鲈鱼除了清蒸还有很多做法，你知道哪些呢？

卢鲈鱼除了清蒸，还可以红烧，油炸，糖醋，白灼，咖喱鱼片等等有很多种做法。鲈鱼的做法有多重，但是吃的还是清蒸。鲈鱼口感的是10月的时候。 注意清洗干净，鱼身滑倒，用盐和料酒腌制10分钟，上锅蒸倒出汁水，浇上蒸鱼豉油，再用猪油爆香淋上即可！

火锅鲈鱼的做法最正宗的做法_鲈鱼切片涮火锅做法

还可以酸菜鲈鱼哦，酸菜鲈鱼也是一款家常菜品，制作原料主要有酸菜，鲈鱼等。

红烧鲈鱼，鲜嫩鲈鱼片，干烧鲈鱼，酸菜鱼，鲈鱼汤，鲈鱼煲，鲈鱼拌饭，炝锅鲈鱼，锡纸烤鲈鱼，葱焗鲈鱼

炝锅鱼怎样做

原料

河塘草鱼1条（毛重约900克）。

调料

干辣椒250克，花椒粒25克，郫县豆瓣150克，姜（切成细米粒状）50克，葱花100克，蒜（切成细米粒状）50克，鸡精10克，盐10克，料酒30克，菜子油1500克，鲜汤750克，香菜3克。

制作

1、鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏，洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟，备用。

2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄，起锅。

3、另起锅，用200克菜子油烧至八成热，分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香，再加入鲜汤，大火烧开后将鱼放入锅内，中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。

4、最后将锅内加入200克菜子油，中火烧至八成热，下干辣椒、花椒、鸡精炝锅，淋至盘中鱼上，撒上香菜即可。

特点

色泽红亮，麻辣鲜香，肉质鲜嫩。

鲈鱼切片涮火锅做法

清水鲈鱼火锅的做法：

1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨(也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪);

2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡;

3、姜切片，葱挽成结;

4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开;

5、放入片好的鱼片(或整鱼)，调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃;

6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香;蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳;

7、老干妈水豆鼓;

8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了;

鲈鱼火锅怎么做才好吃

做法如下

主料3人份

鲈鱼1条

千张3张

豆芽200克

红薯2个

辅料

葱10克

姜8片

花椒适量

八角4个

蒜3瓣

洋葱半个

大红袍100克

步骤1鲈鱼火锅的做法大全

将鲈鱼洗干净，肚子里塞上香葱，姜片，待用

步骤2鲈鱼火锅的做法图解

将葱姜蒜，洋葱切碎，准备八角，花椒待用

步骤3鲈鱼火锅的家常做法

将豆芽洗干净，放入锅里，然后上面撒上香葱，待用

步骤4鲈鱼火锅的简单做法

将千张洗干净，切丝，放入芽菜上边，待用

步骤5鲈鱼火锅怎么吃

将红薯洗干净，平铺在千张上边，待用

步骤6鲈鱼火锅怎么做

另起锅，等油开了，放入切好的配料，炒出香味

步骤7鲈鱼火锅怎么炒

等配料炒好，将洗干净的鱼放入锅里，油煎至两面金黄

步骤8鲈鱼火锅怎么煮

等鱼两面金黄以后，放入老抽，翻炒至两面均匀上色

步骤9鲈鱼火锅怎么炖

等老抽均匀上色以后，用刀将鱼背划几道，撒上花椒，八角继续翻炒

步骤10鲈鱼火锅怎么煸

等鱼均匀上色以后，放入水，没过鱼，炖一会

步骤11鲈鱼火锅怎样煸

等鱼烧好了，倒入之前准备好的锅里面，加水，加大红袍，炖一会

步骤12鲈鱼火锅怎样做

等水烧开了，菜熟了，就可以开吃了

成品图

烹饪技巧

鱼是开始在刀背上边划几道，可以更好的入味道。你也可以准备其他的素菜或者肉，等鱼和菜吃完了，还可以涮其他的菜和肉

鲈鱼的做法都有哪些？哪些做法更适合老人吃？

清蒸鲈鱼，糖醋鱼，干煸鲈鱼，鲜嫩鲈鱼片，鲈鱼汤，这些都是非常常见的做法，而且其中的很多都是非常清淡，适合老年人食用。

鲈鱼的做法有很多，比如清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，干煎鲈鱼等。最适合老人吃的应该是清蒸鲈鱼。它味道清淡，口感滑嫩。老人吃了非常容易消化。

第一种是清蒸，原汁原味，不需要过多的调味料，吃的就是一个字，鲜！老年人多偏向于这一口；第二种是锡纸烤，调汁上偏泰式，带点酸辣口，一般年轻人比较喜欢。

鲈鱼可以清蒸，可以红烧，还可以煮汤。清蒸鲈鱼更适合老人吃。首先、把鲈鱼洗净，去掉腮和黑膜。第二、把鲈鱼用酒和姜片、酱油腌15分钟。第三、把鲈鱼在蒸锅里蒸30分钟，最后撒上味精和葱花。

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