大饼子

老式玉米面大饼子制作方法：

主料：玉米面100克、面粉200克。

辅料：发酵粉3克、小苏打少许、玉米油少许。

步骤：

1、开水烫玉米面。

2、晾凉加入鸡蛋，发酵粉，小苏打。

3、加入面面团醒发一小时。

4、分成若干份做成小饼，电饼铛加热刷上少许玉米油，放入饼坯。

5、小火慢烙。

6、烙至两面金黄。

7、装入盘中。

东北玉米面大饼子的家常做法大全怎么做好

主料

玉米面

300克

面粉

200克

辅料

油适量

小苏打

适量

酵母

适量

白糖

适量

步骤

1.取玉米面倒入盆中

2.玉米面用开水烫透,晾凉

3.加入小苏打,用手抓匀抓散

4.酵母水

5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

6.揉成面团

7.放置温暖处发酵

8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

9.往锅入倒入适当的热水

10.盖上锅盖,等水吸收没了

11.饼子也熟了

12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

东北玉面大饼子做法。

主料：豆渣1碗、玉米面75g

调料：无

做法步骤：

1.头一天晚上把50克黄豆洗净后用清水泡上。第二天早上就可以泡好胀大了。

2.把泡好的黄豆放进豆浆机内加入1000克水打出豆浆。然后取一容器把豆浆过滤到里面。

3.过滤完豆浆后剩下的豆渣放一碗内。

4.在碗里加入75克玉米面。

5.然后再加入洗净切好的葱花。

6.再在碗里加入适量的胡椒粉和适量的盐。并充分搅拌均匀。

7.把搅拌好的面团分成一个个小剂，用手拍扁。

8.平底锅置火上，加入色拉油。7成热时把一个个小饼放进锅内煎至两面金黄即熟。

9.成品。

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：玉米面 3大碗、白面 1碗、豆浆 1碗、小苏打 2-3勺、酵母粉 1-2勺、温开水 1-2碗。

1、第一步把小苏打，酵母粉，白开水放一起，拌匀。

2、然后倒入豆浆，继续搅拌。

3、倒入玉米面，白面，拌匀。

4、然后用手（手洗净）揉面。

5、用手抓一块揉好的面，放到手上揉成一个饼状。

6、锅内放油加热，放入面饼炸。

7、炸好后捞出，这样就完成了。

我来办你介绍一下做法是吧：

玉米面饼子的做法

工艺：清蒸

玉米面饼子的制作材料：

主料：

玉米面（白）400克

辅料：

黄豆粉200克

调料：

发酵粉1克,花生油60克

玉米面饼子的特色：

此饼松软香甜，脆而不硬。

玉米面饼子的做法：

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

食物相克

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

以上仅供参考，谢谢！

材料

玉米面400g，豆渣或豆粉少许，酵母适量，糖适量

做法

1.之前炸豆浆的豆渣留着，是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

2.煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

1将称好的玉米面放入盆中。

2放入同等的白面。

3将酵母溶于温水中，倒入盆中。

4用筷子搅拌一下。

5放入4大勺白糖。

6用手和成光滑面团。

7将其放在烤箱中发酵至2倍大。

8发酵好的面团再揉匀、排气。

9平底锅放入玉米油。

10

取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。

11

放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。

小贴士

1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

1之前炸豆浆的豆渣留着，是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

2煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

3地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可

我看婆婆做过，自己家的简单方法，和市场里的做法不一样，开始和馒头的做法是一样的，就是把白面换成了玉米面，然后在平底锅里放点油煎一下就行了

怎样做老式玉米面饼子

主料：玉米面100克、面粉210克、小米面40克。

辅料：酵母粉2克、清水200克。

步骤：

1、原料：面粉、玉米面和小米面。

2、将三种面粉混合在一个盆里。

3、酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀。

4、再用手和成软软的面团，放温暖处醒发。

5、这是醒好的面团，已经胀大了。

6、将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下。

7、锅中少许油，油热后，放入小饼。

8、底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟。

9、这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的。

10、装盘上桌啦。

11、看，底部漂亮的小焦壳。

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