大家好我是小篇，家常炒肉菜谱大全做法，关于家常炒肉的做法大全集窍门很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

家常炒肉菜谱大全，做法大全集，很多人还不知道，收藏了

1、材料：瘦肉末200克、葱姜蒜适量、胡萝卜适量、豆角适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、油适量。

2、步骤：葱姜蒜切末，胡萝卜切小丁，豆角切碎备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、加入肉末煸炒至变色，加入胡萝卜和豆角继续翻炒。

5、加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

6、做法二主料猪后腿肉 500克配料味精 3克、黄酱10克、糖色 5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克烹制方法1. 将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。

7、反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。

8、1.将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、味精拌匀即成。

9、工艺关键1.糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖 50克，开水 50克，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。

10、等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入 100克开水，搅匀后即成糖色。

11、2.如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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