麻辣基围虾做法步骤

一次在饭店里听到这个菜的名字，我跟大家一样，都有暴殄天物的感觉。可吃到嘴里之后，才发现原来基围虾也可以变成另外一种风格。那种麻辣鲜香，才让我知道基围虾除了白灼之外，还可以有另外一片天空。重口味爱好者，一定不可不尝试。

麻辣基围虾怎么做_麻辣基围虾怎么做好吃又简单视频

材料

主料：大干虾12个、韭黄100g；

辅料：茶油适量、盐适量、朝天椒适量、花椒粒适量、青蒜末适量、生姜片适量、大蒜瓣适量、胡椒粉适量

麻辣基围虾

1干虾，洗净提前泡软。

2生姜切片、朝天椒切碎；准备好大蒜瓣、和花椒粒。

3锅内油烧热，辣椒生姜和蒜瓣下锅煸炒。

4花椒下锅一同煸炒。

5放入滤干水的大虾一同翻炒。

6放适量的盐。

7放适量的水略焖煮。

8待汤汁基本收干后，韭黄和蒜花下锅翻炒。

9炒至韭黄变软立刻关火。

10

撒上胡椒粉炒匀后即可出锅了。

小贴士

1既然是重口味，那么麻、辣、咸，一个都不能少；

2韭黄易熟，下锅不可久炒，否则容易不成形。

香辣基围虾家常做法，正宗香辣基围虾怎么做

香辣基围虾做法其实很简单的，我就用最简练的语言来告诉你吧，呵呵。希望能给你带来帮助：

用料：新鲜鸡尾虾一斤，用少许盐和味精均匀码味；大葱两根切寸段；花椒一汤匙；干辣椒20个切段；蒜2颗拍碎；姜一块切碎；白糖半汤匙；酱油两汤匙，料酒两汤匙，大红醋两匙，味精，盐适量。

第一步：做虾最重要的一点是洗干净，一定要把背剪开，挑出沙线。如果是活虾，沙线会连在肉里比较难挑，可以剪开后在冷水里放放，再挑就比较好挑了。沙线挑出后，在把头剪开，挤出里面的黄。现在的海产，污染都比较大，污染物都在头里面，一定要挤出哦！

第二步：油烧8成熟，放入码好味的虾，大火炸，成型后捞出；

第三步：锅里留少许油，放蒜末、姜末、干辣椒段、花椒炒香，入料酒、酱油、大红醋；

第四步：放入虾，炒匀；再放盐、味精、白糖，炒匀后放如大葱；汁将收干时放入一汤匙香醋，收干起锅。

香辣基围虾的做法

1.

材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

2.

用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

3.

锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜

4.

放入基围虾，大火拌炒至虾变色

5.

调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可

主料

基围虾400克

姜5克

蒜5克

干辣椒3个

香菜1小把

花椒适量

柠檬2/1个

胡椒粉少许

辅料

生抽

2/1汤匙

料酒

1汤匙

盐少许

香辣基围虾的做法

1.

材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

2.

用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

3.

锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜

4.

放入基围虾，大火拌炒至虾变色

5.

