100元在现在的物价水平是多少?

1.现在物价急剧上涨，钱不当钱了。放在以前的话，一百元买的东西不会少。可现在到农贸市场一百元一打散，转眼之间就花完了。

现在卤牛肉多少钱一斤_卤牛肉多少钱一斤2020市场价

2.虽说一百元现在不值钱了，可拿它去买厨房用的蔬菜，还真能买不少。到四季青买批发白菜，可买回四大袋，买的萝卜和土豆会让你提不动。

3.这要看你买什么东西了，按现在的物价水平来看，只能买厨房用品，1，8升装六月鲜佐餐酱油一瓶36元，恒顺金优香醋一瓶12元，一把中裕挂面1000克13元，一斤卤牛肉52元，再加11元。记得刚毕业时，工资才100多一点。

4.现在100元，对于我来说，没什么影响也办不成什么事。如果遇见特别想吃的东西，会毫不犹豫地买来吃。

5.具体到物品，去趟菜市场就知道了：一斤五花肉，15元左右。一斤鲫鱼，12元左右。一斤牛肉38元一斤，想买蔬菜就买不成水果了。不论买哪样，都要超标。

60一斤的卤牛肉能吃吗

可以。

市场上的新鲜牛肉一斤要50多元，卤牛肉大多都是用冰冻牛肉制作的，经过各种调味料香料腌制而成，卤牛肉的价格也不多在一斤50到60之间，60一斤的卤牛肉，不论是现卤的还是真装的，只要用料合法，资质齐全，是完全是可以食用的。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙齿，酱香味浓，可口。

市场上酱牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出来7两，利润从哪来？

市场上的生牛肉一般都是鲜牛肉，因此价格要贵一些，而用来做酱牛肉的原材料一般都是冷冻牛肉，冷冻肉的价格就比新鲜生牛肉价格低得多，这样售卖55元一斤也就仍然有利润，并且由于经过酱制后口感也和鲜牛肉做出来的相不大。

生牛肉是新鲜的牛肉，而酱牛肉则是用冻牛肉制作的，冻牛肉要比生牛肉便宜很多，这样成本就降下来了，利润就出来了。

因为市场上做酱牛肉的一般购买的都不是新鲜的生牛肉，而是冷冻的牛肉价格，相对来说会比较低一些。

如何卤牛肉呢，该怎么做呢？

牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类，不仅口感好味道香，营养还很高，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，而且脂肪含量较低，即使多吃也不怕长肉，尤其对孩子的生长发育有很大的帮助，也是健身人士喜欢的食材。

我们家猪肉很少吃，但牛肉家人里都喜欢，平时经常会买，做得比较多的就是咖喱牛肉炖土豆，亦饭亦菜，孩子特别喜欢吃，除了炖，还有喜欢的就是卤牛肉了，逢年过节，餐桌上总会有一盘卤牛肉，不仅下酒还可以用来吃个卤面什么的，有时候图省事儿，就会去外面买一块，不过，买的卤牛肉价格实在有点贵，110块钱一斤，才几片就要五六十块钱，而且有些卤味店的味道还不如自己卤的好吃。

牛肉肉质紧实，肌肉纤维多，不仅不易煮烂还不易入味，外面卤味店卤牛肉会用到十几种的香料，不同的配比，卤出来的牛肉味道也不同，但许多店家的核心秘方是不会告诉你的，自己家里卤的话掌握不好要点，许多人要么卤出来不入味，要么吃起来很柴，嚼不动。

好吃的卤牛肉卤出来口感不发柴，切开后外面和里面的味道颜色一样，而且不会有腥味，所以，好的卤牛肉除了各种香料，做法有很大关系，分享一个家常卤牛肉的做法，记住3要点，不用那么多的香辛料，简单好做，卤出来的牛肉软嫩入味又不失筋道，一点也不柴，非常好吃，一起来看看具体的做法吧！

