盐花菜的做法大全

青海冬季的一种腌制小菜--“腌花菜”脆爽可口，是下饭的好菜，因为原料多样，成品的色泽也漂亮，因此被叫做“花菜”。以前冬天的西北蔬菜很少，大家就会在秋末腌上一大缸，放着春季春季里慢慢吃。那么这些脆爽可口的“腌花菜”是怎么做的呢？怎么做的好吃呢？

盐花菜的做法大全，脆爽可口

腌菜花做法

用料：长梗青菜，

调料：姜蒜，红椒，盐，麻油

做法：

1、长梗青菜弃叶取梗，洗净沥干水。

2、姜切碎，蒜，红椒切小片。（要多一点才香哦）。

3、将1和2混匀，放盐，揉合。压实。

4、这个天气第二天就能吃了，吃时挤干水，放入麻油即可。

5、用这个炒毛豆或肉丝也是很好吃的。

小贴士：这道小菜，大多人都会做，但做法不一，加了姜和蒜，腌制后，姜蒜的香和菜梗的脆混合着，味道更是美味。另外，介绍一种西北“腌花菜”做法，脆爽可口。

脆爽可口-青海“腌花菜”做法

原料：莲花白（和以前西北的那种大头菜有区别，那种要扁一些）、胡萝卜、芹菜、蒜苗、青椒、红椒（新鲜的干的都可）、花椒、盐，至于用量吗，看自己的喜欢随意，盐要比炒菜放的大约多一倍；

步骤：

1、所有蔬菜洗净晾干水份，小坛子洗净擦干（无水无油）；

2、所有蔬菜切丝，放入大盆，加入花椒、干红椒、盐，拌匀；

3、慢慢压入坛中，放一层用拳头用力压实，再放一层，再压实，直到装完（最后会出水，这些水份对菜的腌制有好处），最上面盖一整块菜叶，封好坛口；

4、坛子放入冰箱（北方这个季节就不用放冰箱了），约10天后就可以吃了！脆爽可口有木有！喝粥、吃馒头时当小菜美极了！

温馨提示：每次从坛中取用时要用无油的干净筷子，取出一次吃的量再封好坛口。取出淋上香油，或泼点热油，会更好吃。

花菜肉片

主料：花菜一颗、肉一块（略带一点肥）、胡萝卜一根、蒜一瓣

调料：油、盐、生抽、胡椒粉

制作方法：

1、肉切片，可以按肥瘦分别切片，也可以直接连肥的一起切，随个人喜好；

2、花菜掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，分别洗净备用，蒜拍碎切末；

3、炒锅放油，烧热，下肉片生炒，到肉片卷起，变色后，下蒜末爆香；

4、将胡萝卜、花菜倒入锅中，不停翻炒，如果锅内太干，可分次少放一点水，一直翻炒到花菜略微变软，加入适量盐，少许生抽；

5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看锅里有点干了再放，分量不要太多，炒到花菜能轻轻用锅铲切断即可，加少许胡椒粉起锅。

