鱼块怎么做好吃又简单

鱼块的好吃家常做法如下：

鱼肉块怎么做好吃又简单_鱼肉块怎么做好吃又简单的做法

鱼块500g，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，酱油适量。鱼块洗净后，加入少量的盐和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。铁锅洗净烧热后，锅中加入适量的植物油，加入姜丝炒香。用筷子把鱼块一块一块地放锅中煎一下，待两面微黄后，捞出备用。

再在锅中加入适量的植物油，将如姜蒜和花椒粒，炒香。加入豆瓣酱，小火炒至油发红。加入煎好的鱼块，翻炒均匀。往锅中加适量的水，少许酱油和少量的白糖，中火焖两三分钟即可。出锅，撒上葱花即可。

红烧鱼块的做法

首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟，腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净，把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。

将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块地夹到锅里炸，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒，熟了就可以捞出来吃了。

怎样烧鱼块又嫩又好吃

主料：草鱼（1000g）

配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步骤鱼做法：

1.准备好食材如下

2.将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。

3.热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。

4.鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。

5.两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下

6.倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。

7.加入芹菜梗子，轻轻翻匀

8.加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味

9.装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。

可以做成红烧鱼，红烧鱼块

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

用料 草鱼适量；食用油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；淀粉适量；糖适量；盐适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；小米椒（红）适量 做法

草鱼洗净切小块

晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。

腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上

锅内倒入食用油煎至两面金黄

煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。

鱼块怎么做好吃？

食材

鱼 一条淀粉 少量姜，蒜，孜然，胡椒粉，辣椒 少量

方法/步骤

第一，准备好切好的鱼块

将市场买回来的新鲜鱼切成小块，如果条件可以可以将鱼刺给去掉，片出一块块鱼片。

第二，加工鱼块

将鱼块加入少量的料酒，蒜姜，去除鱼腥味，将淀粉用少量的水搅拌均匀，之后将鱼块放入淀粉里面搅拌均匀。

第三，油炸鱼块

将加工过的鱼块放入锅中油炸，炸好之后方可出锅，放入孜然，胡椒粉，辣椒。香喷喷的油炸鱼块便做好了。

土豆焖鱼块

土豆焖鱼块是以土豆、鱼为食材制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、土豆去皮洗净切块，鱼洗净剁块，姜切片，蒜切片，葱切段

2、准备一只碗，添加盐、生抽、糖、蚝油制成酱料汁

3、锅烧热倒入食用油，放入鱼块，添加适量盐，煎炸至变色

4、放入姜片、蒜片爆香

5、加入土豆块翻炒片刻

6、锅内倒入酱料汁，添加适量温开水

7、盖上锅盖焖煮至熟

8、出锅前撒上葱段即可

鲜美滋补的土豆焖鱼块做好啦，食材易得，制作简单，味道还不错哦！

1.草鱼去头尾清洗干净，切成长块，放一勺盐腌一个小时。

2.辣椒切细条。姜蒜切碎，香菜切小段。

3.鱼块煎成两面金黄，放姜蒜，一碗水，水开后放辣椒，焖三分钟左右，放少许盐，生抽，香菜搅拌均匀出锅。

小贴士:1.鱼块切好后一定要腌一下，煎起来就不会烂掉了。

2.煮的过程尽量少翻动，汤不要煮干了，要留三分之一。

锅中油热后，将鱼块煎至金黄取出，然后洗锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，在下入鱼块翻炒，然后加入料酒、生抽、酱油、蚝油调味，后加入蒜苗、香菜、青红椒翻炒几分钟，好吃的鱼块就做好了。

如何炖鱼块好吃又简单

食材明细

草鱼1200克

盐适量

花椒面适量

酱油适量

醋适量

白糖适量

白酒适量

花椒粒适量

大料适量

干红辣椒适量

葱花适量

姜片适量

蒜粒适量

微辣口味

炖工艺

一小时耗时

未知难度

香炖鱼块的做法步骤

1切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。

2鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。

3锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。

4一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。

5把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜

6出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。

7加入两小勺盐

8加入一小勺花椒面

9两汤匙高度白酒

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一汤匙醋，的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。

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加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。

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加入一汤匙半酱油

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加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。

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加入五粒花椒粒

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两个花瓣的大料

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现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。

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菜好了，为了拍照好看，没有把汤浇上。吃的时候我们就把汤均匀地洒在每块鱼上，咸咸的，稍微有点辣，依稀能吃到点酸味，活鱼的肉是有弹性的一丝丝的，加上浓郁的汤汁，很下饭。

小窍门

记得有一个笑话：一个大厨做鱼从来不破皮，就有人问他诀窍，大厨只一句：“鱼在锅里不要动它。”别人听的一头雾水，后来大厨解释：煎的时候煎好一面再煎另一面，不要来回翻。炖的时候翻一次足矣，千万别来回动。查看是否有粘锅的现象尽量用晃锅的方法，少动铲子。

还有去腥的问题，先炸透，之后加高度白酒和陈醋，再加上大量的葱姜蒜和花椒大料，鱼腥味甭想赖着不走了。而且复合的香味格外的香，不好用文字表达。

烧鱼块怎么做好吃又简单

1.将鱼切成丁(长约5厘米，宽约3厘米)；

2、将锅放在热火上，滑锅后放少量油，将鱼块略煎；

3、撒上姜末，将酒略煮，加入酱油和糖，加入一勺开水，转小火煮鱼；

4.大火收浓汤，撒上葱段，加味精，湿淀粉勾芡，出锅倒亮油。

红烧鱼块的常见做法如下:

材料:鱼500克，姜15克，蒜15克，青红椒50克，水淀粉15克。

1.将鱼放入锅中炒青红椒，切块。锅中加入适量的油。油热后，放入事先腌制好的鱼块。鱼成型后，用勺子摇一摇。

2.将材料加入锅中，煎约3分钟。捞出控油，锅中加入适量底油，放入姜蒜翻炒一下，用豆瓣酱和蚝油翻炒。

3.配菜炒鱼，将鱼翻炒，将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火3分钟左右，加入一些酱油。

4.配菜加入青红椒和适量的蚝油。后加入一些水淀粉和稀酱。酱勾好后，就可以出锅了。

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