绿蒜怎么腌才能绿

绿蒜腌制变绿的窍门：

大蒜怎么腌制又绿又好吃

腌腊八蒜要想颜色碧绿、酸爽是需要条件的，首先就是温差，只有在温差大的环境下才能激活蒜酶催化大蒜变绿，而像南方到了冬天，气温还在十几二十度左右，想要做出碧玉般的腊八蒜就不容易了。

其次是食材的选择，大蒜选用也很重要，紫皮蒜的蒜瓣大小正合适，还比较瓷实，而且新鲜的紫皮蒜中水分充足，能轻松腌制出爽脆可口的腊八蒜。

绿蒜制作方法：

用料：大蒜250克、白醋200ml、盐2克。

步骤：

1、准备食材：大蒜、白醋、盐、瓶子等；也可以用米醋。

2、大蒜剥皮，去蒜根，洗净沥干。

3、瓶子洗净控干水份，把大蒜放入。

4、放盐，再倒入白醋，白醋要盖过蒜粒；醋一定要没过蒜，否则会坏。

5、瓶口用保鲜膜包裹，盖子扭紧，静放阴凉处。

6、五、六天蒜就变绿即可吃；蒜变绿的时间跟温度有关。

腌制蒜的时候如何快速变绿？

变绿更快的小妙招是白天将泡好的酸放入温暖的地方，晚上放入冰箱冷藏保存，即可缩短一周时间。制作方法为将大蒜的外皮扒掉，挑选优质的大蒜，颜色发黄的不要，将大蒜的根部切掉，扔到瓶中用老陈醋腌制一周即可变绿。

1.

准备好大蒜。

2.

把所有的大蒜都去皮掰成蒜头。

3.

然后就是重要的一步,把蒜瓣的底部切掉,腌制的时候可以很快变绿。

4.

然后把所有的大蒜放在瓶子里,别太满了,大蒜瓣放在底部,小蒜瓣放在顶部。

明确的说，这种绿色的蒜其实都是色素染出来的，真正的烟算它是不会变成岩绿色的。

1.要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但...

2.大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉的地挑出去，留着炒菜吃。

3.锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加

变绿蒜的腌制方法

现时大蒜虽贵,但其功效可是杠杠的,平时多吃对身体益处多。其功效；健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治滴虫，急性阑尾炎。下面为大家介绍美味的小吃绿蒜的腌制方法

食材

大蒜 500g

葱 适量

胡萝卜 适量

醋 1000ml

盐 适量

方法

一、绿蒜的腌制方法一

做法如下：

1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)

2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。

3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。

4、将醋加适量的盐搅化。

5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。 只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!

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二、绿蒜的腌制方法二

1、将大蒜去皮，洗净，待用

2、准备一个干净的容器，是玻璃材质或者是瓷质的

3、将去皮洗净的大蒜放容器里，倒入香醋，注意尽量不要留空气在容器内，醋能多倒一点是一点

4盖上盖子，浸泡七天，成翡翠色即可食用。

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您好！加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，这样大约3至4天就可以变绿。但是，变绿其实并不代表蒜已经泡好了，建议耐心的泡个两个星期以上，这样才能让蒜更好的入味。

将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。【摘要】

腌制蒜的时候如何快速变绿【提问】

腌这个蒜很简单，把蒜皮剥掉加盐和水腌制，一定不要加糖，醋，酱油等其它的调料，蒜逐渐就会变成绿色。

这个就是腊八蒜，你在腊八那天把蒜剥皮，放入密封的容器中，倒入醋，可以家人少许白糖，密封几天，蒜就变绿了。

大蒜一定要用米醋白糖放在温暖的地方2个小时就会变绿

状元哥分享零失败腌制腊八蒜技巧，快速变绿的方法，就是这么自信！[1]

将蒜放到醋坛子里去密封好口就行

绿蒜的正确腌制方法

绿蒜的正确腌制方法：

用料：紫皮大蒜800克、味达美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。

步骤：

1、准备所需食材和调味品。

2、先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。

3、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。

4、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。

5、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟。

6、倒入米醋没过大蒜。

7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。

8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。

9、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。

腌制大蒜时，如何让大蒜保持绿色？

接下来在大蒜中倒入米醋，腌腊八蒜要用米醋，不要用陈醋，因为用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿，蒜香浓郁，吃起来的口感也不是很酸，颜色漂亮。

醋的用量一定要没过大蒜，掌握这个小技巧，腌出来的大蒜通体碧绿，又脆又香。

1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。

2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。【摘要】

绿蒜的正确腌制方法【提问】

1、绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐，另外要准备适量的米醋和可以密封的容器，把准备好的容器用酒精消毒，再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。

2、处理好的大蒜直接到放准备好的容器中，把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀，直接放进去，最后倒入准备好的米醋，用干净筷子调匀以后，把容器的口密封好放在阴凉通风的地方腌制，大约十天以后里面的大蒜就能变为绿色，这时好吃的绿蒜就已经腌好可以取出食用了。

要将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块，要放到比较暖和的地方，这样大蒜会在第二天就迅速变绿了。让每颗大蒜都能露出里面的芯儿，这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快。

糖醋蒜怎么腌制才能使蒜变绿？

糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌匀后储存就可以了。

材料：

紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml

做法：

1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

腊八蒜什么时候腌制：腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷，所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。

在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

腊八蒜变绿的技巧：做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径，时间短蒜辣。

糖蒜制作方法：把新鲜的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天换一次水，然后将蒜头腌在10%的盐水里泡四五天，再放进糖水里(按每公斤蒜用红糖300克，用醋50克，加水300克)，腌制10来天，就可食用了。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

提醒，蒜要选紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，颜色还发紫。泡蒜用的醋是米醋，因为米醋颜色淡，泡过蒜后色泽橙黄翠绿，香气浓而微甜。放蒜的容器是带盖的坛子，将大蒜去皮、洗净、剥瓣后，倒入米醋，以没过蒜瓣为宜，然后把坛子盖好密封起来。

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