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干咸菜的腌制方法
第一:【菜根香】
做干盐菜的做法 怎么做盐干菜
所需食材:青萝卜,小黄瓜纽子,香菜根,芹菜根,煎饺,生姜,大蒜。
调料:盐,白糖,高度白酒,生抽,花椒,八角。
做法,1:将所有食材洗净,控干水分,切成长条,撒上盐腌制30分钟。
2:锅内加入少许清水,放入花椒,八角煮5-10分钟,关火凉透,备用。
3:在煮好的花椒水里面,加入生抽,白酒,白糖,搅匀,
4:腌好的食材,攥干水分,放入料汁中搅匀,腌制24小时即可。
第二:【酱黄瓜】
所需食材:黄瓜,生抽,老抽,八角,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,盐。
做法,1:买回的黄瓜洗净,切成长条,撒上盐腌制2小时,然后放在漏网上,用电风扇吹4小时。
2:炒锅烧热,倒入生抽,老抽,白糖,搅匀,让其自然凉透,然后加入八角,花椒,干辣椒,待用。
3:将黄瓜装入保鲜盒内,再放入蒜片,姜片,倒入酱油汁,淋上白酒,密封腌制24小时,即可食用。
第三:【香辣萝卜丝咸菜】
所需食材:青萝卜,白糖,盐,味精,辣椒粉,十三香。
做法,1:青萝卜洗净,擦成细丝,撒上盐,腌制2小时。
2:腌好的萝卜丝,攥干水分,放在阳光下晒制8成干。
3:晒好的萝卜丝,用清水洗净,再次晾干水分。
4:加入盐,白糖,味精,十三香,五香粉,揉匀,腌制4小时即可
第四:【油封辣椒】
所需食材:青辣椒,花生油,黄豆酱油,生姜,大蒜,白糖,白酒。
做法,1:辣椒洗净之后,晾干水分,撒上盐腌制4小时左右,控干水分!
2:花生油,黄豆酱油,分别烧开,让其自然凉透。
3:生姜,大蒜,洗净切片。
4:将准备好的所有食材,装入坛子中,倒入酱油,白糖,白酒搅匀。
5:最后再倒入花生油,搅一下,然后密封腌制48小时,即可使食用。
干腌菜怎么做好吃
干腌菜温水泡一个小时,清洗3到5遍,去除泥沙;葱,姜,蒜片切好放到洗好的干腌菜里;放入芝麻;放入辣椒粉;拌匀,油烧开浇到里面,油比正常炒菜多;放入白糖,蒜末;放入海鲜酱油;拌匀即可。
拌干腌菜
材料:干腌菜、芝麻、糖、辣椒粉、蒜片、姜片、葱、蒜末、海鲜酱油。
做法:
1、干腌菜温水泡一个小时,清洗3到5遍,去除泥沙。
2、葱,姜,蒜片切好放到洗好的干腌菜里。
3、放入芝麻。
4、放入辣椒粉。
5、拌匀,油烧开浇到里面,油比正常炒菜多。
6、放入白糖,蒜末。
7、放入海鲜酱油。
8、拌匀即可。
干腌菜烧肉
主料:猪肉500g、干咸菜600g。
辅料:油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。
做法:
1、猪肉洗净切薄片。
2、干咸菜去老蔸洗净切1厘米长段。
3、肥猪肉切碎。
4、锅烧热,放少许油,下肥肉碎炸油。
5、放猪肉片翻炒出油。
6、放料酒和酱油。
7、放开水末过肉煮20分钟。
8、放干咸菜,放少许水煮5分钟。
9、放味精翻炒几下,即可。
干盐菜的制作方法
干盐菜的制作方法:
材料:白萝卜樱、食盐。
1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后,洗净,用刀切成两厘米左右的小段,再继续晾晒至七成干左右。
2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐,揉至萝卜樱稍微出汁即可。
3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里,压实,密封发酵1个月以上即可开坛,发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。
4、把腌好的盐菜放入蒸锅里,蒸熟之后再晾晒至完全干透。
5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存,也可放回盐菜坛子里密封保存,需要用盐菜时再取出来。
四川腌制干咸菜的做法是怎么样的?
所需食材如下:青萝卜三根,盐适量,生抽两勺,糖适量,辣椒油两勺,辣椒粉适量,芝麻适量。
具体步骤:
1、把青萝卜洗净,切成粗细相等的条,撒适量的盐,腌制30分钟以上,倒出多余的水分,把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干,这个是晾了三天的样子。
2、晾干的萝卜干,洗净去灰尘,放在一个大碗中,倒入水浸泡。这是我浸泡了3个小时的样子。
3、浸泡好的萝卜干挤干水分,放在大碗中,倒入生抽两勺。
4、盐适量,糖适量。
5、加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油。
6、再加入适量的白芝麻。用手抓匀,香辣萝卜干就做好了。
四川干盐菜详细腌制方法
四川干盐菜详细腌制方法如下:主料:大芥菜5000g;辅料:清水适量。步骤:
1、准备大芥菜;
2、清洗干净;
3、然后晾干水份;
4、只需要把水分晾干即可;
5、然后切成细丝;
6、放入蒸锅蒸至熟透;
7、蒸好后,拨散开来;
8、放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸;
9、这一步是二蒸,看颜色变深即可;
10、然后再入蒸锅,进行第三次蒸制;
11、蒸好后,晒至干爽即可;
12、经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,即盐菜做好。
干盐菜怎么腌制方法
材料:芥菜5000g辅料:盐250克1.芥菜清洗干净,晾干水份。2.将晾干水份的芥菜切成细丝,放入蒸锅蒸(第一蒸)至熟透。3.蒸好后,拨散开来,放在竹盘中晒制。4.当晒干后,再放入蒸锅中蒸(第二蒸)至颜色变深。5.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。6.蒸好后,晒至干爽即可。7.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,加盐拌匀即可。
芥菜做干盐菜的做法:菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 工艺:风干干咸芥菜丝的制作材料:主料:芥菜5000克调料:盐1000克干咸芥菜丝的特色:筋柔清爽。干咸芥菜丝的做法: 鲜芥菜洗净,晾干表面水分后,一层菜,一层盐逐层装入缸,最后倒入适量的凉开水,腌制15至20天后捞出切成丝,晾晒干后即成。
干盐菜的做法
盐菜的:
去年全家回了一趟湖南老家,一家大小都想带点有特点的地方食材回来,老妈带着我们去逛了一趟菜市场,在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋,袋子里装着的就是盐菜,抓起一把闻了一下,真香啊,经过三蒸三晒,早已去除了菜里的苦青味,换而之的是一种特殊的香味,从老家带回的盐菜很快就给我吃完了,这下好了,想再吃只能自己做了,好在制作过程不难,做好给老妈带去一点,她说我做的比外面买的还要香,而且还干净。
盐菜的食材:
主料:大芥菜5000g 辅料: 清水适量
盐菜的做法图解步骤:
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后,拨散开来。
8.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。
11.蒸好后,晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,这就可以喽。
家常美食网小贴士:
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
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