炒芹菜要焯水吗？

炒芹菜不需要焯水，以下是清炒芹菜的做法：

炒芹菜要焯水吗，是我一直做错了，难怪口感不好！教你一招

主料：芹菜500g。

辅料：油适量、盐适量、葱5g、姜5g。

步骤一、炒锅加油烧热。

步骤二、下入葱姜。

步骤三、下入芹菜。

步骤四、加盐。

步骤五、准备出锅。

步骤六、出锅装盘。

炒芹菜要焯水吗，是我一直做错了，难怪口感不好！

炒芹菜，直接炒或焯水是大错！教你一招，芹菜脆嫩入味，不塞牙

芹菜素炒怎样做好吃

【土豆丝炒芹菜】

所需材料：土豆2个、芹菜半斤、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，芹菜择去叶子不用，把芹菜洗净。

2.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝切的粗细要均匀些，切得粗细不均，炒制时容易生熟不均。把切好的土豆丝放到清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分。土豆丝切好后，要投洗一遍，洗去淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时，也不会粘锅。

3.把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，容易入味。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，水开后把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味，焯水时，再水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿。

5.芹菜捞出后，马上放入冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，一半的蒜末，爆香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生。

7.下入芹菜，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清香脆嫩可口的土豆丝就炒好了。

芹菜洗净，切菱形状，焯水，过凉。起锅烧油（热锅凉油）油热下干辣椒段，葱姜蒜末，炒香加焯水的芹菜，加盐，鸡精，味精即可。这样炒的芹菜清脆爽口，好吃下饭。

哔哩哔哩-想炒芹菜好吃

芹菜

素炒芹菜怎么炒好吃？

主料：芹菜250g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。

素炒芹菜的做法

1、芹菜切成段，洗净备用。

2、葱和辣椒准备好备用。

3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。

4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。

5、成品图。

炒芹菜时，先焯水或直接炒都不对，牢记三个技巧，芹菜脆嫩不塞牙

炒芹菜时，先焯水或直接炒都不对，牢记三个技巧，芹菜脆嫩不塞牙。芹菜是日常生活中很常见的蔬菜食材之一，我们家隔三五就会炒一次芹菜吃，芹菜的品种也有好几种，有水芹菜、旱芹菜、西芹菜等等，不同品种的芹菜在口感上也不大相同，我们家比较常吃的芹菜是西芹，西芹的菜梗部分比较粗大，而且口感清脆多汁，带有独特的饿清香，非常开胃好吃，备受食客们的喜爱，但有的人也不喜欢这个味道，我们家人都挺爱吃的。西芹不仅好吃，营养也是很丰富的，西芹中还有丰富的维生素和膳食纤维，对帮助肠道消化很有好处。

西芹的吃法也有很多，可以凉拌、清炒或者是做馅料、烧汤味道都很赞，炒西芹是我们家比较常吃的做法，搭配鸡蛋和胡萝卜一起炒，色泽看着很诱人，而且口感清脆爽口，营养也很丰富，是一道非常营养好吃的家常小炒菜，家人爱吃我也特别乐意做。炒西芹看似很简单，但如果炒不好的话，炒出来的西芹色泽不翠绿、口感不脆还塞牙，吃起来口感会大打折扣，其实只要掌握好炒芹菜的三个小技巧，你也可以炒出清脆爽口、不塞牙的芹菜，跟饭店里的一样好吃。

很多人炒西芹要么就是切段后直接下锅炒，要么就是先焯水一下再炒，这些做法其实都不对，牢记三个技巧，芹菜脆嫩不塞牙。 技巧一：西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉，这是不塞牙的关键步骤。技巧二：西芹先用盐腌制一下，杀出部分的水分，这样炒出来口感更清脆爽口，炒的时候也不容易出水影响口感。技巧三：不建议焯水，以免营养流失，可以用盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅， 后再加入香料和配料一起爆炒，炒均匀调味即可出锅，这样炒出来的西芹口感爽脆、不塞牙、色泽还特别翠绿，看着就很有食欲。可以搭配瘦肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜一起炒，不仅好看好吃，营养也更全面。炒芹菜时，有人焯水有人直接炒，都不对，牢记三技巧，脆嫩不塞牙。一起来看看详细做法吧。

