平菇有什么营养价值

平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。那么平菇的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的平菇的营养价值，希望对你有帮助!

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平菇的介绍

平菇，又名糙皮侧耳、侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。

平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。以上是它的用价值，我们可以把它当做食疗的一种好材哦。

平菇的赞颂

早在六、七百年前，南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗，大意是：三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜)，好吃的蔬菜值得回忆在南洲时，地方菜(指平菇)才算是珍品，天花(指平菇)比五台山玉石更珍贵]。还有安徽省皖北地区村民自古流传皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。

平菇的发展

二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年，日、德、南朝鲜和利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年从江西引进风尾菇栽培成功。

平菇的烹饪技巧

平菇有很多的烹饪方法的，它可以烩、炒、烧;因为平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候哦。

平菇的保存

1、将买回来的平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。

2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

根据以上两点，我们可以很好的保存平菇啦。

平菇的选购

怎样来选购平菇?

一：在选购平菇的时候我们要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

二：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

三：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，很容易变质。

平菇的营养价值

一：菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

二：平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

我们可以经常的食用它来补充我们所要的营养元素哦。

平菇的功效

平菇的功效

平菇的营养很多，所以它的功效也是相当的不错哦，我来为你介绍一下吧。

一：促进大脑发育

平菇可以促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

二：舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

三：增强免疫力

平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

四：延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

五：调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和软骨病、肝炎、十二指肠溃疡、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

平菇的相克表

相克

平菇+驴肉：易引发心绞痛

宜搭

平菇+冬瓜：利湿

平菇+西兰花：防癌抗癌

平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收

秀珍菇是蘑菇吗？如何种植呢？

秀珍菇属于侧耳的一个新品种。是类似平菇的一个品种。种植技术需要认真的学习。不是这里几句话就可以说的清楚的。可以直接在百度搜索秀珍菇栽培技术，就可以看到相关的技术资料和视频。不妨参考一下。

当然是蘑菇，这属于蘑菇的一种，首先必须要选择合适的菌种，这样才可以合适的进行培养，必须要提前种好配置养料，必须要选择合适的养料，可以用一些稻草或者木屑或者棉子壳进行配比，一定要选择合适的地方进行养殖，注意温度，注意干净卫生，一定要保持专业性，保持合理的种植，一定要注意周围的环境。

是蘑菇的一种。准备好蘑菇，然后种在潮湿的土壤里，记得通风，慢慢的蘑菇就会自己发芽长出来。

是的，而且这也算是一种菌类植物，所以在种植的时候一定要选择优质的土壤，温度一定要保持在18度到23度之间，也应该及时浇水施肥，也应该注意空气的湿度。

平菇玉米芯发毒怎么办

直接扔掉。

凡是被霉菌污染的玉米芯，是不能作为培养平菇的原材料的，发霉与腐烂的玉米芯儿，一旦进入到培养料中，就会对培养料造成侵染。

平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20到23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，中医认为平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

生料发酵料种植秀珍菇可以吗？怎样种植？配方是

发酵料栽培平菇基本技术

一、配料；

新沂市康原食用菌研究所

主料：玉米芯、玉米秸、棉籽壳、花生壳、大豆秸、稻麦草（糠）锯末等农产品的下脚料均可作为栽培原料。任选一种或几种混用。用量：85-90%.

辅料：麦麸：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3%（气温高多用，气温低少用）；石膏粉：1%；克霉灵：0.1%；过磷酸钙2﹪；水：140-180%。【禁加尿素、复合肥】

二、发酵：将主料摊开加水、边加水边翻拌，人在料上踩踏，以使料尽快吸收水分；加足水后再过2小时左右，用手握料，指缝有水滴滴下为适宜，石灰粉撒在拌匀；春季、早秋温度高、气候干燥加水多些；晚秋、冬季加水少些。克霉灵、石膏粉、麦麸、磷肥拌匀后加适量水；然后均匀撒在主料上，翻拌2-3次，尽量拌匀。

然后将料堆成宽、高各1.2-1.5米，长不限的长形料堆。注意：堆料时要轻放

严禁拍砸、以免影响料堆通气。可用直径10-15厘米木棒在料堆插洞增加透气。堆好后先盖草苫子，然后再盖塑料薄膜，注意薄膜不能压严。一般在堆料后30-40小时，料堆温度即可升到60度左右，让其继续发酵，24小时后次翻堆。翻堆宜在中午进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热均匀；按次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。约8-10小时，料温又会升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。

发酵好的培养料应呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等异味；有时料表面有白点、但绝不能有长毛或黄绿色霉点。发酵好的培养料摊开晾凉至30度以下装袋。

三、装袋播种

用扁宽25-26cm的塑料筒截长50-52cm,一头扎紧，先放一层菌种、装10cm左右料，再放一层菌种、再装料，共装三层料，四层菌种。两端菌种多些，中间二层菌种少些、沿袋壁放；装料时随装随压紧：要做到两头紧、四周紧

中间松。扎口后用小钉在每层菌种处扎8-10个小孔通气，然后运到培养室发菌。

四、发菌

培养室及周围环境要保持清洁，菌袋进场前，用5%石灰水刷洗墙壁、地面，干燥后用气雾消毒剂（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敌敌畏熏蒸灭菌、杀虫。

气温28度以上，菌袋单摆；低于28度可以横卧叠放，根据气温高低叠放2-5个高，发菌三天后要注意检查菌袋温度，每天检查3-5次，袋表温度保持在28度以下；一旦超过，就要及时翻堆、打开门窗通风、减少堆放层数。袋内料温高是发菌失败的主要原因！一般25-35天，菌丝即可发满全袋，然后转入出菇管理。

五、出菇

菌丝满袋3-5天后，人为加大菇房内的昼夜温，增加菇房湿度，再过5-10天，部分袋的料表面出现密集的黑色小点，这就是平菇原基。此时要加大菇房的通风换气，保持相对湿度85%左右，促使原基尽快发齐；及时用刀片在袋头划2-3道割口，以利于平菇从割口处长出。随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通气，加大湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。

平菇

对光照要求不高，室内或大棚内能看清报纸的光线即可满足要求。

当菌盖充分展开要及时采收。采收过晚，质量下降，产量减少。

一茬菇采收结束，清除残根，喷一遍营养素，复塑膜养菌5-7天，现原基后揭开塑膜，正常管理。一般可收4-6茬菇。为了充分利用原料，出二茬菇后脱膜覆土码成菌墙或阳畦出菇，能很好地解决培养料失水与出菇的矛盾，获取更高的经济效益。

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