苦瓜的做法大全

【雪碧苦瓜】所需材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

和苦瓜有关的菜品_关于苦瓜的菜名

1.准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

2.将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦。

3.再将苦瓜顶刀切成片。

4.将柠檬切成薄片，枸杞子洗净。

5.锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟。

6.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。

7.将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了。

苦瓜和什么菜搭配好

苦瓜的三种做法：

第一种苦瓜豆鼓炒肉片

材料

瘦肉100克苦瓜400克淀粉适量食用油30克酱油1大匙高汤2小匙豆豉1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟；

2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；

3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。

注意

清香去火，微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。

第二种芹菜肉丝炒苦瓜

材料

主料：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量。

做法

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。

2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。

3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。

第三种苦瓜炒咸蛋

材料

苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙

做法

1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；

2.锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；

3.将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可。

注意

香脆可口，清爽去火。苦瓜不能炒得太软，要保持苦瓜的清脆感。

苦瓜除了炒鸡蛋外，还能炒哪些菜呢？

苦瓜除了可以炒鸡蛋，还可以做苦瓜炒牛肉，苦瓜炖排骨，苦瓜炒香菇，苦瓜炒木耳，苦瓜黄豆汤，还可以酿苦瓜等

苦瓜可以炒肉片，准备好新鲜的五花肉下锅焯水捞出备用，起锅烧油放入葱姜蒜末炒香之后，放入五花肉炒香，放入苦瓜和调味料，翻炒均匀即可

苦瓜除了炒鸡蛋还可以炒肉，炒青椒。苦瓜炒肉丝：炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。 苦瓜炒青椒：青椒性温，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾开胃。同时青椒中的维生素A配合熟苦瓜，有明目功效，针对夏天易发的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食疗价值

尖椒苦瓜。苦瓜炒腊肉，凉拌苦瓜，凉拌苦瓜，等等，也能和牛肉猪肉花蛤蛏一起炒味道也很不错的

不长胖的就是选炒牛肉

苦瓜除了炒鸡蛋，还有这种做法，你们试过吗，味道好吃哦

苦瓜做法大全家常菜做法 吃苦瓜的好处

1、鸭蛋虾仁炒苦瓜

苦瓜2根，虾仁10余个，鸭蛋3枚，红椒丝适量。蒜片、盐各适量。苦瓜洗净后破成两半，挖去瓜瓤后再切成苦瓜片，加适量盐腌制10分钟后再挤出苦水。虾仁洗净后从背部剖开，方便入味，如果有虾线就挑出虾线，然后加少量盐抓匀。鸭蛋磕入碗里并加适量盐打散。炒锅烧热，下油滑锅后转成中小火，倒入鸭蛋液炒至成型后拨向锅边。倾斜炒锅，再入点油，下蒜片爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变色再倒入苦瓜和红椒丝。转大火翻炒至苦瓜稍有变色时，关火，起锅。

2、干烧苦瓜酿肉

苦瓜2根，大红椒粒、瘦肉、不带皮的五花肉各适量。葱花、姜末、蒜片、老抽、鸡精、盐各适量。苦瓜切去头尾后再切成较厚的片，挖去苦瓜瓤待用。五花肉和瘦肉都剁成肉末，加盐、姜末和葱花抓匀后再摔打至上劲。

准备一个盘子和一碗清水，把切好的苦瓜摆在盘子里，灌入肉末，再用勺子背蘸上清水把表面抹平。平底锅烧热，加适量油并放入苦瓜小火慢煎，把苦瓜的两面都煎香后拨到锅边。原锅下入蒜片炒香，加适量水翻匀后再倒入大红椒粒，加老抽翻匀，盖上锅盖大火焖煮5分钟后打开锅盖，大火收汁。收至汤汁快干时加入适量鸡精，把苦瓜翻个面，继续收干汤汁即可关火，起锅。

3、冬瓜炒苦瓜

冬瓜1块，苦瓜1根，大甜椒1根，五花肉片适量。豆豉、蒜片、酱油、鸡精、盐各适量。冬瓜去皮去瓤后切成薄片，苦瓜破开后刮去瓜瓤再切成条状，大甜椒去籽后也切成条状。

锅烧热，下少量油，倒入五花肉片用小火煸炒至出油，再把肉片拨到锅边。原锅倒入豆豉和蒜片用小火爆香，转大火，倒入苦瓜、冬瓜和大甜椒翻炒均匀。加盐翻炒至冬瓜片变软变色后，再倒入适量酱油继续翻炒，炒到冬瓜片融化并粘在苦瓜上，加鸡精，炒匀起锅。