【卤牛肉】

【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。

卤牛肉用盐腌多久吃啊？

你好。卤牛肉制作之前，用洋葱，芹菜，香菜，食盐，白胡椒粉，料酒腌制半小时，主要是给底味去腥。卤完牛肉浸泡在卤汁里三四小时，更入味更好吃。

家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了

昨晚回家路过菜市场，发现还有几个肉摊在卖牛肉，真是不容易呀，正好准备买些牛肉给家人做炖牛肉吃，就过去看了看，由于到了晚上，而且没剩几块了，所以价格比早上便宜了好几块，一斤39元，还剩了些牛腩和牛腱子肉，都挺新鲜的，我都买下来了。

晚上把牛腩做了炖牛肉，软烂鲜香，一家人大快朵颐，连肉带汤一点都没剩，值得一说的是，用牛肉汤泡饭，那叫一个香。

牛腱子肉我也用清水泡起来了，准备做成卤牛肉。卤牛肉的口感酥烂，酱香浓郁，下酒下饭都很不错。做法非常简单，但是想要做得好吃也不容易，并非用卤水煮熟就完事了。

卤肉店里的卤牛肉好吃，是因为用了超过20种以上的香料，有些普通人根本没都没听过，而香料的种类和比例是关键，所以这种做法并不适合家庭制作。

一般的家庭，常用的香料也就是5种，加上葱姜蒜，也不到10种，可以卤出好吃的卤牛肉吗？答案是可以的，今天和大家分享一个老厨子的做法，使用的是家家都有的香料，口感酥烂，酱香入味，不比卤肉店卖的，学会后再也不用买了，甚至可以出去摆摊了。

做卤牛肉除了味道，大家关心的就是出肉率了，老厨子的这个方法特别好，能出7成的卤牛肉，喜欢的朋友快学学吧。

【家常卤牛肉】

准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。

【做法】

1、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡干净后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分，不容易缩水，出肉率更高。

2、准备需要的调料，大葱切段，生姜切片，铺在一个干净的盆子底部，再撒一把花椒、几个八角、桂皮、香叶，把牛腱子放进去，倒入足够的酱油没过牛肉。

3、用一个盘子盖住牛肉，再把5升的桶装油压在上面，用酱油浸泡一晚上，充分吸收酱香味和调料的味道，这样会更入味，口感也更好。

4、把牛肉放进煮锅里，再倒入盆中的料汁，加入清水没过牛肉，加入冰糖，大火煮开后小火煮1小时关火，牛肉就卤熟了。

5、把牛肉放在卤汁里浸泡一晚上，第二天就可以切片吃了，酥烂入味，比90多元一斤的卤牛肉还好吃。

【技巧总结】

方法很简单，下面的4点是关键，保证了出肉率和味道：

1、做卤牛肉要“三泡”，一泡是用清水泡，去除血水，没有腥味；第二、三泡都是用卤汁泡，更加入味，出肉率也高。

2、香料没有的话可以不放那么多种，有葱姜、花椒、八角就够了，香味已经足够了。

3、牛肉一定要煮透，能用筷子轻松扎透才行，至少要煮1小时，但有高压锅的话煮30分钟就可以了。

4、卤牛肉一定要凉透了再切，热的时候肉比较膨胀，切了会散掉，但放凉后就不会了

八角能卤牛肉吗？

在熟食店买过卤牛肉的朋友就知道，卤好的牛肉真的太贵了，小鹿这边普遍80块一斤，而在家自制，80块却能做出2～3斤的卤牛肉了，所以有些贵价美食，其实在家制作，反而能省不少钱。

制作卤牛肉，的牛部位是牛腱子，就是牛小腿的前腱肉，筋肉丰富，层次分明，采用此部位所制作的酱牛肉、卤牛肉所切出的牛肉片，花纹相当漂亮。

但制作卤牛肉空有一块好食材还不够，烹饪过程和用料也要得当，才能让卤牛肉酱香酥软，美味可口，卤牛肉时，3个步骤要做对！卤出的牛肉不老不柴，酥软入味特别香，以下3个卤牛肉时的烹饪步骤，就是制作卤牛肉时容易出错和忽略的步骤：