【西芹炒鸡蛋】

准备食材：西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根。

准备配料：油盐适量、蚝油少许、白糖少许。

详细做法：

1、西芹先从两头将老筋撕掉，这样吃起来口感更脆嫩，不塞牙。 （技巧一：先撕掉西芹表面的老筋，也可以用刮皮刀将表皮的老筋刮掉）。

2、将老筋刮掉后清洗干净，然后切成小块待用。

3、萝卜去皮清洗干净，切成胡萝卜丝装盘待用。

4、生姜大蒜洗干净切片装碗待用。

5、将蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。

6、西芹切段后先放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀腌制一下，腌制脱水。 （技巧二：先用盐腌制一下，把部分的水分腌制出来，这样吃起来的西芹口感更清脆爽口）。

7、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下，把表面的盐水冲洗干净，沥干水分待用。

8、把西芹和胡萝卜混合在一起，加入少许的油搅拌均匀。（涂抹少许的油这样蒸的时候芹菜不容易变色，色泽还是保持翠绿诱人）。

9、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西芹和萝卜上锅隔水蒸，大火蒸1分钟，断生的状态即可。 （技巧三：很多人这个步骤习惯沸水下锅焯水，其实用蒸的做法营养更不容易流失，蒸1分钟断生即可，不要蒸太长时间，1分钟不影响芹菜的脆嫩口感）。

10、热锅凉油，将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘待用。

11、锅里再添少许油，将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。

12、将蒸断生的西芹下锅煸炒。

13、加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味，一起翻炒均匀。

14、后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒鸡蛋就做好啦，这样搭配炒出来的西芹脆嫩爽口，色泽翠绿一点也不塞牙，还加入了鸡蛋和胡萝卜一起炒，色泽黄红绿搭配，看着特别诱人，而且荤素搭配营养也更全面，不爱吃蔬菜的小朋友看着也很喜欢吃，做法也非常简单，不直接炒也不焯水，味道好吃营养还不流失。是一道非常营养爽口的开胃下饭菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

1、西芹要先将老筋给撕掉，或者用刮皮刀将表面的老筋刮掉，这样吃起来不塞牙。

2、西芹提前加入少许盐腌制一下，多多余的水分腌制出来，这样炒出来的西芹吃起来口感更清脆爽口。

3、西芹不建议焯水，容易营养流失，加入少许盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生，然后再取出来下锅炒香炒入味即可出锅，不要炒太长时间以免影响口感。

炒芹菜怎么做

食材明细

主料

芹菜

300克

辅料

干红辣椒

4个

花椒

若干粒

盐少许

米醋

少许

鸡精

少许

金龙鱼油

少许

清淡

口味

炒工艺

十分钟

耗时

简单

难度

清炒芹菜的做法步骤

清炒芹菜的做法步骤：1 1市场上新买的芹菜，挑嫩绿的，根茎要翠，蔫巴的不要，叶子也可以吃，营养价值高。

清炒芹菜的做法步骤：2 2洗干净，切成3。4厘米的小段，控水。

清炒芹菜的做法步骤：3 3红辣椒切碎，要味道辣点可以多放几个辣椒，种子可以一起油炸。

清炒芹菜的做法步骤：4 4花椒若干粒

清炒芹菜的做法步骤：5 5锅烧热，倒入少许油，油温不要太高，冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入，几秒钟后随即倒入芹菜翻炒。

清炒芹菜的做法步骤：6 6大火翻炒片刻，沿锅边倒入少许米醋，继续翻炒……

清炒芹菜的做法步骤：7 7后放少许盐和鸡精，关火盛盘，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

用料

主料芹菜600g

调料食盐适量醋适量鸡精适量蒜适量老抽适量调和油适量柿子椒适量白糖适量

素炒芹菜的做法

1.洗好的芹菜

素炒芹菜Op.jpg

2.芹菜切好放在盘子里，辣椒切好放在盘子边上

素炒芹菜SA.jpg

3.切好的葱段、姜丝，备用的八角放在盘子里

素炒芹菜LP.jpg

4.锅里放油，油热后加入葱段，姜丝、辣椒和八角，加入适量的白糖、醋和老抽

素炒芹菜oC.jpg

5.倒入芹菜翻炒，加入适量的盐

素炒芹菜zE.jpg

6.临出锅的时候加入一瓣蒜末

把炒好的菜盛在盘子里

芹菜这样做，超级好吃

芹菜

炒芹菜怎么炒好吃 多种烹饪方法让你尝遍美味芹菜？

芹菜是一种非常健康的蔬菜，富含多种营养物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。而炒芹菜是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道美食，那么炒芹菜怎么炒好吃呢？下面就为大家介绍几种不同的烹饪方法。

4）加入适量的盐和鸡精，

4）加入适量的盐和鸡精，

1. 清炒芹菜

香辣炒芹菜是一道口感较为的炒菜，适合喜欢吃辣的人。辣椒、辣椒和蒜头切成末备用。加热后放入蒜末和辣椒末，

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