4、吃苦瓜的好处

能够清热解暑，因为从中医食疗的角度上来讲苦瓜性味苦、寒，对于暑热烦渴、口干的人，适当吃苦瓜有很好的清热解暑的功效。能够消肿解毒，对于咽喉肿痛、眼睛红肿的人，适当吃苦瓜有很好的消火解毒的功效。能够辅助控制血糖的增高，因为苦瓜当中含有胰岛素的类似物，对于血糖调节作用非常明显，在预防糖尿病方面的功效也非常强。

苦瓜可以和什么菜一起搭配呢？

苦瓜夹肉

原料:苦瓜500克，瘦猪肉250克，鸡蛋1个，葱、姜各10克，酱油、香油、盐、生粉适量。

做法：将苦瓜洗净切成段，去掉瓤和籽，用开水烫五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝同肉馅、蛋混合放入盆内，撒上盐、生粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，摆于盆内，蒸熟即可。

苦瓜瘦肉

原料:猪肉，苦瓜，盐，玉米淀粉，蚝油，植物油。

做法：将猪瘦肉洗净，捣烂如泥。蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀。苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。

苦瓜排骨汤

原料:苦瓜，小排骨，蠔豉，新鲜黄豆，蜜枣，蒜头。

做法：排骨飞水再清洗，洗净所有材料，蒜头拍扁，苦瓜开边去瓤切大块。瓦煲放半煲水，水滚后放入所有材料，再滚后，慢火煲1.5~2小时，放盐再煲15分钟即可。

菠萝拌苦瓜

原料:苦瓜200克，菠萝肉150克，黄芥末粉5克，柠檬汁、蜂蜜各10克，盐适量。

做法：苦瓜洗净、去籽，切薄片，入热水中汆烫1分钟，捞出用凉开水过凉；菠萝洗净，用盐水浸一下，切片。将所有调料调匀，倒入苦瓜、菠萝片上拌匀即可。

苦瓜炒肝片

原料:猪肝200克、苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。

做法：将苦瓜切块备用。将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，用沸水焯一下沥干。锅内放入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。

苦瓜可以和哪些菜一起炒

材料： 苦瓜3根，小葱2根

调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：

1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

辣椒炒苦瓜编辑

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 防暑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：本味咸鲜 工艺：干炒

辣椒炒苦瓜的制作材料：

主料：辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克

调料：盐4克,味精2克,香油10克

辣椒炒苦瓜的特色：

咸辣苦香，脆嫩可口。

做法

1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

云腿炒苦瓜编辑

〔主料辅料〕 苦瓜....500 克

味精.....2 克

云腿....150 克

蒜泥.....2 克

青辣椒....50 克

胡椒面....3 克

精盐.....6 克

熟猪油....30 克

白糖.....2 克

做法

1. 苦瓜洗净一剖为二，挖去心籽和肉膜，去两头，切为薄片。云腿切3.5 厘米见方的薄片。青辣椒洗净，去把去籽，切成片。

2. 炒锅上中火，放熟猪油，至四成热时，下蒜泥炝锅后，下云腿、青辣 椒片稍炒后放苦瓜片，边炒边放人精盐、胡椒面、白糖。快熟时放入味精，拌匀后洒明油即可出锅装盘。

〔工艺关键〕

苦瓜片用盐少许稍腌，轻轻挤去部分水分，然后再炒，苦味少而味道鲜。

〔风味特点〕

1. 苦瓜的种植、食用、入，云南属于较早的地区之一。《滇南本草》 载：“味苦，性寒。入心脾肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实 火，消暑益气，止烦渴。”苦瓜，欧美作观赏，我国多作蔬菜。苦瓜营养丰 富，每百克含维生素C 高达85 毫克，苦而清香，苦后回甜。苦在自身，与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味沾染他料，故享有“君子菜”之美称。

2. “云腿炒苦瓜”是云南地方名菜，宴席便餐，均为常见。此菜爪苦肉 香，咸鲜苦凉，苦中有鲜味，能人体唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。

虾米炒苦瓜编辑

材料：苦瓜一根、虾米少许。

虾米炒苦瓜

虾米炒苦瓜

做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。

2、将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。

3、锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。

4、放入苦瓜翻炒均匀。

5、加入盐、鸡精调味即可。

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