湖南红薯粉的做法大全

老一辈留下来的方法就是好，粉条这样做，好吃到飞起来！

粉条不用泡，直接下锅用油炒，又香又美味，好吃到飞起来

小伙伴们，还记得前段小厨分享的粉条吗？我三姨从湖南老家带来的红薯粉，正宗的红薯粉，无任何添加，她自己家做的，一大把哟，之前吃了一顿之后，一直没舍得吃，昨天终于拿出一小把，做了一个肉末粉条，即可以当菜吃，也可以直接来一碗当主食呀，非常的好吃。老公昨天加班没回家吃饭，做好之后，我就直接吃大了一碗的粉条，哈哈，别提多满足了。

今天小厨带来的粉条的做法比较特别，老家人都是这么吃的， 老一辈留传下来的吃法，粉条不用泡，直接下锅用油炒，又香又美味，好吃到飞起来，还是老一辈留下来的方法好用。以前做过的吃法都没有这么好吃，幸好，昨天老爸提醒我让我用老家的方法来做粉条哈，美美的饱餐了一顿。

【肉末粉条】

食材：正宗湖南红薯粉，猪肉，辣椒酱，生姜，生抽，小葱，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、红薯粉用水冲洗一下就可以了，我们今天的这种做法不需要提前把粉条泡软。

2、猪肉洗干净，先切成小块，然后剁成肉末。有缴肉机也可以使用缴肉机，但是我觉得用剁出来口感会好很多的呀。

3、热锅凉油，放肉末，大火快速翻炒至上色后，再放生姜，小葱头一起煸炒出香味。

4、然后放入一勺辣椒酱翻炒出香味，这辣椒酱也是湖南老家带过来的，一大瓶，可以吃一年了，喷香喷香的，可好吃了，做菜的时候加一点，特提味。

5、重点来了， 直接放入粉条，对，你没看错，直接把粉条和肉放在一起翻炒，这里说一下，炒肉时一定要多放点油哦。这样炒出来的粉条才好吃。

6、把粉条炒至表面都发起来就可以了，这样炒过的粉条特别的好吃，老家人都是这么吃粉条的， 老一辈就这么吃，方法超好用。

7、然后加入与食材齐平的水，大火煮开之后，改中火再煮个五分钟左右就可以了。也不用煮太长时间了，否则粉条都煮软了就不好吃了。

8、最后撒点葱花出锅，开吃吧，这个菜呢， 出锅之后要尽快吃，不然粉条很容易把汤吸干的。我由于要拍照弄了很长时间，所以后来汤都有点干了，粉条有点发起来了。

1、做法一：红薯粉（地瓜粉）/太（土豆粉）/水，以2：1：4.5的比例调匀备用；锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅；将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

2、做法二：先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干；将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条；将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内；将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了；出锅后，撒上葱花，就可以开动了。

3、做法三：红薯粉热水煮沸过凉水备，要是想吃比较原味的红薯粉可以把煮沸的汤水留着备用；小米辣、蒜末剁碎装在碗里，起锅热油，泼在辣椒和蒜末上让调料的味道能更好的散发，再放入适量生抽、辣椒油和醋搅拌均匀就可以得出一份酸辣粉的调料啦；把备用的原味汤水煮沸倒入碗中，在把备用的红薯粉捞出控水放入碗中，搅拌入味，就可以得到一碗香喷喷的酸辣粉。

真正的红薯粉的做法是，把红薯洗干净，把它磨成粉去渣，然后做成条状的红薯粉。

红薯粉条是怎么做的 怎么鉴别红薯粉条

红薯粉条的做法如下：

工具/材料：红薯粉、水、碗、锅。

1、红薯粉6勺放入碗中。

2、清水8勺放入碗中。

3、将红薯粉搅匀，过一遍筛子，把颗粒碾碎，得到细腻无颗粒的面糊。

4、电饼铛不需要预热，用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中，晃动饼铛，让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖，上下开关都打开，让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀，可晃动饼铛做适量调整。

5、两分钟后，可沿着边缘折一下。

6、用蒸格顺着边缘将面片取出，放置，让其完全降温。

7、冷却后切丝即可。

鉴别红薯粉条的方法

1、看颜色，真正农家自制无添加的红薯粉条颜色比较深，基本是不透光的，如果是明矾和食用胶过量的粉条会透光。

2、看手感，没有添加剂的红薯粉条非常脆，一折就断，尤其是晒干之后的红薯粉条，很容易折断，但如果是有添加剂的粉条，不容易折断，折弯了也不会轻易断开。

3、燃烧，这一点不像前面两点，买的时候就能观察，这个是需要买回家之后才能做的，取一根红薯粉条，用打火机烧一下，真正的红薯粉条烧完之后的灰烬是没有杂质的，如果是假粉条，烧完之后，摸起来比较硬；我们可以通过这3点来判断红薯粉条的真假。

名特产“禹州红薯粉条”竟为廉价木薯所做，消费者如何才能买到正宗红薯粉？

可以选择去农贸市场购买，也可以选择在网上的特产旗舰店购买，这两个地方的红薯粉都是比较正宗的，买红薯粉的时候一定要看红薯粉的颜色，如果是正宗红薯粉的话，颜色是有一些发粉色。