调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可

香辣基围虾的做法步骤

1食盐腌制基围虾，洋葱切丝，姜切丝，香菜切段。

2热锅加油，加入姜丝，辣椒丝，爆香，加入基围虾，加洋葱丝，加白糖，加香菜段，加食盐，味素，出锅。

在家怎么做香辣虾

1、对虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。用水焯过待用。

2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。

3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。将对虾下锅煸炒至香。

4、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。

扩展资料

1、香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。

2、精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

3、虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是很好的食物。

参考资料

主料：海虾600g

辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克

香辣虾的做法：

1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2.之后倒入料酒腌制半小时。

3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。

4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7.加入料酒。

8.加入干辣椒。

9.倒入适量开水。

10.加入适量白糖保持大火。

11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

香辣虾的制作材料：主料：活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

在家制作香辣虾方法如下：原料：虾，青葱，红尖椒，大蒜，干辣椒，姜，生抽，糖，味精，麻油，辣椒油，食用油，料酒，盐，土豆，白芝麻各适量。制作过程：将虾洗净，剪去虾剑，虾须及虾脚。在虾的背上开一刀，用少量盐和料酒腌片刻。用油将虾和土豆条炸过捞起。锅内留底油，放入姜片，蒜片，干辣椒炒香，加入尖椒炒匀，加入炸过的虾和土豆炒。加入料酒，生抽，盐，糖，味精翻炒几下，出锅时淋辣椒油和麻油，加入白芝麻和青葱段炒匀即可。特点：鲜辣干香，颜色漂亮

材料：

海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。 然后起锅。

切姜条，芹菜段，葱段，红辣椒段，小米椒备用，把虾头连眼睛砍掉，撒少许生粉拌匀，锅放油，等油温升高冒烟的时候把虾倒进去，炸到虾浮在油面，把虾捞起来，把辣椒油倒进锅里，下备用的那些材料，炒香把虾倒进去调味炒均匀就可以出锅啦！

主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯

制作材料(18张)

）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

麻辣鸡尾虾的做法大全

用料

活基围虾 500克

生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+白酒+料酒

香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖+生粉

土豆+杏鲍菇

芝麻

食用油

长相思牛肉酱

小葱+芹菜

步骤

1 将基围虾洗净后，从背部开始拿剪刀，按照线的纹路剪开。就可以很容易的去除基围虾的污浊内线。

2 基围虾沥干水分后备用。

3 生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+生抽+醋+白酒（料酒）+香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖加入到基围虾当中。搅拌均匀，要腌制1个小时入味哈，最后一步是把腌制水沥干。（水用小碗装好备用）最后加入生粉裹在虾体表面。

4 打底的菜是土豆，和杏鲍菇。土豆切成条状，杏鲍菇且成厚片，放到锅中隔水蒸熟。

5 锅内食用油给足放入蒸熟的土豆+杏鲍菇（土豆和杏鲍菇是能够放凉后，沥干水分在用，要不然很容易黏在一起，）放入盐+胡椒+鸡精+长相思牛肉酱+生抽+醋。炒制过后，放入平底锅中，备用。

6 锅内食用油给足烧热后，分两批将基围虾煎熟。最后加入芹菜和小葱和芝麻混合。

7 最后将装好打底菜的平底锅放入大火上预热下，基围虾装盘就可以开动啦！

小贴士

1 白酒或料酒是去虾腥气的哦！

2 土豆切成薯条状是为了保持形状，杏鲍菇切厚片是为了保证口感。

3 一定要提前腌制基围虾，

4 基围虾的选择个体中等的，太大的不容易入味道。

5 另外你喜欢吃什么打底的菜，可以随意搭配。

麻辣基围虾家常做法

主料2人份

基围虾400克

姜5克

蒜5克

干辣椒3个

香菜1小把

花椒适量

柠檬2/1个

胡椒粉少许

辅料

生抽2/1汤匙

料酒1汤匙

盐少许

步骤1香辣基围虾的做法大全

材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

步骤2香辣基围虾的做法图解

用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

步骤3香辣基围虾的家常做法

锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜

步骤4香辣基围虾的简单做法

放入基围虾，大火拌炒至虾变色

步骤5香辣基围虾怎么吃

调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可。 烹饪技巧， 买回来的基围虾是鲜活的，放太多辣椒的话怕掩盖它的鲜味，所以只放了3个，微辣的香辣虾，很美味哟。

麻辣虾的做法

1.准备好基围虾和其他配料等用料，将虾洗净处理好，将辣椒剪成小段。

2.在锅中将辣椒爆香后，加入虾翻炒直至变红，放入其他配料，加好佐料即可。

麻辣虾是一道美食，主要材料有海白虾，辅料有干辣椒、花椒、姜、蒜切片，葱切丝、泡辣椒、泡姜等，属于川菜，是一种私家菜。麻辣虾以麻辣口味为主，炒制而成的虾，成为麻辣虾。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

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