关于黄鱼红烧还是清蒸好吃，黄鱼红烧好吃还是清蒸好吃这个很多人还不知道，今天小乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

黄鱼红烧还是清蒸好吃 黄鱼红烧好吃还是清蒸好吃

1、好吃的大黄鱼做法是：红烧小黄鱼。

2、方法如下：1、将黄花鱼处理干净沥干水分，在鱼的身上斜切几刀便于入味。

3、锅中倒油，油热后将小黄鱼一条一条地放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄后盛出来。

4、2、锅中留有底油，放入葱姜蒜炒香后再将鱼放进去，加入适量的黄酒去腥，放入老抽上色，再加入适量的清水后盖上盖子焖煮一会，最后放点食盐调味，还可以撒点葱花，就这样好吃入味的红烧小黄鱼就做好了。

5、注意事项红烧小黄鱼属于浙江菜系，相对清蒸黄花鱼这道菜用的是小黄花鱼，采用红烧的烹饪方式，吃起来更加入味。

6、浙江菜系中的红烧小黄鱼整体味道偏咸一些，吃起来肉质软烂鲜嫩、没有一丁点的腥味。

7、事先将小黄鱼煎一下，油煎不仅可以去腥，还能使鱼肉吃起来更加的鲜美。

8、新鲜的黄花鱼很好熟，不用焖煮太长时间。

9、大黄鱼可以清蒸好吃，做法如下 ：1、黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净备用；2、在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟；3、将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里；4、中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅；5、将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝和干红椒丝备用；6、往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火；7、将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。

10、小贴士1、挑选黄鱼时要看一下鱼鳃是不是鲜红的，这样的鱼是新鲜的；2、黄鱼去除内脏时，要把鱼腹内壁上的黑膜洗掉，这样才能去腥；3、因为鱼盘放不进蒸锅，我用了大圆盘，但从蒸锅里取出会很麻烦，于是晴天把取盘器放在锅里一起蒸了，这样鱼蒸好后，趁热也可以取出来。

11、大黄鱼酱烧吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下：主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。

12、辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。

13、步骤：1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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