消费者一定要从正规渠道购买红薯粉，也可以用打火机来烧红薯粉，如果红薯粉只是膨胀变大，就说明是正宗的红薯粉。

可以去农贸超市买，那里一般都是手工制作，或者到一些正规的特产店或特产网店，那里的红薯粉也比较纯正，不过要多注意是产品成分。

代替鱼翅的粉条叫什么

1、印江红薯粉

印江红薯粉采用农家自种的红薯，经过特殊工艺制造而成，其不含任何人工色素，属于绿色天然食品，柔软可口、营养丰富、久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之称。

2、连平县的红薯粉

说到连平县的红薯粉，上点年纪的河源人都会对它有深刻的印象，其有“人造鱼翅”之美称，2017年被评为连平县的非物质文化遗产，在南粤古驿道定向大赛期间深受游客喜爱。

好的红薯粉不容易买到

正宗的红薯粉条是纯红薯的绿色食品，不添加任何对身体不好的东西，市面上不容易买到。

现在的工业化食品，口感、味道都与传统工艺制作出来的食品有所距，想要品尝到更健康、更地道的美食，还是要买本地产品。

在河源市连平县大湖镇湖东村，曾运明、欧阳丽娴夫妇一直坚持传统手工制作工艺，不掺假，不放明矾，不坑人，质量好。

怎么才能买到纯红薯粉？

现在一般大型的农贸市场里面也是可以买到正宗的纯红薯粉的，另外一些农家里面也制作纯红薯粉，所以也可以去购买。

想要买到最纯的红薯粉，的方法就是直接去红薯产地，到农民家里去买，他们的肯定是最纯正的。

菜市场卖面食的地方一般都会有纯红薯粉，网上也有很多人卖

真红薯粉很沉重，以同等重量麦粉相比较，红薯粉体积要小得多。用手使劲捏一下，感觉红薯粉很硬，手上沾的很少，沾上的用两个手指一搓感觉特别滑溜，因为红薯粉特细腻。

怎么才能买到纯红薯粉？

可以在网上买，多看看评价，有些确实是货真价实的。另外也可以去农民家买，有些农家户自己也会做。

看外观，粗细不均匀。看颜色，偏黑。看疙瘩，红薯粉很难被水拌均，所以粉里会有小面疙瘩。

首先要看红薯粉的粗细，像那种粗细均匀的，就不要选了，然后就是看你颜色纯的红薯粉，一般颜色发深，添加剂多的红薯粉就颜色透亮。

地瓜粉怎么做？

如下：

以福建的耕种习惯来讲解：一般是夏末（就是水稻收割后）栽地瓜藤，冬至前后收获地瓜。有种在田野里的，也有种在丘陵上面的。今年由于干旱，地瓜普遍收获不好。

从田里把地瓜挖回家，将被虫子咬的或者烂掉的挑出来，如果虫孔没有挑净的会影响地瓜粉的质量。

地瓜挑好，洗净沥干，拿到加工厂去把地瓜绞碎，加工完的地瓜如图所示。

接下来就是重点了。准备好过滤网、过滤架以及装过滤水的缸（桶），将绞碎的地瓜加水溶解。然后倒入过滤网，用手挤压出水分，那些水就可以沉淀出地瓜粉咯！（由于当时在忙，未来得及将所有工具拍照展示）

过滤网里面会有这些地瓜渣渣，将这些晒干，它可不是没用的哦！。在那农村里，这些地瓜屑（不知道专业名词是什么）可以用来煮给鸭子吃，或者喂牛喂猪用的哦！

经过不多12个小时的沉淀，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出来放置另外的桶里面，最上层需要放一点点水，用来浸泡的。作用是使这些沉淀物里面的杂质能漂干净，出来的地瓜粉会白的。

每天换一次水，放置3~5天就可以挖出捏成小块小块晒太阳了。一定要选好天气，一般晒一天就可以收藏起来了，地瓜粉也不适宜收起来再晒。的天气是有太阳，没有风，以免地瓜粉都被风吹跑。（PS:记得小时候都要四五点起来晒地瓜粉，那时手脚都冻得木有知觉了。）

这就是农家自制地瓜粉的过程，不添加任何工业物品。

今年地瓜收成真的很惨淡，看着田里，很心酸的做了一首《悯农之地瓜篇》：夏栽一棵藤，冬收一个瓜。藤枯薯虫咬，亏本田照耕。

红薯粉怎么做的

食材

红薯 适量

方法/步骤

准备好新鲜的红薯，去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。

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打磨好的红薯浆加点清水，用棉布过滤一次，用容器装好，放在冰箱冷藏静置1天，不能去晃动，因为要把红薯粉沉淀下来。

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静置1天后红薯粉已经沉淀，把上面一层清水去掉，下面一层是红薯粉，

把红薯粉加一点水搅拌均匀，水不能太多，一点点就好，搅拌成糊状。搅拌时可以加点平时炒菜用的淀粉，这样做出来的红薯粉口感会比较好吃。

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把搅拌好的红薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一层就可以，再放入锅中用冷水蒸到红薯粉变透明，就可以了。

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把蒸好的红薯粉取出，放在冷水中浸泡五分钟，把冷却好的红薯粉切成一条一条的长条状，的红薯粉就做好了

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