◇ 卤牛肉时，3个需要做对的步骤：

1、牛腱肉不能直接焯水：牛腱是牛腿肌肉，血水较多，直接焯水难以把血水排出，因此在烹饪前，需要经过1~3小时的泡水操作，让牛腱肉血水自行排出部分，减少味；

2、香料要足：很多人制作焖卤菜时，并不愿意放太多香料，认为香料的浓厚辛香会抢走肉的鲜美，但像卤牛肉这类酱味浓郁的菜式，想点缀出酱香酥软，反而需要多种香料搭配，让卤牛肉足够香浓，开锅香味飘满楼；

3、浸泡时间足：卤牛肉制作好后，很多人迫不及待的就将卤牛肉切片品尝，但刚制作好的卤牛肉，酱味其实还不够浓郁，让其在卤汤中浸泡2小时以上（泡隔夜），让酱汁浸透入肉，每一寸肉纤维，酱味都能让你回味无穷。

◇ 「家庭卤牛肉&材料清单」：

牛腱肉2斤，葱姜

酱料(生抽80克/老抽30克/料酒50克/冰糖1小块/芝麻油30克/鸡精少许/盐)

香料(花椒1小把/陈皮1片/甘草1片/香叶3片/白蔻2个/八角2颗/桂皮1段/1片/草果2个/白芷2片/罗汉果小半个/丁香1粒/小茴香1小把)

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把牛腱肉表面血水洗掉，切成大小一致的大块，浸泡清水并添加适量盐化开，浸泡约1小时，然后清洗2~3遍，直到洗出的水不再亮红即可；

步骤2｜牛腱肉冷水下锅，淋入料酒、姜片、葱段一同焯水除膻，大火烧开后，把溢出的浮沫剔除干净，把牛腱肉捞起，洗净并晾干；

步骤3｜把配方中提到的各种香料、姜片、葱段备齐，香料可用卤料包包裹着就不会散得满汤锅都是香料，看着更整洁；

步骤4｜把调配好的酱料汁、冰糖、香料、葱姜、干辣椒一同放入电饭锅中，再放入牛腱肉，倒入淹过牛腱肉的开水量，盖好锅盖，按下煮饭键，让其自行烹煮；

步骤5｜采用电饭锅烹煮卤牛肉相当轻松，烹煮到点跳键后，开锅翻动一下，再次按下煮饭键再烹煮一遍，待第2次烹煮到点跳键后，卤牛肉就焖卤好了，把卤牛肉捞出放汤锅中，把卤汤过滤渣质后，倒入卤牛肉的汤锅中，让卤牛肉浸泡在卤汤内，冷却后放冰箱冷藏浸泡过夜，次日捞出，晾干水分，切片品尝；

步骤6｜切好的卤牛肉可以直接当凉菜上桌品尝，也可当早餐做成牛肉汤面，大早上的来一碗滋味牛肉汤面下肚，整个早上都饱腹满足，酱香酥嫩，相当入味。

◇ 「家庭卤牛肉&烹饪技巧」：

1、想卤牛肉酱香入味，浸泡汤料的时间一定要充足，时间太短，内部味道很淡；

2、卤好的牛肉，晾干水分后用保鲜膜封好，可放冰箱冷藏保存三天内，随吃随切；而过滤渣质后的卤汤，放冰箱冷藏保存可保存近一周，吃完卤牛肉，可更换羊肉、豆腐、鸭副等食材，循环利用；

3、选用的烹饪器材不同，所需要的时间也各不相同，高压锅压卤牛肉30~40分钟即可，普通砂锅则要延长至1.5小时，而使用电饭锅，小鹿认为是省心方便的；

4、以上所用到的酱料和香料分量适用2斤的牛腱肉，如果牛腱肉量更大，则按倍数相乘。

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