回锅肉做法视频教程

回锅肉怎么做好吃

回锅肉的正确做法视频_正宗回锅肉的正确做法

想要烹饪出美味可口的回锅肉，首先需要看外形，肉片和配料都需要刀功细致，比例合适，主次分明比较好，而且肉片是要打卷，颜色红亮、不焦不黑的，同时对于蒜叶来说，需要青翠，蒜白皎然，没有过火焦黄，盘中需要有少许的红油存在，没有汁水，这样制作出的回锅肉味道不错。

制作回锅肉的时候需要用到当天宰杀的鲜猪肉，而且不能太肥也不能太腻，需要把控好度才行。

如果我们单纯的用清水煮肉，是很难出肉香的。所以说等到水滚开之后，我们要加入用刀拍开的生姜、大葱节、大蒜以及花椒来吊汤，等到汤气香浓的时候就可以放入洗净的猪肉，等到八成熟的时候就可以捞起，是不能煮太熟的。

制作回锅肉的生活，需要切好肉，现在很多人等肉冷了的时候再切，而且肥瘦容易断，热的时候是容易烫手的，同时下刀也很难以均匀。所以需要把肉放在冷水中浸一浸，在外冷内热的时候下刀是最佳选择。也可以把煮好的肉放到冰箱中，冻上两三分钟之后就可以发现，这时候是很好切的。

在制作回锅肉的时候，豆瓣需要正宗的豆瓣，然后用刀剁细之后才能让浓香纯正，而酱油需要浓稠，可以挂瓶壁的比较适合。

炒制回锅肉的时候，要拿捏好火候，掌握好火候是很重要的，这可以说是我们制作美味回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油之后就可以加入剁细的豆瓣，混合炒制，可以让那个豆瓣特有的色泽以及味道全部都渗入肉中。然后马上在其中加入配料，改成大火，翻炒到断生的时候就可以起锅吃了。

求回锅肉的正确做法视频。

用料

主料；五花肉500克。

辅料；蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。

回锅肉的做法

1、准备好材料。

2、五花肉冷水下锅，电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。

3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。

4、准备好辣椒和蒜苗。

5、锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6、倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。

7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。

8、倒入五花肉翻炒。

9、最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2，3分钟即可，回锅肉成品图。

回锅肉的做法

材料：

连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法：

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段

5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

6、下豆瓣酱

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生即可

我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。

蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

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清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

首先将三线肉爆油，和姜片一起炒，然后放豆瓣，再炒一会，装盘，锅中留少许油，将海椒，洋葱，胡萝卜放入锅中翻炒一会，再倒入三线肉，翻炒，再倒酱油上色，就可以出锅了

注意，洋葱不宜太多，只需要几根就行了，多了味道就覆盖住了胡萝卜的味道

回锅肉

回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。

教你回锅肉简单又好吃的家常做法

五花肉先炒香下辣椒下料翻炒

回锅肉原来这样做才好吃，越吃越香，连三碗饭都不够

湖南人做的回锅肉是这样的

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