吃蚕豆的好处与坏处都有哪些

今天带大家了解一下吃蚕豆的好处与坏处。蚕豆是春夏的时令蔬菜，很多人都爱吃，但是大家可能不太了解吃蚕豆的好处与坏处，今天就做一个具体的总结。

吃蚕豆很容易拉屎 吃蚕豆很容易拉屎怎么回事

吃蚕豆的好处

蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的材。

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

吃蚕豆的好处与坏处

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

吃蚕豆的坏处

蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆全身都可以入。

第一，蚕豆粒，蚕豆豆粒具有健脾利湿，降血脂的作用。所以做蚕豆粥，可以治疗脾气虚热的食欲不振、腹胀腹泻、消化不良，有缓解作用。所以蚕豆粥可以用于消化道的一些疾病。同时蚕豆粥它还对于水肿，对于慢性的肾炎、高血压、高血脂，它也有缓解作用。

第二，蚕豆衣，也就是蚕豆皮，最主要的作用除了它有利尿、渗湿的作用以外，它用于慢性肾炎，还有经常容易的妇女，就是胎漏，有一定的缓解作用。最主要是得力于它利尿渗湿的一个功效。

第三，蚕豆叶，它有止血作用。它可以治疗出血，包括肺结核出血、消化道出血，外伤出血等等。

第四，蚕豆花，蚕豆花开放以后晾干烘干以后，它可以凉血止血，对于咱们生活中常见的鼻衄、带下，或者是咳血、血痢等等，有很好的止血作用。

长期吃蚕豆的危害是什么？

蚕豆的纤维素含量太高，吃多之后容易胃肠道，引发腹胀现象，而且可能会增加排气。而且蚕豆中的嘌呤含量比较高，容易增加尿酸，所以痛风患者慎用。

食用新鲜的嫩蚕豆，发病率高于煮食蚕豆，一次吃得过多，或连续食用过多，发病率也高，另外蚕豆病也不仅仅在食用蚕豆后才发生，含有萘的樟脑丸，磺胺、呋喃类物等都可以引发蚕豆病。

扩展资料：

吃蚕豆注意事项：

不宜多食：蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

剥出来的蚕豆不能用水洗：要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。

参考资料来源：

参考资料来源：

吃蚕豆的好处与坏处

一、吃蚕豆的好处有:

1、补充能量：蚕豆富含碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。

2、利水除湿：对于短赤、排便减少所造成的腹水肿胀患者，如果适当的吃蚕豆，有一定利水除湿的功效。

3、健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，通过滋补脾经和胃经的作用，能够发挥出健脾开胃的功效。

二、吃蚕豆的坏处有:

蚕豆是一种高热的食物，日常生活中适当的吃对身体影响不大，但是如果过多食用蚕豆会影响肠胃功能，容易引发便秘、胃胀气等消化不良的情况，甚至是导致肥胖的情况。同时要注意的是过敏的患者不要吃蚕豆，蚕豆本身是一种易过敏物质过多食用会导致过敏症状加重，部分患者还可以引起急性溶血性贫血等情况。建议患者谨慎食用。

三、蚕豆的吃法:

水煮

先将蚕豆用清水泡至出芽，加入调料和清水煮沸，约20分钟后即可食用。

热炒

将蚕豆洗净，准备好调料，热锅炒熟即可食用。对于食欲不振、腹痛、腹胀、积食、消化不良的人群有很好的开胃作用。

煮汤

准备适量的蚕豆、红糖，将蚕豆洗净放入锅中，加水一同炖煮，具有健脾利水的作用。

蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。

适当的吃炒蚕豆的好处：1、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲炒蚕豆性味甘、微辛、平，入脾经、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，如果适当吃炒蚕豆有很好的健脾开胃的作用。2、能够解毒消肿，对于四肢肿胀、腹水、疮毒、咽喉肿痛的人，如果适当吃炒蚕豆有很好的解毒消肿的好处。吃炒蚕豆的坏处就是其中含有丰富的膳食纤维，如果吃的过多会吸水膨胀而引起腹部胀痛的表现。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，对人体有很大的利处，营养丰富。吃的太多,会容易胀气。因为蚕豆中含有丰富的蛋白质。蚕豆含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，但也不能多吃，蛋白质进入小肠会进行分解，产生气体，这种气体不能够尽快排出体外，会在胃肠道内聚集，容易出现气胀的情况。

孕妇蚕豆吃多了会怎样

胀气 蚕豆的淀粉含量很高，孕妇一次性吃太多后会有很强的饱腹感，出现肚子胀气的情况。

腹泻

蚕豆性泻，孕妇适量食用有润肠通便的作用，但若一次性吃太多则会损伤脾胃，容易出现腹泻等问题。

上火

蚕豆本身燥热，蚕豆皮也口感粗糙，孕妇吃多了蚕豆容易上火，且还可能因吃蚕豆而引起口腔粘膜过多摩擦运动出现损伤、口干舌燥等问题。

肥胖

蚕豆的淀粉和热量都很高，一把蚕豆的热量相当于2个鸡蛋的热量，孕妇经常大量吃蚕豆就容易发胖。特别是吃油炸蚕豆，还增加了油脂的摄入，会更容易导致肥胖问题。

蚕豆吃多了有什么危害？蚕豆的饮食禁忌有哪些？

蚕豆是一种常见的食物，我们平时见到的蚕豆有嫩的绿蚕豆，也有作为零食食用的蚕豆，很多人喜欢吃蚕豆，当然蚕豆吃了有很多好处，但是不恰当的吃法可能会带来不利的影响，而且蚕豆还不能吃多，那蚕豆吃多了有什么危害？蚕豆的饮食禁忌有哪些？

