您好,今天小怡来为大家解答以上的问题。鱼鳞菜的功效与禁忌相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

鱼鳞菜的功效与禁忌，你知道多少？

1、端上桌来的鲥鱼，是挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾，也不去鱼鳞，鱼鳞朝上放入盘中，还有火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上。

2、一年四季的招牌菜榜上有名，卖的很贵，朋友说起这道菜，一直寒暄着多吃一点。

3、清蒸鲥鱼这道菜在江浙沪一带特别流行，与其他鱼不同，是带鳞蒸食，因为鱼鳞富含脂肪，经高温被蒸化，变成油脂一样，食肉时可以增加口感的鲜滑脂润度，所以不宜去鳞，如去鳞烹制，那便是外行了。

4、另外是必须半条蒸制，如果一整条的话，那么必定有一面的鱼鳞要泡鱼汁里面，破坏了鲥鱼鱼鳞的鲜美味道，暴殄天物。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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