腊肉烧花菜

材料：半肥半瘦的腊肉100克、花菜一朵、新鲜青红辣椒各两只

调料：酱油一小勺、鸡精少许

做法：

1、先将腊肉用温水清洗干净，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸锅隔水蒸10分钟；

2、青红椒切片，花菜切成小朵；

3、将蒸好的腊肉连汤汁一起下锅烧开，接着下花菜一起烧几分钟，大火收汁，放辣椒片翻匀，淋酱油撒鸡精即可

干锅花菜（1）

原料：

- 花菜一颗，切成小朵，每朵看情况再给切一刀，但是请保持成朵的形状，不要太碎

- 五花肉一块，切成薄片~ 这个菜需要有点油份的，所以不要用纯瘦肉哦

- 红尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片

佐料：

- 盐、老抽、嫩肉粉、蚝油等等

- 如果喜欢的话可以加一些剁椒

- 如果有上汤会更好

步骤：

1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下

2、下锅把五花肉炒到半熟，盛出备用

3、用锅里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水焖

大概淹没花菜的水量就可以，火力用中火吧，加调料

4、快焖好的时候大火收个汁，就可以出锅了

如果留点汤来干烧，就越烧越入味哦~~~

盐烧花菜（超简单）的用料

花菜 1把盐 1茶匙生抽 2-4汤匙糖 少量

盐烧花菜（超简单）的做法步骤

步骤 1

用剪刀把花菜朵剪下来，保留较短的梗，清洗，沥干。

步骤 2

热锅倒油（顺序无所谓，我是先开火后倒油），油盖过锅底一点即可。

步骤 3

油烧热后倒入花菜不停翻炒，直至花菜香飘出，并且有部分花菜梗变透明。

步骤 4

发现有较多花菜梗变透明后加入水（冷水即可），没过2/3的花菜，加盖焖煮，水开后开盖将花菜上下翻动一下，再次加盖。

步骤 5

锅里的水快要烧干的时候花菜应该差不多就好了，开盖加入盐和糖，翻动搅匀，再淋入生抽，再次搅匀，就可以起锅了。

主料： 菜花 300克

调料： 盐 8克 醋 8克 姜 8克 大葱 3克 味精 2克 各适量

清盐菜花的做法：

1.菜花的老根及叶切去，用刀切去黑点，冲洗干净；取一盆，放适量清水，加一汤匙盐，将菜花放入稀盐水中泡10分钟，取出再用清水冲洗干净，切成小朵。

2.炒锅加水置火上烧开， 放入菜花和醋，菜花烫透后捞出，放盘内，加入精盐拌匀，腌10分钟。

3.鲜姜刮去皮，洗净，切成细末；葱洗净后切成末，放在菜花上，加入味精拌匀，即可。

清盐菜花

原料：菜花250克，精盐2汤匙，白醋1汤匙，鲜姜2片，葱少许，味精少许。

清盐菜花的做法

1、将菜花的老根和叶切去，用刀切去黑点，冲洗干净。

2、取一盆，放适量清水，加一汤匙盐，将菜花放稀盐水中泡10分钟，取出再用清水冲洗干净，切成小朵。

3、取炒锅，加水置火上烧开，放入菜花和醋，菜花烫透后捞出，放盘内。加入精盐、白糖、拌匀，腌10分钟。

4、鲜姜刮皮洗净，切成细末；

5、葱洗净后切成末，放在菜花上，加入味精，拌匀即可食用。

做法小技巧

1、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

特点：此菜色白、清淡爽口，味道鲜美。

炒腌（盐）菜花的用料

菜花 500克红辣椒 1个盐 酱油 1点点

炒腌（盐）菜花的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长梗青菜1把，一斤，我不知道准确的叫法是花菜还是菜花，如图。从菜场买的一把我忘拍了。红椒大的1个，稍小的2个

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都切成小方块。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伙一起，加盐码一码，放置半小时至2小时再长一点皆可。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水分，放入盘中备用。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放香油，大火，烧辣，等冒点油烟。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入腌好的菜花。用锅铲翻炒。5分钟。尝尝，若淡了加点盐。最后可以加一滴滴酱油。生抽或老抽。

腌菜花的做法大全窍门

腌菜花的做法大全窍门。原料：花椰菜。调料：盐1勺、辣椒酱、醋、糖、香油。做法：1、花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净。2、泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了。3、放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好。4、装一容器中。5、密封好，放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来。

工艺：腌

口味：香辣味

时间：<数小时

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净

2.泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了

3.放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好

4.装一容器中

5.密封好，放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来

腌爽脆花菜梗怎么腌制

花菜是很常见的一种蔬菜，它可以西兰花是长得一样，但是花菜整个口感可能会更加脆一些，尤其是我们平常在吃花菜梗的时候，会感觉整个的口感会比较偏脆，所以有一些地方还会将花菜梗腌制一下做成一种咸菜，也非常好吃，那腌爽脆花菜梗怎么腌制呢？可以直接将它清洗干净，然后开始进行脱水，一般的话放在一些通风有阳光晒的地方就行，基本上达到三天到五天左右就可以。也可以直接放在一些脱水机或者是烘干机当中，然后再来腌制就可以了

首先把花菜梗清洗干净，然后切成薄片拿盐腌一下，挤出水份，然后放入生姜片，蒜片，小米辣，生抽，米醋，白糖调味后拌匀装入干净的容器中，放入冰箱冷藏室两三天就可以吃了

殷爽脆花菜梗怎么腌制？像燕子，这个花菜梗的话就是要加盐腌制，然后搓然后放进罐子里密封一段时间之后就可以出来吃了。就会很碎爽的。

我要这个花菜，硬的话就要加盐腌制，然后搓，然后放进罐子里，密封一段时间之后就可以煮来吃了，就会很，很爽脆的

菜花怎么腌制又脆好吃?

1、长梗青菜弃叶取梗,洗净沥干水.

2、姜切碎,蒜,红椒切小片.(要多一点才香哦).

3、将1和2混匀,放盐,揉合.压实.

4、这个天气第二天就能吃了,吃时挤干水,放入麻油即可.

5、用这个炒毛豆或肉丝也是很好吃的.

花菜腌制的方法 腌制花菜的做法是什么

1、我们要挑选新鲜的花菜，然后将上端的花菜给去除，留下梗。如果喜欢一起腌制的话也可以的。

2、将新鲜的花菜梗用清水冲洗干净。然后准备一锅盐水，盐的含量要比较多，要比我们一般的盐水要再咸一点，因为这是用来浸泡花菜的，咸了以后味道才能进去，如果太淡的话腌制就没有任何效果了。

3、将花菜放入盐水里面，大约腌制一到两个小时。

4、将腌制好的有咸味的花菜，从盐水里面捞出，然后控水先放在篓子里面备用。

5、准备好一些配料。我在这里准备的是花椒，八角，茴香，辣椒粉，小米椒，酱油，醋，味精，糖以及盐等调料和香料。

6、将这些香料放在一起搅拌均匀成酱汁，然后倒入之前晾干的花菜梗当中。

7、有酱汁的花菜要用手均匀的去搅拌。搅拌的时候如果量少的话我们可以用筷子搅拌，如果腌制的花菜梗的量比较多的话，我们可以带上一次性手套，用手去搅拌并且按压，这样的话会让花菜梗能够更加入味。

8、将搅拌过的花菜梗连同汤汁一起放入密封的瓶里面，然后盖上盖子。注意一定要密封，如果空气进去的话不仅腌制的味道不好，而且会出现霉变。

9、大约腌制两到三天之后，好吃的花菜梗就腌制好了。我们要吃的时候把它倒出来一些，搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的，是很好的下饭菜。

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