1、蚕豆吃多了的危害

引起腹泻、腹胀

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃，导致腹胀腹泻。

引起便秘

蚕豆吃多了也可能诱发便秘，因为蚕豆同时还属于高热量的食品，如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了，因为蚕豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蚕豆含油较少，所以，吃多了很容易会便秘。

引起肥胖

如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。想要减肥的人禁忌的零食中就有这一类。容易让人食用过量，在不知不觉中发胖的。

引起贫血

由于食蚕豆后，短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引起的急性溶血性贫血，俗称蚕豆黄。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢？

我们知道红细胞是血液的重要成分之一，在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要达5万一10万次，为全身的组织输送氧气。这一作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜，使它具有很大的可塑性，不仅能顺利通过大血管，而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破。

红细胞膜和一切有生命的物质一样，要依靠代谢产生的能量来维持功能，而代谢过程的进行需要一系列的酶（相当于化学反应中需要的催化剂）。任何一种酶的缺陷，都会影响代谢的正常进行和能量的产生，使红细胞膜失去弹性和柔韧性。如果血中类似氧化剂的物质增多，会加重酶的缺陷，使红细胞膜变得僵硬而易被破坏。

引起过敏

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

引起蚕豆病

少数人吃蚕豆后，会引起蚕豆病，小孩子第一次吃蚕豆。巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起“蚕豆病”。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。

2、蚕豆的饮食禁忌

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

3、蚕豆的健康食谱

葱香蚕豆

材料：

蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐做法：

1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，

2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

虾仁蚕豆

材料：

虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉做法：

1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的，解冻一下。2、虾仁先放盐，胡椒，料酒，淀粉腌一下。

3、我放了番茄酱，带点甜酸味儿，热油爆虾，切勿炒久了。

4、蚕豆放进去翻炒几下，熟了即可!

沙茶蚕豆鸡丁

原料：

我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。

做法

1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;

2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;

3、倒入蚕豆翻炒2分钟;

4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料：盐5克、猪油5-10克。

做法

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;

2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;

3、放入鲫鱼稍煎一会儿;

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;

5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

4、怎么吃蚕豆比较健康

1、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群不吃蚕豆。

2、蚕豆不宜生吃，需要彻底高温烹煮。蚕豆清炒或煲汤，不建议油炸蚕豆。

3、蚕豆淀粉含量高，糖尿病或肥胖人群都要少吃。蚕豆不要睡前吃。

哪些人不能吃蚕豆，蚕豆禁忌人群有哪些？

对蚕豆过敏的人，消化不良的人，脾胃虚的患者，小孩，有遗传性疾病的人群，都是不可以吃蚕豆的。蚕豆病患者，过敏者，服用物的患者，有血液病的患者，贫血患者，黄疸患者，都是蚕豆的禁忌人群。

对蚕豆过敏的人，消化不良的人，脾胃虚的，小孩，有遗传性疾的人群，不吃蚕豆的蚕豆，过敏者，服用物的，有液的，贫，疸，蚕豆的禁忌人群。

过敏的患者是不可以吃的，有蚕豆病的患者是不可以吃的，痛风的患者是不可以吃的，脾胃虚的人是不可以吃的，有血液类疾病的人是不可以吃的。

小孩子，孕妇。胃寒脾虚者。蚕豆过敏的人，身体抵抗力不强的人。都不可以吃蚕豆。

蚕豆治便秘吗？

现代人工作趋向自动化，大多数人工作状态就是坐着不动，并且很多人缺乏锻炼，于是很容易引发一种消化疾病，就是便秘，当然也有人是天生的习惯性便秘。但是便秘都是可以治的，包括平时吃的饭菜很多都可以治疗便秘，根本就不需要用，而且很多食材的效果都很好。于是就有人问，蚕豆是否可以治便秘了？当然也有人怀疑这种说法，说吃蚕豆容易便秘。那么，到底哪一种说法才是正确的呢？

1、适量蚕豆治便秘

蚕豆不仅是一种食材，蚕豆更是一种中材，在中医里面，将蚕豆归于脾、胃经，所以蚕豆是利脾胃的，另外，蚕豆味甘微辛，性平，主要用于治疗水肿等，有健脾胃、润肠通便的作用。新鲜蚕豆的皮富含粗纤维，润肠通便的作用更好。有人说吃蚕豆容易胀气，所以有可能引发便秘，这其实很容易解决，就是吃蚕豆的时候别吐皮，将皮吃掉，这样体内就不那么容易产生气体了。

2、吃蚕豆带皮

其实上面就已经说到了，吃蚕豆的时候吃皮才不那么容易在体内产生气体，这是中医里面讲到的相克的道理。也就是说很多食物的外皮和果实的作用是相反的，比如橘子的果实是上火的，但是橘子皮是降火顺气的。同样的道理，虽然蚕豆吃了之后容易在体内产生气体，这样容易阻碍消化，但是蚕豆皮却又一定的顺气的作用。所以，吃蚕豆的时候带皮吃。

3、夏季通便有三宝

其实夏天通便有很多种方法，但是夏季应季的蔬菜里面有三种通便效果，分别是苋菜、南瓜、蚕豆。其中苋菜性凉清热，有润肠通便的效果；南瓜富含粗纤维，有促进肠蠕动的作用，所以也有清肠通便的作用；而蚕豆的果实有润肠通便的作用，蚕豆壳富含粗纤维，也有促进肠蠕动通便的作用。所以这三种夏天应季的蔬菜都有润肠通便的作用。

---

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系 836084111@qq.com 删除！

---

标签：